Portvin (153)

Langvarig Portvins ekspertise: Taylor’s, Niepoort, Churchills & Trenz

Den røde portvin, sjældent også hvid vin, stammer fra Douro-dalen i Portugal.

Varme somre og kolde vintre. Så modnes langs floden cirka 30 tilladte druesorter til de populære vine fra Portugal.

Deriblandt

• Tinta Roriz (et synonym for rødvinen Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• og Síria.

Navnet portvin refererer dog til havnbyen Porto. Her opbevares portvinen traditionelt i kældre, i dels enorme tønder.

Fra Porto satte skibene, læssede med den holdbare portvin, sejl i alle retninger. Og her ligger oprindelsen, hvorfor portvin er, hvad den er. En tilsyneladende evig holdbar sød vin, der uden problemer tåler lange overfarter.

Via søvejen når Vinho do Porto adskillige havne på det europæiske fastland. Og dermed også smagene fra de kræsne vindrikkere.

Englændere, hollændere, tyskere var ivrige efter den frugtige sødvin fra Douro-dalen. Derfor byggede de lagre i havnen i Porto.

Portvinen er derfor solidt i hænderne på store investorer.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - få portugisisk klingende navne. Men med førsteklasses og langvarig ekspertise i produktionen.

Fremstilling, type, smag af portvin (Vinho do Porto)

Forstærkning, eller opstandelse, gør vin til portvin. Under gæringen tilsættes der højprocentigt brændevin til mosten, i forholdet 1 til 4. Så dødes gærcellerne, og gæringen stoppes.

Hvad der er tilbage, er restdioxid, som viser sig i den fine sødme af portvin. Når portvinen når den nødvendige alkoholværdi på 19 til 22 % vol., er sødvinen klar til lagring.

Først et halvt år i Douro-dalen. Derefter i kældrene nær Porto i mindst to yderligere år. I de store trætønder, der har en kapacitet på op til 550 liter, modnes portvinen indtil den første smagning. Her udvikles det videre forløb.

Hvis årgangen fremstår middelmådig, er risikoen for smagsbesparelse ved længere lagring høj. Denne portvin vil blive til Ruby. Ruby Port forbliver kort tid i tønden og tappes derefter klar til drik.

Bedre årgange vinder aromaer og smag med længere lagring. Porten forbliver i tønden, indtil den fyldes i pipe (en lille tønde til hurtigere oxidation) eller flaske. Afhængigt af beholderen modnes portvinen til forskellige klasser. Fra pipen opstår for eksempel Old Tawny og Colheita. I flasken udvikler den sig til LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port og Vintage Character.

Absolute spidsårgange, når de er anerkendt af portvinsinstituttet, betegnes som Vintage. Ports af denne kvalitetsklasse tappes hurtigst muligt på flaske og opbevares i mindst 10 år. Smagene fra Vintage portvine udvikler sig over årtier.

Portvin varianter

Forskellene mellem portvinsvarianter ligger således i tidspunktet og beholderen for lagring. Afhængigt heraf frem arises forskellige klasser af portvin:

1. Ruby er en ung, frugtig portvin, der modnes i trætønde og kommer på markedet efter få år. I dens bouquet viser sig frugtige bær og skovaromaer.
2. Tawny modnes længere, både i trætønde og i de små pipen. Den rav- til guldfarvede krop af dessertvinen viser nuancer af tørrede frugter, nødder og blommer. Disse stammer fra kontakten med luften.
3. Colheita betragtes som en specialitet og modnes i mindst 7 år i trætønde. På grund af dette får den en meget krydret note. I modsætning til mange andre portvine, er Colheita ikke en cuvée af flere årgange.

Vores portvine-anbefaling

Tawny Port - Osborne

Fra de fineste druesorter i Douro-dalen stammer Tawny Port fra Osborne. Den viser en vidunderlig gyldenbrun nuance. Den fuldmodne og søde krop, med subtile nuancer af honning og træ. Tawny modnes i 4 år i den lille pipe-trætønde. Den er en super afslutning efter hvert måltid.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Fra ekstraklassen kommer Vintage Port fra vingården Churchill’s Estate. Den imponerer med sin dybt mørkerøde farve og komplekss bouquet. Modne mørke bær med kraftig krydderi og nuancer af fin chokolade giver en harmonisk oplevelse. Passende til tørrede frugter og sødt bagværk. Eller blot til opbevaring i flere årtier.

Hvad er den bedste portvin?

Den angiveligt bedste portvin bærer et stolt prisskilt på omkring 100.000 € og stammer fra huset Niepoort. For alle, der ikke har de nødvendige penge til så dyre portvine, er Vintage Ports et godt valg. Disse betragtes generelt som de bedste portvine. Kun store årgange bliver erklæret som vintage-årgange. Men: indtil vintage-portvinene når deres fulde potentiale, er de nød til at lagres i et stykke tid. Godt og vel 10 til 50 år.

Køb portvin online hos VINELLO

Et skib lægger allerede ud i Porto for at levere din portvin. Gennem vores vinforhandler VINELLO ankommer den også garanteret sikkert og hurtigt til dig hjemme. Bestil portvin billigt og enkelt, pr. forsikret forsendelse, og nyd den lækre dessertevin fra Portugal.

Oplev sød harmoni eller opbevar spidse portvine til en særlig begivenhed. Fra Alto Douro til dig – en sød rejse fra VINELLO, din online vinbutik for lækre dråber.