Reb&Stock Cabernet Blanc feinherb - Weingut Hoflößnitz

Et strålende strågult skær med fine, sølvagtige reflekser lyser i glasset og vækker straks lysten til den første slurk. Reb&Stock Cabernet Blanc feinherb - Weingut Hoflößnitz viser allerede ved skænkning sin ungdommelige friskhed. Sarte, grønlige nuancer antyder den kølige oprindelse fra Sachsen og lover spænding. Den klare farve passer perfekt til stilen på denne økologiske hvidvin fra Radebeul med sit fokuserede udtryk.

I næsen udfolder der sig en animerende buket med intens frugt. Moden honningmelon træder straks frem, ledsaget af saftig stikkelsbær, som man kender det fra aromatiske druesorter. Dertil kommer en fin honningnote, der minder om delikat blomsterhonning og giver duften en charmerende sødme. Frisk lime, lidt grapefrugtskal og et strejf af grøn peberfrugt bringer krydderi i spil. Et strejf hyldeblomst, sarte urter og mineralske nuancer vækker minder om kølige morgener i vinmarkerne over Radebeul.

På ganen viser Reb&Stock Cabernet Blanc feinherb - Weingut Hoflößnitz en cremet tekstur, der blidt glider hen over tungen. Den feinherbe restsødme binder sig harmonisk til den livlige syre. Sådan opstår et spil mellem sødme og friskhed, som straks giver glæde. Moden melon, saftig stikkelsbær og strejf af gul kiwi forbinder sig med noter af citruszest. Syren virker klar og præcis, uden skarphed, og holder vinen stram og rank.

Kroppen viser sig middelkraftig og elegant, ideel til lyse og lette retter. Trods den forholdsvis lave alkoholprocent byder denne Cabernet Blanc på forbavsende aromadybde. På midterganen træder let græsede nuancer frem, som minder om Sauvignon, dertil fin hvid peber og et strejf af solbærblad. Den cremede struktur virker som en blid pude for den aromatiske friskhed.

Eftersmagen viser sig overraskende lang. Først bliver den saftige stikkelsbær hængende, derefter melder honningmelonen sig igen. Til sidst klinger vinen ud med en sart, salt mineralitet, der henviser til de saksiske løs- og forvitringsjorde. Dermed virker afslutningen klar, ren og meget drikkeanimerende. Stilen kan træffende beskrives som frugtdrevet, frisk og samtidig cremet, med elegant finesse fra den gamle verden.

Druen Cabernet Blanc stammer fra familien af svamperesistente sorter og viser hos Hoflößnitz sit fulde potentiale. Typisk er de aromatiske stikkelsbær- og citrusnoter, der minder om Sauvignon Blanc, kombineret med en diskret eksotik. I omgivelserne omkring Radebeul hersker et køligt klima præget af Elbdalen. Varme dage og kølige nætter giver klare aromaer og holder syren levende. Terrasselokaliteter med løs og delvist stenet undergrund giver vinen dens mineralitet og præcise struktur.

Som rettesnor for næse og gane tjener disse kernaromaer:

• Honningmelon og gul frugt med sart sød smeltende fylde
• Stikkelsbær, lime og grapefrugt for frisk spænding
• Hyldeblomst, fine urter og solbærblad for aromatisk dybde
• Let mineralitet med saltet note i finalen

Som karaktervin fra Sachsen glimrer denne Q.b.A. med tydelig oprindelse, økologisk kvalitet og vegansk udbygning. Også det klassiske design på slankflasken passer til det elegante udtryk i glasset. Den, der sætter pris på aromatiske hvidvine med fin sødme, finder her en ideel ledsager til mange øjeblikke.

Særlig velegnet viser denne vin sig ved mange forskellige lejligheder, for eksempel:

1. Som frisk aperitif på terrassen eller altanen
2. Til lette forretter og sommerlige salater
3. Som ledsager til asiatisk krydrede retter med mild styrke
4. Til en afslappet aften med venner, når der er brug for en aromatisk hvidvin

Reb&Stock Cabernet Blanc feinherb - Weingut Hoflößnitz forener altså let cremethed, klar frugt og fin sødme til en meget velsmagende, velbalanceret komposition, som giver lyst til det næste glas.

Fremstilling af Reb&Stock Cabernet Blanc feinherb fra Weingut Hoflößnitz

Druerne til denne vin vokser i vinmarkerne omkring Radebeul i Sachsen, en af de nordligste vinregioner i Tyskland. Klimaet er kontinentalt præget med varme dage og mærkbart kølige nætter. Elben virker som en varmespejler og sørger for en lang efterårssæson. Således modner druerne langsomt og udvikler intense aromaer. Løs, sand og forvitringssten giver god dræning og fremmer mineraliteten i vinen.

Som ren Cabernet Blanc viser vinen druesortens karakter tydeligt i glasset. Cabernet Blanc leverer intens stikkelsbær- og citrusfrugt, dertil ofte et strejf af eksotik. I Sachsen træder denne aromatik frem med kølig elegance. Druemodningen ligger i et område, der forener frisk syre og moden frugt. Sådan opstår det spændende spil mellem saftighed og fin sødme.

Til denne økovin lægger Weingut Hoflößnitz stor vægt på omhyggeligt arbejde i vinmarken. Begrønnede rækker, målrettet løvarbejde og skånsom behandling af stokkene danner grundlaget for modne, aromatiske druer. Høsttidspunktet vælges, så bærrene bringer både moden aromatik og tilstrækkelig syre med sig. Ofte sker en selektiv høst, hvor kun fuldmodne druer kommer i kælderen.

I kælderen satser vinhuset på en nænsom forarbejdning. Efter levering af druerne følger skånsom afstilkning og presning. En kort massegæring intensiverer frugtaromaerne og udtrækker fine indholdsstoffer fra bærskallerne. Derefter løber mosten i rustfri ståltanke, hvor den temperaturstyrede gæring starter. En kølig gæringsstyring beskytter de primære frugtaromaer og fremhæver den typiske Cabernet-Blanc-note.

Efter gæringen modner vinen endnu en tid på bærmen. Regelmæssig omrøring af gæren, den såkaldte bâtonnage, giver vinen dens cremede tekstur og fine smeltende fylde. Således opstår indtrykket af blødhed uden tab af friskhed. Afstemningen mellem restsukker og syre holdes bevidst feinherb for optimalt at bære stikkelsbær- og melonaromaerne.

Udbygningen i rustfri ståltank bevarer den klare frugt og den kølige oprindelse. Vinhuset afstår fra brugen af barrique for at holde fokus på druesort og terroir. Resultatet viser en ren, klar aromaprofil med tydelig oprindelseskarakter fra Sachsen og Hoflößnitz’ signatur: frisk, elegant, aromatisk og terroirbetonet.

Nydelsesanbefalinger til Reb&Stock Cabernet Blanc feinherb fra Weingut Hoflößnitz

Denne feinherbe Cabernet Blanc passer fremragende til lyse og lette retter. Den cremede tekstur og den frugtige sødme harmonerer ideelt med fjerkræsretter, for eksempel nænsomt stegt kyllingebryst med urter og citronzest. Også til kalkunstrimler i frisk salat med agurk, peberfrugt og let yoghurtdressing viser den sig meget velegnet.

Fiskeretter profiterer af dens friske syre. Ørred fra ovnen med urter, stegt sandartfilet eller dampet torsk med grøntsager viser sig som ideelle partnere. Skaldyr som rejer med limemarinade eller stegte scampi med hvidløg og urter harmonerer ligeledes godt med den saftige stikkelsbær- og citrusnote.

Også det vegetariske køkken finder i denne vin en fin ledsager. Grøntsagspander med squash, fennikel og gulerødder, mild grøntsagscurry med kokosmælk eller pasta med citron-flødesauce og friske urter passer særdeles godt. Frisk gedeost, ung gouda eller mild hvidskimmelost danner hertil en interessant kontrast, især gennem spillet mellem frugt og cremet tekstur.

Som aperitif før menuen åbner denne vin sanserne og stemmer elegant til aftenens måltid. Ved et afslappet møde med venner på altan eller terrasse sørger den for lette, frugtige nydelsesøjeblikke. Også som gave til elskere af aromatiske hvidvine fra den gamle verden imponerer den med stil og oprindelse.

For fuld nydelse anbefales en serveringstemperatur på 8 til 10 grader Celsius. Let afkøling i køleskab og en kort opvarmning i glasset bringer frugten perfekt frem. I et klassisk hvidvinsglas udfolder vinen sine aromaer særligt klart. En karaffel behøver den som regel ikke; frisk åbnet præsenterer den straks sin fulde buket.

Ved kølig, lysbeskyttet opbevaring i liggende flaske bevarer denne vin sin friskhed og aromatik i flere år. Således giver den både som ung og efter kort flaskemodning stor glæde i glasset og ledsager mange anledninger med elegant, velsmagende hvidvinsnydelse.

• Flere produkter fra Weingut Hoflößnitz