Dulce - Menade

Et glas Dulce - Menade funkler i lyset i en lys strågul farve med skinnende reflekser. Allerede ved første omrystning stiger en intens duft op, som straks vækker sanserne. Moden kiwi, saftig stikkelsbær og gult æble træder tydeligt frem, dertil kommer noter af limeskal og et strejf af passionsfrugt. En fin nuance af hyldeblomst indrammer bouqueten og giver næsen en elegant, floral friskhed.

På ganen viser denne søde Sauvignon Blanc fra Castilla y León en tæt, næsten cremet tekstur. Sødmens virkning er præcis og klar, den bærer den eksotiske frugt med elegant spænding. Sprødt grønt æble, saftig pære, moden kiwi og stikkelsbær breder sig ud, dertil antydninger af hvid fersken og grapefrugtskal. En livlig, velintegreret syre balancerer sødmen og bringer vinen i en charmerende balance.

Tanninstrukturen forbliver sart og tilbageholdende, fokus ligger på den saftige frugt. Midt på ganen viser der sig fine mineralske antydninger, som leder tanken hen på våd kalksten og kølige flodsten. Et strejf af citronmelisse og frisk mynte bringer ekstra glans ind i aromaspillet. Kroppen virker fyldig og tæt uden tyngde, eftersmagen er lang med noter af moden ananas, stikkelsbær og et sart indtryk af honning.

Denne søde vin på ren Sauvignon Blanc forener friskhed og fylde på imponerende vis. Druetypen viser her sin aromatiske styrke: eksotisk frugt, klar urtepræg, livlig syre og en livlig, fint frugtagtig karakter. De højtliggende marker og kølige nætter i Castilla y León giver druerne en langsom modning, aromaerne vinder dybde og definition. Dagene bringer meget sol, så der opstår moden, saftig frugt med intens karakter.

I duften udfolder der sig et mangefacetteret indtryk, som ved andet snif viser nye facetter. Ved siden af kiwi og stikkelsbær dukker nuancer af solbærblad, citrongræs og et strejf passionsfrugt op. Let krydrede toner af hvide peberkorn og et anstrøg af hø giver vinen dybde. Et sødt strejf af kandissukker og karamel afrunder næsen uden at gøre den tung.

På ganen træder sødmen i første omgang tydeligt frem, den lægger sig som en silke-blød film over tungen. Syren sætter straks et klart modspil, den strammer indtrykket op og giver vinen struktur. Indtrykket af tæthed og saftighed holder sig helt ud i den lange afslutning. Der viser sig endnu engang stikkelsbær, gult æble, lidt limesaft og en knivspids havsalt, som gør finalen spændende.

Styrkerne ved Dulce - Menade træder særligt tydeligt frem i følgende punkter:

• Intens, eksotisk frugtbouquet med kiwi, stikkelsbær og modent æble
• Tæt, cremet tekstur med klar, livlig syrestruktur
• Harmonisk sødme med lang, frugtdomineret eftersmag
• Ren, øko-certificeret Sauvignon Blanc fra Castilla y León
• Vegansk sød vin med moderat alkoholindhold og elegant stil

Til valget af det rette øjeblik byder denne vin på en bemærkelsesværdig alsidighed. Følgende anledninger passer særligt godt:

1. Som raffineret aperitif til aftener med venner
2. Som højdepunkt til en degustationsmenu med søde og pikante serveringer
3. Som dessertledsager til frugtige eller cremede desserter
4. Som særlig vin til at skåle med ved festlige øjeblikke
5. Som stilfuld gave til elskere af aromatiske søde vine

I regionen Castilla y León hersker et kontinentalt klima med varme dage og kølige nætter. Denne kombination giver Sauvignon Blanc-druerne intens aromatik og en klar syre. Jordbunden skifter mellem stenet kalk, sandede lag og grus. De sørger for den mineralske spænding i vinen og bringer en fin salthed ind i eftersmagen. Den rene udbygning giver et klart indblik i druesorten uden afledning fra andre druer.

Fremstilling af Dulce fra Menade

Sauvignon Blanc-stokkene til Dulce - Menade vokser på udvalgte parceller i Castilla y León. Vinmagerne lægger vægt på lavt udbytte, så bærrene udvikler intens aroma og koncentration. Det tørre klima og de kølige nætter holder druerne friske og aromatiske. Den øko-certificerede dyrkning fremmer levende jorde og bringer regionens egenart præcist i glasset.

Høsten foregår selektivt, druerne kommer hurtigt til kælderen. Et senere høsttidspunkt sikrer højere mostvægt og en moden sødme. Kun fuldmodne, aromatiske druer kommer i pressen. Før presning hviler mosten kort, så aromaer kan trække ud af drueskallerne. Presningen foregår skånsomt for kun at udvinde den fineste most.

Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke. Lave temperaturer bevarer de sarte aromaer af kiwi, stikkelsbær og citrusfrugt. Udbygningen på stål understreger friskhed, klarhed og frugt og distraherer ikke med træaromaer. En del af vinen hviler på gærresterne, gæren giver smelte, fylde og en cremet mundfornemmelse. Regelmæssig omrøring af gæren forstærker denne virkning og giver vinen yderligere volumen.

Vinmagerne stræber efter en vin med klar druetypicitet. Sauvignon Blanc viser i denne stil hele sin aromatiske pragt. Sødmen bærer den eksotiske frugt uden at overdøve den. Strukturen forbliver livlig og elegant, syren holder vinen i balance. Før aftapning følger en skånsom filtrering, så vinen fremstår klar og strålende i glasset. Naturkorken beskytter aromatikken og muliggør en harmonisk modning på flaske.

Nydelsesanbefalinger til Dulce fra Menade

Som madledsager viser denne vin stort talent, især til aromatiske og kontrastfyldte retter. Til forretter harmonerer den vidunderligt med terrine af gedeost, figenchutney eller en salat med mango og stegte rejer. Den søde frugt opfanger salte og krydrede komponenter og får aromaerne smukt frem.

Til fiskeretter passer den især, når der indgår en let sødme. Asien-inspireret laks med lime-ingefærglasur, stegte kammuslinger med mangosalsa eller rejer i kokosmælk får en spændende modspiller i vinen. Syren skærer elegant gennem retternes saftighed og frisker ganen op.

I det vegetariske køkken ledsager vinen særligt harmonisk retter med græskar, sød kartoffel eller rød peberfrugt. Græskarrisotto med salvie, bagt gedeost med honning og timian eller en karryret med kokosmælk og grøntsager udvikler en spændende harmoni med denne Sauvignon Blanc. Også til pikante retter med chili egner den sig, sødmen afrunder styrken på charmerende vis.

Som dessertpartner stråler vinen især til frugtige kreationer. Frugttærter med æble eller pære, panna cotta med passionsfrugt, sorbeter af citrusfrugter eller en eksotisk frugtsalat med kiwi og ananas er ideelle partnere. Til milde, cremede oste som brie eller en ung, blød gedeost opstår et spændende spil mellem salt, krydderi og sødme.

Dulce - Menade ledsager både afslappede aftener med venner og en festlig menu. I den elegante 0,5 liters flaske egner den sig også fremragende som gave til vinelskere med sans for aromatiske søde vine. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 8 og 10 grader, så udfolder den sin frugt med klar struktur. En kort åbning før nydelse er tilstrækkelig, en karaffel er som regel overflødig.

Serveret i et elegant glas til sød vin viser vinen sin tæthed og aromatiske fylde særlig imponerende. Den let spidse form samler aromaerne og leder vinen til det rette sted på ganen. Ved kølig opbevaring i et mørkt rum bevarer vinen sin friskhed over flere år. Dermed er der rigelig tid til at opleve udviklingen i ro og forædle særlige øjeblikke med den.

• Flere produkter fra Menade