Pierre André Ladoix - Francois Martenot

Pierre André Ladoix - Francois Martenot stråler i glasset i en intens rubinrød farve med let gennemsigtige reflekser langs kanten. Farven virker klar, præcis og lover elegance frem for fylde. I næsen udfolder der sig et fint duftspil af saftige jordbær, modne hindbær og fyldige kirsebær, vævet sammen med fine krydrede noter, der minder om hvid peber, tørrede urter og et strejf af skovbund. Med lidt luft kommer en fin blomstret nuance til, som minder om violer og rosenblade og får vinen til at virke særligt forførende.

I munden viser denne Pinot Noir sig med en tæt, fløjlsblød tekstur uden at miste sin finesse. Frugten af jordbær, hindbær og kirsebær fortsætter imponerende og fremstår meget klart aftegnet. Strukturen er afbalanceret, syren løfter frugten og skaber en livlig spænding helt ud i eftersmagen. Finkornede tanniner lægger sig blødt om ganen og giver vinen dybde og karakter uden at gøre den tung. Pierre André Ladoix - Francois Martenot virker hele tiden elegant og præcis med en mellemfyldig krop og en lang, frugtdomineret afslutning, hvor de krydrede noter endnu en gang klinger imponerende efter.

Druen Pinot Noir fra det traditionsrige Bourgogne præger denne vin med typisk raffinement og en nobel aromatik. Vindistriktet Ladoix i den nordlige del af Côte de Beaune nyder et fremragende ry for karakterfulde rødvine. Kalkholdige jorde med lerindhold kommer til udtryk i den gode spænding mellem frugt og struktur, mens områdets moderate klima understøtter druernes langsomme modning og dermed et komplekst aromaspænd.

• Druesort: 100 % Pinot Noir, vinificeret som ren druesort
• Oprindelse: Ladoix, Bourgogne, Frankrig
• Farve: klar rubinrød med strålende reflekser
• Aromaer: jordbær, hindbær, kirsebær, krydrede noter, diskrete blomsternuancer
• Smag: tør, tæt, fløjlsblød med elegant struktur
• Alkoholindhold: 13 vol.-%
• Vinifikation: klassisk rødvinsstil fra Bourgogne

Strukturen overbeviser med et fint samspil mellem syre, frugt og tannin. Syren virker klar og livlig og giver vinen friskhed og længde. Tanninerne fremstår modne, silkebløde og velintegrerede, hvilket forstærker den fløjlsbløde mundfornemmelse. Samspillet skaber en rødvin, der både begejstrer krævende Bourgogne-kendere og tiltaler vinelskere, som søger en elegant, men samtidig let tilgængelig Pinot Noir.

1. Intens rød frugtaromatik med burgundisk finesse
2. Fløjlsblød tekstur og finkornede tanniner
3. Elegant struktur fra en anerkendt appellation i Côte de Beaune
4. Alsidig ledsager til mørke og lyse, kraftige retter
5. Attraktiv lagringsevne på omkring 5 år fra årgangen

Fremstilling af Pierre André Ladoix fra Francois Martenot

Druerne til Pierre André Ladoix - Francois Martenot kommer fra omhyggeligt udvalgte parceller i vindistriktet Ladoix, hvor Côte de Beaune og Côte de Nuits mødes. Vinmarkerne ligger på skråninger med sydlig til sydøstlig eksponering, hvilket giver optimale solforhold. Klimaet er præget af kontinentale forhold med varme somre og kølige nætter, som sikrer en langsom og jævn modning af Pinot Noir-druerne. Kalksten og mergel dominerer jordbunden, gennemblandet af ler og fine sten, hvilket giver fremragende dræning og en markant terroirprofil.

Høsten foregår i flere omgange, så kun fuldmodne og aromatiske druer kommer i kælderen. Omhyggelig selektering direkte i vinmarken og derefter på sorteringsbordet på vingården sikrer den højeste druekvalitet. Efter afstilkningen føres mosten til traditionelle gæringskar, hvor en kølig forkoldmaceration begynder for at udtrække de fine frugtaromaer og farvepigmenter fra drueskallerne. Derefter starter den alkoholiske gæring, ledsaget af nænsomme indgreb som blid omrøring og nedpresning af skallerne, så farve, aroma og tannin udtrækkes målrettet.

Efter gæringens afslutning modnes vinen i udvalgte beholdere, ofte i en kombination af ståltanke og traditionelle træfade. Tiden på træ tilfører ekstra kompleksitet, fine kryddertoner og en harmonisk afrunding af tanninerne uden at overdøve den sarte Pinot Noir-frugt. Huset Francois Martenots stil fokuserer på elegance, klarhed og troskab mod terroiret. Lagringen sigter mod balance, præcis frugt og en struktureret, men smidig tekstur. Før aftapningen hviler vinen yderligere, så de enkelte komponenter kan forenes optimalt og skabe et harmonisk helhedsindtryk.

Serveringsforslag til Pierre André Ladoix fra Francois Martenot

Som alsidig ledsager til maden passer Pierre André Ladoix ideelt til en bred vifte af retter. Mørke retter som braiseret oksebov, lammekoteletter eller andebryst harmonerer fremragende med den intense røde frugt og den fløjlsbløde struktur i denne Pinot Noir. Også til lyst, men kraftigt kød som kalvesteg, fjerkræ med fyldig sauce eller kraftige pastaretter virker denne Bourgogne særligt overbevisende. Kraftige retter med svampe, bacon eller trøffel udfolder en fascinerende dybde sammen med vinens krydrede noter.

Vegetariske retter ledsager også denne vin på fornem vis. Svamperisotto, stegt polenta med skovsvampe, ratatouille eller ovnbagte grøntsager med middelhavsurter er ideelle valg. Modne, men ikke alt for kraftige oste som brie, tomme eller en mild blød komælksost passer fremragende til de fine tanniner og den elegante syrestruktur. I det rette rødvinsglas viser vinen sin finesse særligt tydeligt, fordi aromaerne udvikler sig bedre, og duften fremstår mere koncentreret.

Som serveringstemperatur anbefales en let afkølet temperatur for rødvin. Pierre André Ladoix bør ideelt serveres ved omkring 14 til 16 grader Celsius i glasset. En kort iltning efter åbning før servering understøtter udfoldelsen af de frugtige og krydrede nuancer. I et mørkt rum med konstant temperatur og moderat luftfugtighed viser vinen en attraktiv lagringsevne på cirka fem år fra årgangen. I denne periode udvikles yderligere modningsaromaer som fine noter af skovbund og krydderier, der får vinen til at fremstå endnu mere kompleks.

Uanset om den serveres til en elegant middag, en festlig familiemiddag eller en hyggelig aften for to, leverer Pierre André Ladoix fra Francois Martenot altid en stilfuld oplevelse. Denne Bourgogne forener klassisk oprindelse, omhyggeligt håndværk og fint afstemt struktur i en rødvin, der byder på krævende nydelse på højt niveau og samtidig giver stor drikkeglæde.

• Flere produkter fra Francois Martenot