Mange års ekspertise inden for portvin: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz

Den røde portvin, sjældent også hvidvin, stammer fra Douro-dalen i Portugal.

Varme somre og kolde vintre. Sådan modner de ca. 30 tilladte druesorter til de populære vine fra Portugal langs floden.

Blandt dem

• Tinta Roriz (et synonym for rødvinen Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• og Síria.

Navnet portvin henviser imidlertid til havnebyen Porto. Her opbevares portvin traditionelt i kældre, nogle gange i store tønder.

Fra Porto sejler skibe lastet med den langtidsholdbare havn ud i alle retninger. Og der ligger oprindelsen til, hvorfor portvin er, hvad den er. En tilsyneladende evigt holdbar sød vin, der nemt klarer lange overfarter.

Vinho do Porto kan sejles til alle mulige havne på det europæiske fastland ad søvejen. Og dermed også de kenderes smag.

Englænderne, hollænderne og tyskerne var grådige efter den frugtagtige søde vin fra Dourodalen. Derfor byggede de lagerhuse i havnen Portos.

Portvinen er derfor fast i hænderne på de store investorer.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - det er ikke særlig portugisisk klingende navne. Men med en førsteklasses og langvarig ekspertise inden for produktion.

Produktion, type og smag af portvin (Vinho do Porto)

Fortificering er det, der forvandler vin til portvin. Under gæringen tilsættes mosten høj alkoholfast brandy i forholdet 1 til 4. Dette dræber gærcellerne og stopper gæringen.

Tilbage er restsukkeret, som kommer til udtryk i den fine sødme i portvinen. Når portvinen har nået det nødvendige alkoholniveau på 19-22 % vol., er den søde vin klar til lagring.

Først et halvt år i Douro-dalen. Derefter i kældrene i nærheden af Porto i mindst to år mere. I de store træfade, der kan rumme op til 550 liter, modnes portvinen indtil den første smagning. Det er her, at den videre procedure udvikler sig.

Hvis årgangen er middelmådig, er der stor risiko for tab af smag ved lang opbevaring. Denne port bliver til Ruby. Ruby Port forbliver i fadet i kort tid og tappes derefter på flaske klar til at blive drukket.

Bedre årgange får mere aroma og smag ved længere lagring. Portvinen forbliver i fadet, indtil den fyldes på rør (lille fad for hurtigere oxidation) eller på flaske. Afhængigt af containeren modnes havnen i forskellige klasser. F.eks. fremstilles Old Tawny og Colheita fra røret. På flasken udvikler den sig til LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port og Vintage Character.

Deabsolut bedste årgange, når de er anerkendt af Port Wine Institute, betragtes som Vintage. Portvin af denne kvalitetsklasse tappes på flaske så hurtigt som muligt og lagres i mindst 10 år. Med hensyn til smag udvikler Vintage Ports sig over årtier.

Portvin Varianter

Forskellene mellem portvinssorterne ligger derfor i opbevaringstiden og -beholderen. Afhængigt af dette er der forskellige klasser af portvin:

1. Ruby er en ung, frugtagtig portvin, der modnes på træfade og sælges efter et par år. Dens bouquet viser frugtagtige bær og skovaromaer.
2. Tawny modner længere, både i træfade og i de små rør. Dessertvinens ravgyldne krop viser nuancer af tørre frugter, nødder og blommer. Disse skyldes kontakt med luft.
3. Colheita betragtes som en specialitet og lagrer i mindst 7 år på træfade. Det giver den en meget krydret note. I modsætning til mange andre portvine er Colheita ikke en cuvée af flere årgange.

Vores anbefaling af portvin

Tawny Port - Osborne

Osborne's Tawny Port er fremstillet af de fineste druesorter fra Douro-dalen. Den har en vidunderlig gyldenbrun farve. Den fulde modne og søde krop, med subtile antydninger af honning og træ. Tawny lagrer i 4 år på små rørfade af træ. Det er en fantastisk afslutning efter ethvert måltid.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Vintage Port fra Churchill's Estate er i en klasse for sig selv. Den overbeviser med sin dybe mørkerøde farve og komplekse bouquet. Modne mørke bær med stærke krydderier og nuancer af fin chokolade giver en harmonisk oplevelse. Passer godt til tørre frugter og søde kager. Eller blot til opbevaring i flere årtier.

Hvad er den bedste portvin?

Den angiveligt bedste portvin har et stolt prisskilt på omkring 100.000 € og kommer fra huset Niepoort. For dem, der ikke har de nødvendige penge til så dyre portvine, er Vintage Ports værd at købe. Disse vine anses generelt for at være de bedste portvine. Kun store årgange erklæres for årgange. Men: indtil de gamle portvine har nået deres fulde potentiale, skal de opbevares i et stykke tid. Godt 10 til 50 år.

Køb portvin online hos VINELLO

Der afgår allerede et skib fra Porto for at levere din havn. VINELLO garanterer, at den ankommer sikkert og hurtigt til dit hjem. Bestil portvin billigt og nemt med forsikret forsendelse, og nyd den lækre dessertvin fra Portugal.

Oplev sød harmoni eller opbevar top portvin til en særlig begivenhed. Fra Alto Douro til dig - en sød rejse fra VINELLO, din online vinbutik med lækre dråber.