Icône AOC - Châtau de Haute-Serre

I glasset præsenterer Icône fra huset Châtau de Haute-Serre en tæt purpurrød farve. Holder man glasset let skråt, kan man i kanten af denne fadlagrede vin ane en overgang i farven mod granatrød. Når man svinger glasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket viser sig som kirkeglas langs glassets kant. I næsen præsenterer denne Châtau de Haute-Serre rødvin alverdens surkirsebær. Som om det ikke allerede var imponerende nok, kommer der gennem udbygningen på små træfade yderligere aromaer til som kokosnød, kakao og blåbær.

Icône fra Châtau de Haute-Serre er det rigtige valg for alle vinelskere, der kan lide vin med så lidt restsødme som muligt. Samtidig virker den dog aldrig mager eller kantet, men rund og smidig. Med sin markante frugtsyre fremstår Icône imponerende frisk og levende på ganen. I eftersmagen begejstrer denne modnede vin fra regionen Sud-Ouest til sidst med en smuk længde. Igen viser der sig antydninger af surkirsebær. I den lange eftersmag kommer der desuden mineralske noter til fra de ler- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Châtau de Haute-Serre Icône

Denne kraftfulde rødvin fra Frankrig er vinificeret på druesorten Malbec. I Sud Ouest vokser de vinstokke, der giver druerne til denne vin, på jorde af kalksten og ler. Helt tydeligt er Icône også præget af klimaet og vinifikationsstilen i Cahors. Denne franskmand kan i ordets egentlige betydning betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanlig fornem og kompleks. Efter høsten kommer druerne omgående ind i kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter foretages gæringen i små træfade og amforaer ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en lagring i nogle måneder på bærmen, inden vinen til sidst tappes på flaske.

Mad anbefaling til Icône fra Châtau de Haute-Serre

Denne franske rødvin passer perfekt som ledsagende vin til en hel række fremragende retter, men er også en nydelse at drikke alene.

• Flere produkter fra Châtau de Haute-Serre