Elpidios - David & Nadia

Elpidios, der er er modnet på fad og stammer fra vinregionen Western Cape, viser sig i glasset i en lysende purpurrød farve. Giver man ham lidt luft i vinglasset ved at slynge det, oplever man i denne rødvin en førsteklasses balance, for den fremstår hverken vandet eller sirups- eller likørlignende på glassets vægge. Denne sydafrikanske cuvée udfolder i glasset vidunderligt udtryksfulde noter af blommer og brombær. Hertil kommer nuancer af sort te.

David & Nadia Elpidios begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente af en vin i ikon-vin-segmentet, fortryller denne sydafrikaner naturligvis på trods af al tørhed med en fornem balance. Smag behøver nemlig ikke nødvendigvis meget restsukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede rødvin af en umådeligt tæt tekstur. I eftersmagen imponerer denne lagringsdygtige vin fra vinregionen Western Cape endelig med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig nuancer af brombær og blomme.

Vinifikation af Elpidios fra David & Nadia

Den balancerede Elpidios fra Sydafrika er en cuvée fremstillet af druesorterne Grenache Noir, Carignan, Cinsault og Syrah. Efter høsten kommer druerne straks til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen på små og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning i nogle måneder på franske egetræsfade.

Mad anbefaling til David & Nadia Elpidios

Denne sydafrikaner bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsager til andebryst med sukkerærter, ossobuco eller braiseret kylling i rødvin.

• Flere produkter fra David & Nadia