Shiraz Cabernet - Rawson's Retreat

Shiraz Cabernet fra Rawson's Retreat fra South Australia tilbyder i vinglasset en lysende, purpurfarvet farve. Den første næse af Shiraz Cabernet afslører nuancer af sorte ribser, morbær og brombær. De frugtige komponenter i bouqueten suppleres med noter fra fadlagringen som middelhavsurter, bladribsgreb og bitter chokolade.

Denne australske vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den er blevet tappet med usædvanligt lidt restsukker. Som man naturligt kan forvente af en vin i den højere prisklasse, fortryller denne australier selvfølgelig med fineste balance, på trods af al sin tørhed. Aroma behøver ikke nødvendigvis restsukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede rødvin af en utrolig blød tekstur. I eftersmagen imponerer denne unge rødvin fra vinregionen South Australia endelig med bemærkelsesværdig længde. Der ses igen antydninger af sorte ribser og blåbær.

Vinifikation af Rawson's Retreat Shiraz Cabernet

Den balancerede Shiraz Cabernet fra Australien er en cuvée, presset fra druesorterne Cabernet Sauvignon og Shiraz. Efter høsten kommer druerne straks ind i kælderen. Her sorteres de og males forsigtigt. Derefter sker gæringen i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringens afslutning lagres Shiraz Cabernet i flere måneder på fade af fransk og amerikansk eg.

Anbefaling af retter til Shiraz Cabernet fra Rawson's Retreat

Denne australier bør nydes bedst tempereret ved 15 - 18°C. Den er perfekt som ledsager til porresuppe, kikærte-curry eller kålrouletter.

• Flere produkter fra Penfolds