Pomerol AOP - Clos Plince

I glasset viser Pomerol AOP - Clos Plince en tæt rubinrød farve med purpurreflekser og næsten uigennemsigtig dybde i kernen. Ved svirpning stiger intense, fint sammenvævede aromaer op. Mørke frugter minder om modne solbær og surkirsebær, ledsaget af noter af tørrede blommer. Hertil kommer elegante antydninger af sort te, enebær, fine ristede nuancer og et strejf af cedertræ.

I næsen udfolder vinen en imponerende kompleksitet. Moden cassisfrugt forenes med krydrede komponenter og et strejf af grafit. Subtile noter af tobaksblade, ristet eg, en smule lakrids og en antydning af viol tilfører duftbilledet dybde og noblesse. Med lidt luft viser vinen desuden antydninger af mokka og mørk chokolade.

I ganen fremstår denne Pomerol præcis og kraftfuld. Teksturen er silkeblød, næsten cremet, båret af saftig, mørk bærfrugt. Fint polerede tanniner giver struktur og længde uden nogensinde at virke dominerende. Syren er elegant integreret og tilfører friskhed, mens det aromatiske samspil af cassis, sort te og enebær længe bliver hængende. Eftersmagen byder på krydderi, diskrete ristede aromaer og vedvarende mineralitet.

Cuvéen af Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon rammer de typiske styrker ved Bordeauxs højre bred overbevisende. Merlot bidrager med overdådig frugt, fylde og fløjlsblødhed. Cabernet Franc tilfører krydderi, friskhed og florale nuancer. Cabernet Sauvignon bidrager med rygrad, subtil cassisfrugt og lagringspotentiale.

• Vinfarve: intens rubinrød, næsten uigennemsigtig i kernen
• Druesorter: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Stil: tør, kraftfuld, elegant struktureret
• Aromaer: solbær, sort te, enebær, blomme, mokka
• Tanninstruktur: fin, men markant og langvarig
• Oprindelse: Pomerol AOP, Bordeaux, Frankrig

1. Intens mørk frugt allerede ved første slurk
2. Silkeblød og elegant tekstur med perfekt balance
3. Fint krydderi, diskrete ristede noter og mineralitet
4. Lang, kompleks eftersmag med cassis og te

Som klassisk repræsentant for Pomerol forener denne vin noblesse, dybde og tilgængelighed. Pomerol AOP - Clos Plince er velegnet til kendere, der søger den autentiske karakter fra Bordeauxs højre bred, såvel som til vinelskere, der forventer en udtryksfuld Bordeaux til særlige øjeblikke.

Fremstilling af Pomerol AOP - Clos Plince

Hjemstedet for Pomerol AOP - Clos Plince ligger i det verdensberømte Bordeaux, nærmere bestemt på Pomerol-plateauet. Her møder et tempereret atlanterhavsklima, milde vintre og varme, lange somre ideelle betingelser for de sent modnende druesorter. Jordbunden i Pomerol består af en kompleks blanding af ler, sand og grus, ofte gennemtrængt af jernholdige aflejringer, som giver vinen dens umiskendelige karakter.

Vinmarkerne hos Clos Plince bygger på omhyggeligt arbejde i vingården. Begrænsede udbytter, intensivt arbejde med løvværket og målrettet pleje af vinstokkene sikrer koncentrerede druer. Merlot-vinstokkene dækker størstedelen af vinmarkerne og slår dybe rødder i de lerholdige parceller. Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon trives på en smule mere grusede jorder, hvilket tilfører ekstra friskhed og struktur til cuvéen.

Høsten foregår selektivt og ad flere omgange. Kun optimalt modne druer kommer i kælderen. Allerede i vinmarken foretages en første udvælgelse, efterfulgt af omhyggelig sortering ved druernes ankomst. Denne indsats kommer til udtryk i frugtens renhed og den færdige vins præcision.

I kælderen følger en traditionel vinifikation, hvor håndværk og moderne præcision supplerer hinanden. Druerne knuses forsigtigt, så drueskallerne åbnes skånsomt. Gæringen foregår temperaturstyret i tank, så de typiske aromaer af solbær, sort te og enebær kan træde klart og uforfalsket frem. En nænsom ekstraktion trækker farve, tannin og aromaer ud af skallerne uden at gøre vinen for tung.

Den efterfølgende lagring på træfade tilfører Pomerol yderligere dybde og kompleksitet. En del af vinen modnes på barriques, som understreger karakteren med fin vanilje, cedertræ og ristede aromaer. Samtidig forbliver frugten i forgrunden, og træets indflydelse virker altid integreret og elegant. Hvilen på fad afrunder tanninerne og giver vinen dens silkebløde, lange eftersmag.

Vinhuset Clos Plince lægger vægt på finesse frem for ren kraft. Hver beslutning sigter mod harmoni, balance og druesortens typicitet. Resultatet er en Pomerol, der forener stor tæthed med elegance, fremstår klart struktureret og viser sin udvikling gennem mange år.

Serveringsforslag til Pomerol AOP - Clos Plince

Pomerol AOP - Clos Plince ledsager det krævende køkken med suveræn ro. Mørkt kød, kraftige saucer og fine ristede aromaer får en ideel partner. Særligt anbefalelsesværdige er retter, der samler vinens mørke frugt og krydrede stil op.

• Oksefilet eller entrecôte med urteskorpe og sky
• Lammekrone med timian, rosmarin og ratatouille
• Grydestegte kalvekæber eller ragout af oksehale
• Fjerkræ som perlehøne med morkelsauce
• Faste oste og skæreoste af råmælk, for eksempel Comté eller lagret Gruyère
• Trøffelretter og svamperisotto med karljohan-svampe

Som ledsager til maden passer denne Pomerol fremragende til festlige menuer, middagsselskaber med venner eller romantiske aftener for to. Den ledsager også stilfuldt rolige stunder efter måltidet foran pejsen eller en god bog, hvor vinen afslører sine nuancer slurk for slurk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 16 til 18 grader Celsius. Let afkølet fra kælderen udfolder vinen gradvist hele sit aromatiske udtryk i glasset. En dekantering før servering åbner aromaerne yderligere og får tanninerne til at virke endnu mere smidige.

I et Bordeauxglas kommer vinens karakter særligt imponerende til udtryk. Den bugede form fremhæver perfekt de mørke frugtnoter, krydderiet fra sort te og enebær samt de diskrete ristede aromaer. Desuden har Pomerol AOP - Clos Plince godt af nogle års flaskelagring. Korrekt opbevaring i kølige, mørke omgivelser ved konstant temperatur bevarer friskheden og fremmer udviklingen af tertiære aromaer som tobak, læder og fine trøffelnuancer.

Hvad enten den nydes alene ved en særlig anledning eller som midtpunkt i en menu af høj kvalitet, fortæller denne Pomerol historien om sit terroir med hver slurk og efterlader et varigt indtryk.

• Flere produkter fra Clos Plince