Neustadter Vogelsang Spätburgunder trocken - A. Christmann

Neustadter Vogelsang Spätburgunder trocken - A. Christmann stråler i glasset med en brillant rubinrød farve og fine granatrøde reflekser. Farven virker præcis, klar og indbydende med en elegant kerne og en fin vandkant. Allerede ved den første svingning stiger en nuanceret bouquet op, som forener saftige hindbær, røde ribs og modne surkirsebær. Under disse ligger fine noter af hyben, tørrede rosenblade, et strejf af skovbund og en delikat røgfylde fra lagringen på små træfade.

I næsen udfolder denne Spätburgunder en imponerende aromatisk dybde. Friske røde bær forenes med antydninger af tranebær, granatæblekerner, lidt appelsinskal og delikate krydderier. Diskrete nuancer af hvid peber, tørrede urter og et strejf af sandeltræ kommer til. Træaromaerne er perfekt integreret og understreger frugten uden at overdøve den.

I ganen viser vinen klare konturer og en ligeudrettet, præcis stil. Den saftige syre giver vinen friskhed og spænding, mens de fintmaskede tanniner glider silkeblødt hen over tungen. Fylden fremstår middelkraftig, men tæt sammenvævet og med imponerende elegance. Den røde bærfrugt virker vibrerende, surkirsebærret tilfører kølig klarhed, og i eftersmagen viser der sig et strejf af salt mineralitet, som minder om magre kalkjorde.

Struktur, længde og tekstur står i perfekt balance. Tanninerne virker modne og polerede, og syren bærer vinen langt ind i den fint krydrede finale. Et diskret strejf af kakao, sort te og ristet eg afrunder helhedsindtrykket. Stilen er tydeligt inspireret af store, burgundisk prægede Spätburgundere og viser på imponerende vis Pfalz’ potentiale.

Druesorten Spätburgunder står her rent i sorten i forgrunden og stammer fra VDP.Grossen Lage Neustadter Vogelsang i Pfalz. Vingården A. Christmann forener oprindelse og håndværksmæssig præcision i en markant terroirvin, der fortolker enkeltmarken med stor karakter.

• Vintype: Rødvin, tør, ren Spätburgunder
• Oprindelse: Pfalz, VDP.Grosse Lage Neustadter Vogelsang
• Lagring: små træfade, barrique 225 l, 18 måneder
• Karakter: elegant, frugtbetonet, fint krydret, mineralsk
• Alkoholindhold: 13 % vol

1. Intens rød bærfrugt med surkirsebær og ribs
2. Fine krydderier, diskret røg, elegant integration af træ
3. Præcis syre, silkebløde, krydrede tanniner, middel fylde
4. Lang, mineralpræget eftersmag
5. Økologisk certificeret vin med udpræget oprindelsestypicitet

Fremstilling af Neustadter Vogelsang Spätburgunder trocken

Druerne til Neustadter Vogelsang Spätburgunder trocken - A. Christmann stammer fra en førsteklasses VDP.Grosse Lage i den nordlige del af Pfalz. Vinmarkerne ligger på skråningerne omkring Neustadt i et område præget af skov, vinmarker og magre jorde. Klimaet er varmt, men aldrig overvældende, med kølige nætter, som giver druesorten en markant aromatik og en livlig struktur.

Jordbunden består først og fremmest af kalk, bunter sandsten og løsslag. Denne kombination giver vinen dens mineralsk-saltede nuancer og frugtens typiske klarhed. Vinstokkene slår dybe rødder og udforsker de forskellige lag, hvilket giver vinen en imponerende kompleksitet. Biodynamisk dyrkning fremmer jordbundens vitalitet og druernes balance.

Høsten foregår manuelt i flere omgange, så kun fuldmodne, aromatiske druer ender i kælderen. Druerne transporteres ad den kortest mulige vej til presseriet, hvor de omhyggeligt selekteres og skånsomt forarbejdes. En del af druerne bevares som hele bær eller hele klaser for at tilføre vinen ekstra finesse, friskhed og kompleksitet.

I kælderen satser vingården A. Christmann på en skånsom vinifikation med så få indgreb som muligt. Masiceringen og gæringen forløber langsomt ved kontrolleret temperatur og med blid ekstraktion. Målet er finesse, klarhed og indre spænding – ikke ren kraft. Efter gæringen følger en lagring på omkring 18 måneder i små barriques på 225 liter, hovedsageligt fremstillet af finkornet fransk eg.

Brugen af træ er bevidst tilbageholdende og ledsager frugten uden at dominere vinen. Gennem den lange lagring på det fine bundfald opnår Spätburgunderen større dybde, fylde og balance. Vinmagerens stil satser på elegance, godt flow og en præcis karakter fra oprindelsen. Hver flaske præsenterer terroiret fra Neustadter Vogelsang med et tydeligt personligt præg.

Anbefalinger til Neustadter Vogelsang Spätburgunder trocken

Neustadter Vogelsang Spätburgunder trocken - A. Christmann ledsager en lang række retter med stor harmoni. Den fine, kølige frugt og de silkeblødt integrerede tanniner passer fremragende til retter med mere delikate kødtyper samt aromatisk, men ikke for tung mad. Den elegante struktur understøtter fine ristede aromaer og krydrede noter.

Særligt vellykkede madparringer er:

• Stegt andebryst med kirsebærsauce og rodfrugter
• Kalveryg eller lammekrone med urteskorpe
• Fjerkræterrine med tranebær og brioche
• Risotto med karljohan eller stegte champignoner
• Modnet blød ost og mild fast ost af ko- eller gedemælk

Som vin til særlige lejligheder markerer denne Spätburgunder sig tydeligt. Den passer ideelt til festlige menuer, elegante middage, stilfulde fødselsdagsfejringer eller som ledsager til en menu med flere serveringer. Også som meditativ solist i et stort Bourgogneglas udfolder den sin karakter i fuldt omfang.

Den optimale serveringstemperatur ligger på omkring 15 til 17 grader Celsius. Let afkølet fra kælderen viser vinen sin mest præcise struktur og sin livlige frugt. Et rummeligt Bourgogneglas giver aromaerne mulighed for at udfolde sig fuldt ud og fremhæver tanninernes finesse.

Til opbevaring anbefales et roligt, mørkt sted med konstant, kølig temperatur og høj luftfugtighed. Flasken ligger vandret, så proppen hele tiden er i kontakt med vinen. Over nogle år udvikler denne Spätburgunder yderligere kompleksitet, en mere raffineret tekstur og endnu mere subtile modningsaromaer uden at miste sin elegante friskhed.

• Flere produkter fra Weingut A. Christmann