Optima - Anthonij Rupert Wyne

I glasset afslører Optima fra Anthonij Rupert Wyne en tæt purpurrød farve. Med lidt hældning viser vinglasset i kanten en charmerende granatrød tone. Når glasset svinges, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i tydelige gardiner på glassets inderside. Den første næse af Optima forkæler med blåbær, morbær og brombær. Til de frugtige nuancer i bouqueten føjer sig noter fra fadlagringen samt endnu flere frugtige-balsamiske nuancer.

På ganen åbner Optima fra Anthonij Rupert Wyne vidunderligt tør, gribende og aromatisk. Der findes tør og rigtig tør. Denne rødvin hører til den sidstnævnte gruppe, for den er tappet på flaske med kun 2,2 g restsukker. Med sin markante frugtsyre viser Optima sig på ganen herligt frisk og levende. I eftersmagen begejstrer denne lagringsdygtige vin fra vinregionen Western Cape endelig med en smuk længde. Igen viser der sig antydninger af morbær og blåbær.

Vinifikation af Optima fra Anthonij Rupert Wyne

Grundlaget for den kraftfulde Optima fra Western Cape er druer af sorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot. En ikke ubetydelig indflydelse på modningen af høsten har desuden det faktum, at Cabernet Franc-, Cabernet Sauvignon- og Merlot-druerne trives under indflydelse af et varmt klima. Dette kommer blandt andet til udtryk i særligt velmodnede druer og en forholdsvis høj alkoholprocent i vinen. Efter høsten kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæring på store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring lagres Optima i nogle måneder på fade af fransk eg. Efter fadlagringen følger en lang flaskelagring, hvilket gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Mad-anbefaling til Anthonij Rupert Wyne Optima

Denne sydafrikanske rødvin bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til fyldte peberfrugter, lammeragout med kikærter og tørrede figner eller boeuf bourguignon.

Udmærkelser til Optima fra Anthonij Rupert Wyne

Denne vin fra Western Cape begejstrer ikke kun os, nej, også anerkendte kritikere har allerede hædret den. Blandt bedømmelserne for årgang 2017 findes

• Tim Atkin Master of Wine - 90 point

• Flere produkter fra Anthonij Rupert Wyne