Pierre André Chambolle Musigny - Francois Martenot

I glasset viser Pierre André Chambolle Musigny - Francois Martenot sig i en dyb rubinrød farve med blidt gennemskinnende reflekser langs kanten. I næsen udfolder sig en fin, intens bouquet af modne røde frugter og florale nuancer. Jordbær, hindbær og røde ribs forenes med et strejf af rose og viol, mens diskrete krydrede noter leder tankerne hen på hvid peber, fine urter og et strejf af underskov.

I munden fremstår denne rødvin særdeles elegant og silkeblød. Teksturen virker fløjlsagtig, næsten svævende, og fører den klare, frugtbetonede aromatik præcist over tungen. De røde bær fremstår saftige og fokuserede, de florale noter tilfører en nobel accent, mens fine kryddertoner og et strejf af mineralitet giver dybde. Strukturen viser en levende syre og modne, meget fintgranulerede tanniner, som giver vinen rygrad uden nogensinde at virke kantede.

I munden udfolder sig et harmonisk samspil mellem friskhed, finesse og aromatisk længde. Tanninerne lægger sig blødt omkring ganen, frugten virker klar og præcis, og i eftersmagen bliver et fint spil af bær, tørrede blomster og subtile kryddernoter hængende. Den tørre stil understreger den elegante, burgundiske stil og giver vinen en imponerende drikkelyst.

Druen Pinot Noir fra det prestigefyldte delområde Musigny i Bourgogne præger denne vin med klassisk noblesse. Druerne stammer fra et terroir, der gennem generationer har været kendt for særligt fint strukturerede, duftende og samtidig dybdegående rødvine. Samspillet mellem et køligere klima, kalkrige jorde og traditionel vinifikation former en karakter, der virker umiskendeligt burgundisk.

• Farve: dyb rubinrød med strålende reflekser
• Aromatik: jordbær, hindbær, røde ribs, rose, viol, krydrede noter
• Smag: tør, præcis, frugtbetonet
• Tekstur: fløjlsagtig, silkeblød, fint struktureret
• Tannin: moden, meget fin, elegant integreret
• Syre: levende, perfekt afbalanceret
• Druesort: Pinot Noir, ren sort
• Oprindelse: Bourgogne, delområdet Musigny, Frankrig

1. Duft til vinen i glasset og indsnus den koncentreret for at opdage de fine nuancer.
2. Tag en lille slurk for at registrere tekstur, syre og tanninstruktur.
3. Hold vinen kortvarigt i munden for at følge aromaernes udvikling.
4. Vær opmærksom på eftersmagen, hvor frugt, florale noter og krydderier klinger videre.

Kombinationen af oprindelse, druesort og lagring giver Pierre André Chambolle Musigny - Francois Martenot en karakter, der begejstrer krævende Pinot Noir-elskere.

Fremstilling af Pierre André Chambolle Musigny - Francois Martenot

Druerne til denne Pinot Noir stammer fra den anerkendte region Chambolle-Musigny i hjertet af Côte de Nuits i Bourgogne. Klimaet er køligt til moderat med tydelige temperaturforskelle mellem dag og nat. Disse forhold muliggør en langsom modning og fremmer en udpræget aromatik med fin friskhed. Kalk- og mergelholdige jorde præger terroiret og giver vinen dens typiske spændstighed og fine struktur.

Vinmarkerne omkring Chambolle-Musigny anses for at være særligt velegnede til Pinot Noir med stor finesse. Vinstokkene slår dybe rødder i mineralrige jordlag, som tilfører vand og næringsstoffer jævnt. Det fører til lave udbytter og koncentrerede druer, der udvikler en imponerende aromatisk dybde. Den omhyggelige pleje af vinmarkerne, herunder målrettet løvarbejde og streng drueudvælgelse, sikrer bær af højeste kvalitet.

Høsten foregår selektivt med stor opmærksomhed på fuldmodne, aromatiske druer. Beskadigede eller underudviklede bær kommer ikke i kælderen. Denne udvælgelse danner grundlaget for en vin med klar frugt og stort potentiale. I vinkælderen satser teamet hos Francois Martenot på en traditionel, terroirpræget vinifikation, der bevarer Chambolle-Musignys særpræg uforfalsket.

Gæringen foregår temperaturkontrolleret for at bevare Pinot Noirs sarte frugt- og blomsternuancer. En nænsom maceration udtrækker tanniner og farve i kontrolleret omfang, så elegance og finesse står i forgrunden. Derefter modnes vinen på træ, hvor en del lagres på traditionelle fade. Træets indflydelse forbliver subtil, men tilfører fine kryddertoner og struktur uden at overdøve den fine frugt.

Huset Francois Martenots stil lægger stor vægt på balance, klarhed og troskab mod oprindelsen. Hvert trin respekterer terroirets karakter. I stedet for overdådig fylde opstår en rødvin, der imponerer med finesse, dybde og en indbydende spænding. Efter modningsfasen kommer Pierre André Chambolle Musigny - Francois Martenot harmonisk afstemt på flaske og viser allerede ved åbningen sin noble, burgundiske sjæl.

Serveringsforslag til Pierre André Chambolle Musigny - Francois Martenot

Denne Pinot Noir egner sig fremragende som ledsager til fine, mørke retter samt til lyse, men kraftige retter. Den elegante struktur og den silkebløde, fløjlsagtige mundfornemmelse harmonerer ideelt med et bredt spektrum af aromaer i køkkenet.

• Til mørke retter: rosastegt andebryst, mørt lam, kalveryg med urteskorpe, svamperagout.
• Til lyse og kraftige retter: Coq au Vin, fjerkræ med kraftig sky, kalveculotte i flødesauce, braiserede rodfrugter.
• Ost: milde til mellemmodne faste oste, cremede bløde oste med fin skorpe.

Som ledsager til festlige menuer, romantiske aftener eller stilfulde middagsselskaber udfolder denne vin hele sin klasse. Også alene på en rolig aften med udvalgt musik eller god læsning sørger den for særlige nydelsesøjeblikke.

For at få det bedste indtryk i glasset anbefales et fint udformet rødvinsglas, der samler aromaerne og fremhæver den elegante tekstur. Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 15 til 17 grader Celsius. En kort iltning efter åbning fremmer udfoldelsen af de fine frugt- og blomsternuancer samt den subtile krydring.

Vinen viser allerede i sine unge år stor finesse, men har også et betydeligt udviklingspotentiale. Ved passende opbevaring over flere år opstår yderligere kompleksitet, som viser sig i større aromatisk tæthed og et endnu mere harmonisk samspil mellem frugt, struktur og krydderi. Et køligt, mørkt opbevaringssted med konstant temperatur og flasken liggende giver ideelle betingelser for en stilfuld modning.

Med denne Chambolle-Musigny flytter en karakterfuld, burgundisk Pinot Noir ind i vinkælderen – en vin, der på lang sigt imponerer krævende feinschmeckere og ledsager mange særlige nydelsesøjeblikke.

• Flere produkter fra Francois Martenot