Les Champs Pimont Beaune 1er Cru AOP - Domaine Felettig

I glasset viser Les Champs Pimont Beaune 1er Cru AOP - Domaine Felettig en tæt rubinrød farve med let transparent kant og elegante lysreflekser. Farven virker klar og præcis, et typisk udtryk for udsøgte Pinot Noir-druer fra hjertet af Bourgogne. Allerede ved skænkningen stiger en forførende duft op, som afslører terroirets fulde finesse.

I næsen udfolder sig et komplekst aromaspil af modne røde frugter og fine krydderier. Saftige kirsebær står i centrum, ledsaget af diskrete noter af mørke bær og en delikat floral komponent. Hertil kommer nuancer af egetræ, som leder tankerne hen på ædel vanilje, fine ristede aromaer og et strejf af røg. Let vegetabilske og urteagtige undertoner tilfører ekstra dybde og understreger den elegante karakter.

• Farve: intens rubinrød med skinnende kant
• Aromaer: kirsebær, mørke bær, egetræ, fin urtepræget krydring
• Tekstur: silkeblød, struktureret, med elegant spændstighed
• Eftersmag: lang, med mineralsk præg og fin frugt

I munden viser denne Pinot Noir sig saftig og præcis. Modne kirsebæraromaer forenes med subtile noter af skovbær, mens påvirkningen fra egetræet tilfører fin krydring og delikate ristede aromaer. De vegetabilske nuancer minder om tørrede urter og understreger den burgundiske stil. Teksturen virker silkeblød med velintegreret, levende syre og finkornede tanniner, som giver vinen struktur og kontur.

Tanninerne fremstår modne og polerede uden hårdhed, samtidig med tilstrækkeligt greb til et langt lagringspotentiale. Syren bærer frugten klart og lige til den lange eftersmag, hvor mineralske accenter og elegant krydring kommer til udtryk. Vinen virker balanceret, koncentreret og samtidig legende – en klassisk repræsentant for Premier Cru fra Beaune.

1. Druesort: 100 % Pinot Noir, fremstillet som enkeltdruevin
2. Oprindelse: Beaune 1er Cru „Les Champs Pimont“, Bourgogne, Frankrig
3. Udtryk: frugtbetonet, krydret, med fint præg af egetræ
4. Struktur: silkeblød, med præcis syre og fine tanniner

Druerne til denne Les Champs Pimont Beaune 1er Cru AOP - Domaine Felettig stammer fra en Premier Cru-mark ved Beaune, hvis renommé bygger på enestående elegance og finesse. Vinen forener druesortens karakter og oprindelsen til en harmonisk helhed, der fascinerer krævende vinelskere.

Fremstilling af Les Champs Pimont Beaune 1er Cru AOP - Domaine Felettig

Vinmarkerne tilhørende Domaine Felettig ligger i det anerkendte vindistrikt Bourgogne, nærmere bestemt i appellationen Beaune Premier Cru. Klimaet er køligt-kontinentalt med tydelige årstider og tilstrækkelige temperaturforskelle mellem dag og nat. Disse forhold fremmer en langsom modning og en intensiv aromaudvikling i Pinot Noir.

Jorden på marken „Les Champs Pimont“ består hovedsageligt af kalkrig mergel gennemtrukket af fine stenede partikler. Dette underlag sikrer fremragende dræning og giver vinen dens mineralske præg. Vinplanten trænger dybt ned i jorden og frembringer dermed komplekse, lagdelte aromaer.

Høsten foregår meget selektivt, og druer med perfekt modenhed kommer i kælderen. Høstmaterialet undergår en streng sortering, hvor kun intakte, aromatiske bær føres til gæringskarrene. En skånsom forarbejdning bevarer Pinot Noir-druens finesse og forhindrer overdreven ekstraktion.

I kælderen satser Domaine Felettig på traditionel burgundisk vinifikation med præcis temperaturstyring. Mosten gærer i stål eller træ, afhængigt af årgangen, med nøje tilpasset macerationstid for skånsomt at udtrække farve, aromaer og tanniner. Regelmæssig remontage eller pigeage fremmer struktur og dybde uden at overbelaste vinens delikate stil.

Den efterfølgende lagring foregår på barrique, hvoraf en del er på nye fade, mens resten lagres på allerede anvendte egetræsfade. Denne kombination giver vinen et fint samspil af trænoter uden at overdøve den klare frugt. Under fadlagringen klares vinen naturligt, opnår større kompleksitet og udvikler sin karakteristiske balance mellem finesse og struktur.

Domaine Felettigs stil lægger stor vægt på præcision, trofasthed over for terroiret og elegance. Brugen af træ doseres bevidst for at give vinen dybde og lagringsdygtighed, samtidig med at oprindelsen forbliver tydeligt i centrum. Resultatet er en Premier Cru, der begejstrer både Bourgogne-kendere og nysgerrige opdagelsesrejsende.

Serveringsforslag til Les Champs Pimont Beaune 1er Cru AOP - Domaine Felettig

Denne Pinot Noir harmonerer fremragende med et væld af delikate retter. Den elegante struktur og samspillet mellem frugt, krydring og egetræ ledsager både klassiske og moderne retter med imponerende sikkerhed.

• Fjerkræsretter som and eller perlehøne med svamperagout
• Lammekoteletter eller kalveryg med urtepanering
• Langtidsbraiserede oksekødsretter med rodfrugter
• Fint udvalg af oste med halvfaste og mildt modnede varianter
• Risotto med skovsvampe eller variationer med trøffel

Som ledsager til særlige anledninger udfolder denne Premier Cru hele sin charme. Festlige middage, jubilæer, intime aftener for to eller stilfulde vinsmagninger får med denne Bourgogne en fornem vinpersonlighed med stor karakter. Også som gave til ambitiøse vinsamlere efterlader flasken et varigt indtryk.

For den optimale oplevelse anbefales en serveringstemperatur på omkring 15 til 17 grader Celsius. En let nedkøling hjælper med at bevare frugtens friskhed og fremhæve den fine struktur optimalt. En kort dekantering åbner aromaerne og lader de fine noter af kirsebær, egetræ og urter træde tydeligt frem.

I kælderen udfolder denne Beaune 1er Cru hele sin klasse. Opbevaring i kølige, mørke omgivelser med så konstant temperatur som muligt og moderat luftfugtighed understøtter den harmoniske modning. Over flere år udvikler vinen yderligere tertiære aromaer, større dybde og en endnu mere blød tekstur uden at miste sin levende friskhed.

Les Champs Pimont Beaune 1er Cru AOP - Domaine Felettig fremstår således som en karakterfuld Bourgogne med ambitioner, der både i sin ungdom og efter nogle års flaskelagring giver stor drikkeglæde og præger krævende nydelsesøjeblikke.

• Flere produkter fra Domaine Felettig