Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot

Strålende lys strågul med let gyldne reflekser præger det første indtryk af Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot. I næsen udfolder der sig et fint, klart duftbillede af saftig pære, sprødt grønt æble og sarte hvide blomster. Friske citrusnoter sætter livlige accenter og giver bouqueten en præcis kontur. Et strejf af kridt og en sart antydning af våde sten peger på denne Chardonnay-drues karrige, kalkprægede ophav.

I munden viser denne hvidvin en elegant forening af cremet tekstur og stram, sprød nerve. Syrestrukturen virker lineær og præcis, bærer frugten over hele ganen og skaber en imponerende spænding. Smagen fremstår tør, klar og fokuseret med noter af moden pære, frisk æble og en livgivende citrusblanding, der minder om lime og fin grapefrugtskal. En fin mineralsk eftersmag svæver over den mellemlange til lange afslutning og giver vinen karakter.

• Farve: lys strågul med diskrete gyldne reflekser
• Aromaer: pære, grønt æble, hvide blomster, citrusnuancer
• Tekstur: cremet og samtidig stram
• Stil: klar, frisk, præcis, med mineralske accenter
• Druesort: ren Chardonnay
• Oprindelse: Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne, Frankrig

Chardonnay fra Hautes Côtes de Nuits viser en karakterfuld stil, der afspejler områdets kølige beliggenhed. Den livlige syre giver vinen en stram silhuet, mens den moderate fylde tilfører cremet fylde i glasset. Vinifikationen understreger aromaspektrets klarhed uden at overdøve frugten. Fine gærtoner giver ganen et subtilt blødt præg og afrunder strukturen harmonisk. Undervejs udfolder der sig en diskret krydret tone, der minder om hvide peberkorn og et strejf af hasselnød.

1. Udtryksfuld Chardonnay-frugt med burgundisk finesse
2. Spændingsfyldt kombination af cremet mundfornemmelse og livlig syre
3. Mineralske accenter og klar citrusfriskhed
4. Typisk stil fra Hautes Côtes de Nuits
5. Fremragende valg til mange forskellige retter fra det lyse køkken

Vinstokkene står på de højereliggende marker i Côtes de Nuits, hvis køligere klima giver vinen friskhed og struktur. Kalkholdige jorde med lerindhold sørger for den mineralske eftersmag og understøtter den markante syre. Karakteren i Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot forener frugt, spænding og elegance i et velafstemt helhedsindtryk, som imponerer i denne prisklasse.

Fremstilling af Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot

Druerne stammer fra udvalgte parceller i Hautes Côtes de Nuits, et traditionsrigt område nord for Côte d’Or. De højereliggende vinmarker nyder godt af køligere temperaturer og intensiv solindstråling om dagen. Dette samspil giver bærrene aromatisk dybde og bevarer samtidig en livlig, frisk struktur. Undergrunden af kalk og mergel præger vinstokkene og afspejles i vinens krystallinske udtryk.

Høsten finder sted på det optimale modningstidspunkt for at skabe balance mellem frugtintensitet og friskhed. Omhyggelig selektion af druerne allerede i vinmarken sikrer rent høstmateriel uden uønskede bær. Den skånsomme behandling af druerne bevarer Chardonnay-frugtens fine aroma. Efter presningen følger en temperaturkontrolleret gæring, som fremhæver de sarte noter af pære, æble, hvide blomster og citrusfrugter.

Vinen modnes hovedsageligt i ståltank for at bevare vinens klarhed og friskhed. Delvis kontakt med det fine gær tilfører Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot en cremet tekstur og et fint blødt præg. En diskret påvirkning fra træ forbliver tilbageholdende, men understøtter struktur og kompleksitet. Huset François Martenots stil sætter præcision, druesortens typicitet og oprindelse tydeligt i centrum.

Vinmageren arbejder med en fokuseret tilgang, der lægger vægt på terroir. Målet er en autentisk gengivelse af Chardonnay-druen fra de højtliggende områder i Côtes de Nuits. Omhu i vinfremstillingen, fra høsttidspunktet over gæringsstyringen til lagringen på det fine gær, resulterer i en hvidvin med en klar stil, hvor friskhed, elegance og struktur er afbalanceret harmonisk.

Serveringsforslag til Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot

Denne hvide bourgognevin ledsager et væld af lyse retter på fornem vis. Kombinationen af cremet mundfornemmelse og sprød syre passer fremragende til fjerkræ, fisk og delikate forretter. Den kommer særligt til sin ret sammen med et lyst og let køkken, for eksempel sarte fiskefileter, pocheret laks eller kammuslinger. Lyse, kraftige retter som kalveragout, fjerkræ i cremet sauce eller stegt kalkunbryst med grøntsager får med denne Chardonnay et præcist og friskt modspil.

• Ideel til lyst kød som fjerkræ eller kalv
• Fremragende til fisk, skaldyr og delikate forretter
• Velegnet til vegetariske retter med grøntsager, krydderurter og mild ost
• En attraktiv ledsager til festlige retter

Som alsidig madledsager udfolder denne vin sin karakter både ved festlige lejligheder og i afslappede rammer. Den ledsager festmenuer, candlelight-middage og elegante middage med venner. Også som stilfuld aperitif til små hapsere eller canapéer skaber den et harmonisk helhedsindtryk. Bourgogneflaskens elegante udtryk understreger premiumkarakteren og passer fremragende på det dækkede bord.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 9 og 11 grader Celsius. Ved denne temperatur viser vinen sin friskhed uden at miste den cremede tekstur. Et kvalitetsglas til hvidvin giver bouqueten tilstrækkelig plads, så aromaerne af pære, æble, hvide blomster og citrusnoter kan udfolde sig fuldt ud. Et kort øjeblik i glasset efter skænkning fordyber indtrykket og bringer yderligere nuancer frem.

Ved korrekt opbevaring beskyttet mod lys og temperatursvingninger viser denne Chardonnay fra Bourgogne stabil drikkeglæde gennem flere år. Den angivne lagringsevne på omkring tre år fra årgangen udgør en pålidelig rettesnor. Efterhånden som vinen modnes på flasken, udvikles yderligere noter af nødder, fin brioche og diskret krydderi, som giver vinen et endnu dybere udtryk. Resultatet er en karakterfuld hvidvin fra Bourgogne, der begejstrer med stil og karakter både i hverdagen og ved særlige lejligheder.

• Flere produkter fra Francois Martenot