The Senior Port - Niepoort

Af Sousão, Tinta Amarela, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional og andre røde portugisiske druesorter vinificeres The Senior Port fra Niepoort. 

I glasset stråler den i en vidunderlig murstensrød farve med orange glanslys. Den udtryksfulde bouquet domineres af røde og tørrede frugter. Særligt skovbær og fine kirsebæraromaer træder frem i forgrunden. Gennem en langsom modning på træfade opstår en ædel og raffineret portvin, som begejstrer med et afvekslende samspil af aromaer. De ældre vine giver denne portvin sin vidunderlige struktur, mens sammenstikningen med de yngre vine giver friskhed og kompleksitet. Finalen byder på en enestående længde. 

Vinifikation af Niepoort Senior Port

Druerne høstes omhyggeligt i hånden på enkeltmarkerne Vale do Pinhão og Ferrão fra over 30 år gamle vinstokke. Det høstede materiale bliver efterfølgende traditionelt trampet med fødderne i lagares og gæret dér. Denne portvin lagrer i syv år på traditionelle pipas, det vil sige træfade med et indhold på 550 liter, som tillader en livlig luftudveksling. På denne måde kan der udvikle sig en velafmålt oxidation, som giver denne portvin sine særlige aromaer.

Anbefaling af mad til Port Senior Niepoort

En vidunderlig ledsager til kraftig, krydret ost - som Stilton eller Roquefort - eller til tørrede frugter, crème caramel, æblekage og foie gras-terrine. Denne portvin er dog også alene som aperitif en sand drikkeglæde.

• Flere produkter fra Niepoort