Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays fylder glasset med en dyb rubinrød farve, gennemtrukket af funklende reflekser. Allerede ved første svirp stiger intense aromaer af brombær, modne hindbær og sorte kirsebær op, fint omgærdet af delikate violnoter og et strejf af mørk chokolade. I munden fremstår vinen silkeblød og samtidig kraftfuld med præcis frugt og en lang, nuanceret eftersmag. Tanninerne virker fintkornede og tætte, mens syrestrukturen tilfører spænding og elegance uden at gå på kompromis med fylden.

Denne Pinot Noir fra det legendariske burgundiske Grand Cru-vinmarkskloster udfolder en fascinerende kombination af finesse og dybde. I næsen forenes:

• saftige brombær og sorte kirsebær
• modne hindbær og røde skovbær
• violer, tørrede rosenblade og et strejf af underskov
• diskrete røg- og ristede noter fra det store træfad
• nuancer af lakrids, kakao og fine krydderier

I munden viser Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays en imponerende balance. Den modne bærfrugt udfolder sig med stor intensitet, understøttet af en frisk syre med klar struktur. Tanninerne virker fine, men nærværende, med et fløjlsblødt greb og stor præcision.

1. Kraftfuld, men elegant krop med tæt struktur
2. Frisk syre med spænding som rygrad
3. Finkornede tanniner med silkeblød mundfornemmelse
4. Lang, mineralsk præget afslutning
5. Kompleks udvikling i glasset med stadig nye aromatiske facetter

Som sortsrent Pinot Noir fra Bourgogne udtrykker denne vin karakteren fra det berømte Clos des Lambrays på imponerende vis. Vinstokkene står dybt forankret i en mosaik af kalk, mergel og ler, hvilket giver vinen dens markante mineralitet og imponerende dybde. Det kølige, men solrige klima i Morey-Saint-Denis skænker den aromatisk klarhed og ekstraordinær finesse.

Med 14 volumenprocent alkohol fremstår denne Grand Cru koncentreret og samtidig harmonisk. Magnumflasken på 1,5 liter understøtter en langsom og jævn modning og giver ideelle betingelser for en imponerende udvikling gennem mange år. Sulfitter og svovldioxid er deklareret i vinen, som det er sædvanligt for store burgundiske klassikere.

Fremstilling af Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Det historiske Clos des Lambrays regnes blandt de mest betydningsfulde vinmarker i hjertet af Côte de Nuits. Klimaet i Morey-Saint-Denis er præget af kølige nætter og varme dage, hvilket fremmer en langsom og jævn modning af druerne. Kalkrige jorde med indhold af mergel og ler præger Pinot Noir med mineralsk kraft og elegant struktur. Forskellige højder og eksponeringer i Clos tilfører vinen yderligere kompleksitet.

Arbejdet i vinmarken udføres med største omhu. Høsten foregår selektivt og manuelt, så kun perfekt modne og aromatisk tætte druer når frem til pressen. Allerede i vinmarken foretages en streng sortering, så kun de bedste druer anvendes. I kælderen følger endnu en omhyggelig udvælgelse, inden druerne sættes til gæring.

Macerationen og gæringen foregår under temperaturkontrol, så de fine aromaer af brombær, hindbær og sorte kirsebær bevares nænsomt. Mosten tilbringer tilstrækkelig tid sammen med skallerne, hvorved farve, tannin og struktur ekstraheres uden at overdøve Pinot Noirs elegance. Derefter lagres vinen i omkring 18 måneder på store træfade.

Modningen på store træfade tilfører vinen blide ristede noter, diskret krydderi og yderligere kompleksitet uden at skjule den terroirprægede frugt. Træet fungerer altid som en ramme, aldrig som det dominerende element. Den lange lagring på det fine bundfald giver vinen cremethed og dybde, mens tanniner og syre flettes perfekt sammen.

Domaine des Lambrays' signatur kommer til udtryk gennem kompromisløs præcision og respekt for oprindelse og druesort. Hvert arbejdstrin tjener en vin, der udtrykker Clos' individualitet: fin, dybsindig, spændingsfyldt og med imponerende længde.

Serveringsforslag til Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Denne store Pinot Noir passer fremragende til raffinerede retter fra det gastronomiske køkken. Den viser sig særligt imponerende i kombination med:

• rosa stegt lammeryg med urtepanering
• flamberet andebryst med kirsebærjus
• kalveryg med morkler og fin jus
• langtidsbraiseret oksekød med rodfrugter
• grillet tun eller ædel fisk med rødvinssauce
• udvalgte faste og bløde oste, eksempelvis Comté eller Brie de Meaux

Som ledsager til festlige anledninger løfter vinen flerrettersmenuer, jubilæer og særlige aftener i mindre selskaber. Magnumflasken egner sig ideelt til stilfulde sammenkomster og krævende vinelskere. Også som eksklusiv gave efterlader denne rødvin et varigt indtryk.

For at få det fulde aromatiske spektrum anbefales en serveringstemperatur på mellem 16 og 18 grader Celsius. En forsigtig dekantering før servering åbner yderligere for mangfoldigheden af aromaer fra brombær, sorte kirsebær, violer og fine krydderier. I store bourgogneglas udfolder vinen hele sin elegance og dybde.

Vinen opbevares bedst liggende ved en konstant, kølig temperatur og med begrænset påvirkning fra lys og vibrationer. Under optimale forhold viser Clos des Lambrays fra magnumflasken et imponerende lagringspotentiale, hvor frugten fortsat forfines, og tertiære noter som trøffel, skovbund, tobak og ædelt krydderi udvikler sig. Med årene opstår således en Pinot Noir, der i hver eneste slurk afspejler Bourgognes store tradition.

• Flere produkter fra Domaine des Lambrays