Red Velvet Late Harvest Limited Edition - Arrogant Frog

Et navn som et løfte: Red Velvet Late Harvest Limited Edition - Arrogant Frog står i glasset som en charmerende fristelse fra Sydfrankrig. Cuvéen på Carignan, Cinsault og Grenache viser en strålende rubinrød farve med funklende kant. I lyset virker vinen tæt og fløjlsblød, næsten som det stof, der har givet den sit navn.

Næsen bærer den moderne stil fra Languedoc-Roussillon på imponerende vis. Modne brombær træder først frem, efterfulgt af solbær og et strejf af cassis. Dertil kommer mørke kirsebær, saftige blommer og et fint slør af kakaopulver. Lagringen på store træfade lægger vanilje, diskret chokolade og et strejf af sød tobak ovenpå. Krydret med noter af sort peber, en smule muskatnød og et strejf af middelhavsurter leder tankerne hen på det solrige landskab nær Middelhavet.

I munden viser Red Velvet Late Harvest Limited Edition - Arrogant Frog sig med en kraftfuld mundfølelse og tør smag. Frugten virker tæt og koncentreret, men vinen forbliver aromatisk og imponerende elegant. Brombær og solbær breder sig bredt, ledsaget af noter af blåbær og modne jordbær. Teksturen virker blød og næsten cremet, båret af modne, afrundede tanniner, som giver vinen struktur og greb.

Syren ligger moderat på omkring 3,6 g/l og giver vinen friskhed uden hårdhed. Derfor virker rødvinen saftig og indbydende, ikke tung. I eftersmagen vender mørke bær, fin mørk chokolade og vanilje tilbage. En middellang, men klart tegnet afslutning, der vækker lysten til næste slurk.

Terroiret i Languedoc-Roussillon præger tydeligt karakteren. Varme dage, kølige nætter og den lette brise fra Middelhavet sørger for modne druer med intens frugt og stabil struktur. Jordbunde med rigeligt kalk, ler og grus lagrer varmen og afgiver den langsomt igen. Resultatet er en vin med kraft, dybde og moderne finesse.

Hver druesort bidrager med sin egen charme. Carignan tilfører mørk frugt, krydderi og struktur. Cinsault sørger for saftige røde bær, florale noter og en vis lethed. Grenache bidrager med fylde, varme og et forførende indtryk af søde krydderier. Sammen skabes en aromatisk, moderne stil med fløjlsblød dybde.

Typiske aromaer i denne cuvée fra Sydfrankrig viser sig i et tydeligt spektrum:

• Mørke bær som brombær, solbær og cassis
• Mørke kirsebær, blomme og et strejf af tørret figen
• Chokolade, kakao og vanilje fra de store træfade
• Krydderi med peber, muskatnød og fine ristede aromaer
• Fine urter og et strejf af regionens garrigue

Dermed henvender Red Velvet Late Harvest Limited Edition - Arrogant Frog sig til elskere af kraftfulde, samtidig fint aromatiske rødvine, som søger mere end standard. Vinen passer ideelt til stemningsfulde aftener, hvor nydelse og god mad er i centrum.

Til hvilke øjeblikke egner denne Limited Edition sig særligt godt?

1. Madlavning med venner og lange samtaler ved bordet
2. Landstypiske aftener med retter fra Sydfrankrig eller Spanien
3. Hyggelige rødvinsaftener på sofaen med rustik mad
4. Som en udtryksfuld gave til fans af moderne Languedoc-vine

Holdbarheden ligger på omkring fire år fra årgangen. I denne periode bevarer vinen sin frugt og udvikler let modne noter af tørrede bær og fine krydderier. Det klassisk moderne flaskedesign med korkprop fuldender det eksklusive helhedsindtryk.

Fremstilling af Red Velvet Late Harvest Limited Edition fra Arrogant Frog

Druerne til denne cuvée stammer fra omhyggeligt udvalgte parceller i Languedoc-Roussillon. Her hersker et middelhavsklima med masser af sol, kun lidt regn og en vedvarende vind, der tørrer vinstokkene. På kalk- og lerjorde med grus udvikler Carignan, Cinsault og Grenache intense aromaer, robuste drueskaller og koncentrerede bær.

Carignan står oftest i ældre beplantninger og bidrager med tæthed, struktur og krydderi. Cinsault supplerer med fløjlsbløde tanniner og aromatisk rød frugt. Grenache leverer fylden og den varme, charmerende karakter. Så skabes allerede i vinmarken grundlaget for en rødvin med kraftfuldt, men ikke tungt udtryk.

Høsten begynder forholdsvis sent, hvilket passer til betegnelsen Late Harvest. Derved opnår druerne høj modenhed, tætte frugtaromaer og en fløjlsblød tekstur. Høsten foregår selektivt, så kun fuldmodne druer kommer i kælderen. Omhyggelig håndhøst på de bedste parceller sikrer ren frugt og minimerer grønne nuancer.

I kælderen satser producenten Domaines Paul Mas på skånsom behandling. Efter en forsigtig afstilkning følger en kølig maceration på drueskallerne. På den måde udtrækkes farve, frugt og fine tanniner nænsomt. Gæringen foregår temperaturkontrolleret i tank, så frugtaromaerne forbliver klare og friske. Samtidig udvikles en stabil struktur til lagring og dybde.

Lagringen på store træfade præger vinens stil. Store fade tilfører vinen luft uden at overvælde den med for meget træsmag. Dermed opstår et fint samspil mellem vanilje, let chokolade, en smule toast og krydrede nuancer. Dele af cuvéen lagres længere på det fine bundfald, hvilket afrunder mundfølelsen og forstærker det fløjlsbløde indtryk.

En nænsom omstikning holder vinen klar og ren uden at bremse dens indre kraft. Efter lagringsperioden sammensætter kældermesteren de enkelte partier til en harmonisk cuvée. Målet er fortsat en aromatisk, moderne rødvin fra Languedoc med genkendelig karakter og stor drikkeglæde.

Serveringsforslag til Red Velvet Late Harvest Limited Edition fra Arrogant Frog

Rødvinen viser sig som en alsidig ledsager til både lyse og kraftige retter. Den intense frugt, den kraftfulde mundfølelse og de bløde tanniner supplerer især krydrede retter. Saftigt fjerkræ fra grillen, for eksempel kylling med urteskorpe, passer fremragende. Også svinemørbrad med pebersauce eller kalveragout harmonerer med cuvéen.

Rustikke ovnretter udfolder deres fulde aroma sammen med denne vin. Prøv simreretter med peberfrugt, tomat og middelhavsurter. En lasagne med kraftig tomatsauce og lagret ost ledsages meget harmonisk af vinens mørke bærfrugt og chokolade.

Elskere af stærkt krydrede retter kan vælge retter med chili, peberfrugt eller peber. Krydrede grillspyd, stærke pølser eller lammekoteletter med rosmarin passer ideelt. Også vegetariske retter med ristede aromaer spiller stærkt sammen med denne vin, for eksempel ratatouille, bagte auberginer, ovnbagte grøntsager med timian eller linser med ristede grøntsager.

Som ledsager til en landstypisk aften med retter fra Sydfrankrig overbeviser cuvéen i særlig grad. Tapas, middelhavsinspirerede antipasti med oliven, tørrede tomater, marinerede grøntsager og aromatisk fast ost danner et vidunderligt makkerpar med vinens frugtige krydderi.

Til madlavning med venner passer vinen næsten som en gæst ved bordet. Den ledsager aftenen fra den første skål til den sidste bid. Serveret sammen med et ostefad med halvfaste og modne oste danner rødvinen en intens, men ikke overvældende ramme. Krydret bjergost, Manchego eller lagret Comté passer særdeles godt.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 15 til 18 grader. Let afkølet viser vinen mere friskhed og tydelig frugt. Ved lidt højere temperatur virker den tættere og mere fyldig. En kort iltning i en karaffel før servering frigiver aromaerne yderligere og åbner cuvéen mærkbart. I et stort rødvinsglas udvikler den aromatiske næse med brombær, solbær, chokolade og vanilje sig optimalt.

Ved korrekt opbevaring, køligt, mørkt og ved stabil temperatur, bevarer vinen sin kraft i flere år. I denne periode opnår den større harmoni og bringer druernes modne karakter fra Languedoc-Roussillon endnu tydeligere frem i glasset. Dermed forbliver Red Velvet Late Harvest Limited Edition fra Arrogant Frog et forførende valg for alle, der holder af moderne rødvine med karakter.

• Flere produkter fra Arrogant Frog