Grauburgunder VDP.Grosse Lage Lahrer Kirchgasse GG - Weingut Wöhrle

I glasset viser Grauburgunder VDP.Grosse Lage Lahrer Kirchgasse GG - Weingut Wöhrle en lysende, intenst strålende gyldengul farve med fine kobberfarvede reflekser. Allerede ved den første svirpning strømmer en imponerende bouquet op fra Bourgogneglasset, hvor modne noter af æble og pære forenes med saftig abrikos og et strejf af appelsin. Dertil kommer subtile ristede aromaer og nøddeagtige nuancer fra den omhyggelige lagring samt en klar mineralsk undertone, der minder om våd sten og kølig kridt.

I næsen udfolder der sig en mangfoldig aromatik:

• modne gule frugter: æble, pære, abrikos
• fine citrusnuancer og kandiseret appelsinskal
• fine nøddeagtige nuancer, let ristede
• præcis mineralitet med et saltet præg

I munden virker vinen kraftfuld og samtidig elegant, med imponerende spændstighed. Angrebet byder på saftig frugtintensitet, straks understøttet af en livlig, klart struktureret syre, der giver vinen friskhed og længde. Teksturen er cremet og silkeagtig, men samtidig stram og næsten vibrerende. Tanninerne fra den diskrete brug af træ ligger fint integreret i munden og giver vinen ekstra struktur og greb.

Vinens stil er tør, præcis og kompromisløst fokuseret på sit ophav. Det lave restsukkerindhold fremhæver frugten uden nogen form for tyngde. Hver slurk virker fokuseret, dyb og klar, med en lang, saltet-mineralsk eftersmag, hvor nødde- og appelsinskalstoner forbliver længe.

Druesorten Grauburgunder udfolder sin fulde klasse i denne VDP.Grosse Lage. Lahrer Kirchgasse regnes blandt Badens bedste oprindelser, hvor Grauburgunder udvikler stor dybde, fine krydrede nuancer og markant mineralitet. Weingut Wöhrle fortolker denne mark med en imponerende balance mellem kraft, elegance og finesse.

1. Druesort: Grauburgunder (Ruländer), vinificeret som enkeltdrue
2. Oprindelse: Baden, VDP.Grosse Lage Lahrer Kirchgasse
3. Alkoholindhold: 13,9 vol.%
4. Restsukker: ca. 1,6 g/l, analytisk tør
5. Syreindhold: ca. 6 g/l, livlig og præcis

Oprindelsen i Baden, nærmere bestemt fra Lahr, giver denne vin sin karakteristiske varme og modenhed, forbundet med bakkernes kølighed og de mineralsk prægede jorde. Vinhusets biodynamiske arbejde understreger markens karakter særligt tydeligt: Vinen virker autentisk, klar og præget af sit terroir.

Fremstilling af Grauburgunder VDP.Grosse Lage Lahrer Kirchgasse GG - Weingut Wöhrle

Druerne til Grauburgunder VDP.Grosse Lage Lahrer Kirchgasse GG - Weingut Wöhrle stammer fra en parcel klassificeret som VDP.Grosse Lage, der hører til regionens bedste parceller. Lahrer Kirchgasse ligger på en eksponeret skråning præget af solrige, godt ventilerede vinmarker. Klimaet er varmt med mange soltimer og moderate nedbørsmængder, mens kølige nætter sørger for aromatisk udvikling og en klar struktur.

Markens jorde byder på en spændende blanding af kalkholdige komponenter, mineralrige sedimenter og veldrænede lag. Dette underlag giver lave udbytter og højt koncentrerede druer med tæt aromatik og markant mineralitet. Vinstokkene slår dybe rødder, optager jordbundens særpræg intensivt og fører det videre til den færdige vin.

Druerne høstes traditionelt og omhyggeligt i hånden, med streng selektion allerede i vinmarken. Kun perfekt modne og aromatisk udviklede druer kommer i kælderen. Flere gennemgange af vinmarkerne sikrer ensartet modenhed og den højeste druekvalitet. Den skånsomme behandling af høsten bevarer de delikate aromaer og den sortstypiske finesse.

I kælderen satser Weingut Wöhrle på en kombination af traditionelt håndværk og moderne præcision:

• skånsom presning af hele drueklaser for klare, fine moste
• temperaturkontrolleret gæring for præcis aromaudvikling
• lagring på træfad og delvist i ståltank for balance
• langvarig lagring på det fine gær for cremethed og dybde

Brugen af træ er altid nænsom og aldrig dominerende. Diskrete ristede aromaer og nøddeagtige noter supplerer frugten uden at overdøve den. Den længere gærkontakt giver vinen dens cremede, næsten svævende tekstur og øger den aromatiske kompleksitet. Tålmodigheden i kælderen lader vinen finde sin struktur, før den fyldes på Bourgogneflasken.

Vinmagerens stil lægger stor vægt på præcision, troskab mod oprindelsen og elegance. Kraft og tæthed virker aldrig klodsede, men forenes med friskhed og saltet spænding. Den biodynamiske arbejdsmetode viser sig i glasset gennem klarhed, udtryk og en livlig, energifyldt karakter, der gengiver Lahrer Kirchgasses særpræg uforfalsket.

Serveringsanbefalinger til Grauburgunder VDP.Grosse Lage Lahrer Kirchgasse GG - Weingut Wöhrle

Grauburgunder VDP.Grosse Lage Lahrer Kirchgasse GG - Weingut Wöhrle ledsager det raffinerede køkken og fine, lyse retter med overbevisende ro. Den kraftfulde struktur, den cremede tekstur og den præcise syre harmonerer særligt flot med omhyggeligt tilberedte retter.

Et overblik over passende madkombinationer:

• lette, lyse retter fra det moderne køkken
• ædel fisk som havtaske, pighvar eller sandart, nænsomt tilberedt
• skaldyr som kammuslinger eller rejer, hurtigt stegt
• fjerkræsretter: majsfodret kylling, perlehøne, fine kalveretter
• pasta med lyse saucer, eksempelvis salviesmør eller trøffelfløde
• vegetariske retter med græskar, pastinak eller knoldselleri
• fine, ikke alt for kraftige oste som ung Comté eller bjergost

Som ledsager egner denne Grauburgunder sig især til særlige anledninger: festlige middage, flerrettersmenuer, elegante familiesammenkomster eller som højdepunktet ved en vinsmagning. Den overbeviser også alene, eksempelvis på en rolig aften med udvalgte antipasti og en god samtale.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 8 og 10 °C. I Bourgogneglasset udfolder vinen sin fylde og sine komplekse aromaer særligt imponerende. En kort iltning i glasset giver den ekstra dybde, frugten virker endnu klarere, og mineraliteten træder tydeligere frem.

Den angivne lagringsevne på omkring ni år fra årgangen åbner for mange forskellige optimale drikkevinduer. I de første år viser vinen især sin saftige frugt, de nøddeagtige noter og den kraftfulde tekstur. Med tiltagende modenhed træder honning- og kryddernuancer stærkere frem, mineraliteten virker endnu mere kompleks, mens strukturen forbliver stram og livlig.

Til lagring anbefales et køligt, mørkt rum med konstant temperatur, hvor Bourgogneflasken ligger ned. På den måde udfolder denne VDP.Grauburgunder fra Lahrer Kirchgasse sit fulde potentiale og giver krævende vinelskere imponerende øjeblikke gennem mange år.

• Flere produkter fra Weingut Wöhrle