Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

I glasset præsenterer Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin sig i en strålende strågul farve med fine gyldne reflekser. Farven lover både fylde og elegance. I næsen udfolder sig en facetteret bouquet af moden kvæde, saftige citrusfrugter og fine gule blomster, suppleret af strejf af mandler og ristede nødder. Diskrete ristede aromaer fra fransk eg indrammer aromaspillet cremet og ædelt.

I munden fremstår vinen kraftfuld og præcis. Den tørre stil fremhæver den klare, stramme struktur. En livlig, velintegreret syre møder en silkeagtig tekstur og bemærkelsesværdig tæthed. Moden Chardonnay-frugt med kvæde, citronskal og et strejf af appelsinskal forenes med nøddeagtige noter, fin vanilje og let røgede trænuancer. Den mellemfyldige til fyldige krop bærer disse aromaer frem til en lang, salt-mineralsk afslutning.

Tanninstrukturen virker fin og næsten umærkelig i denne hvide Bourgogne, men giver alligevel vinen greb og kontur. Stilen forbliver tydeligt burgundisk: elegant, kompleks, dyb og med stort udviklingspotentiale. Druen Chardonnay fra det berømte terroir i Chassagne-Montrachet viser her sin mest ædle side.

• Vinfarve: strålende strågul med gyldne reflekser
• Druesort: 100 % Chardonnay, ren sort
• Oprindelse: Chassagne-Montrachet AOP, Bourgogne, Frankrig
• Modning: små træfade, fransk eg (nye og brugte)
• Smag: tør, kraftfuld, mineralsk
• Alkoholindhold: 13,0 % vol.
• Restsukker: ca. 0 g/l
• Samlet syre: ca. 5,4 g/l

1. Intens næse med kvæde, citrusfrugter, gule blomster og ristede aromaer.
2. Cremet, men samtidig stram smag med mineralsk rygrad.
3. Lang, elegant eftersmag med nøddeagtig krydret karakter.

Oprindelsen i Bourgogne præger karakteren tydeligt. De kalkrige jorder i Chassagne-Montrachet giver Chardonnay dens karakteristiske mineralitet. Det moderate klima med kølige nætter og varme dage sørger for aromatisk finesse og en stram struktur, som bærer vinen gennem flere år.

Fremstilling af Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Château de Melins vinmarker ligger i hjertet af Côte de Beaune, hvor kalk- og mergeljorder giver ideelle betingelser for Chardonnay. I Chassagne-Montrachet møder stenede, veldrænede parceller finere, mere lerholdige områder. Denne mangfoldighed afspejles i vinens komplekse aromabillede og dybe struktur.

Klimaet er præget af kontinentale forhold med kølige vintre og varme somre. Druerne udvikler derfor intense aromaer, samtidig med at de bevarer friskhed og præcision. Den omhyggelige dyrkning efter økologiske retningslinjer fremmer en vital vækst i vinstokkene og udtryksfulde druer.

Høsten foregår traditionelt ved håndkraft, drue for drue, som udvælges direkte i vinmarken. Kun perfekt modne druer af høj kvalitet kommer i kælderen. En skånsom presning bevarer mostens fine aromastoffer og klare struktur. Den naturlige klaring før gæringen tilfører yderligere renhed og finesse.

Modningen på små træfade udgør hjertet i vinifikationen. En del af vinen modnes på nye barriques af fransk eg, mens en anden del modnes på brugte fade. Således opstår et fint afstemt samspil mellem frugt, krydderi og træ. Fadene af fransk eg giver vinen noter af ristede mandler, let vanilje og diskret røg.

Under modningen på det fine bundfald vinder Chardonnay i kompleksitet og cremethed. Regelmæssig omrøring af bundfaldet intensiverer mundfølelsen og tilfører ekstra aromalag. Aftapningen finder først sted, når de enkelte fadpartier harmonisk forenes til en helhed.

Vinmagerens stil sætter klarhed, terroirudtryk og elegance i forgrunden. Træmodningen fungerer altid som en ramme, aldrig som hovedattraktionen. Frugt, mineralitet og struktur er i fokus og gør Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin til en markant repræsentant for sin oprindelse.

Serveringsforslag til Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Denne hvidvin udfolder sine styrker særligt imponerende i kombination med det rette køkken. Anbefalingen „lyse og kraftige retter“ rammer karakteren meget præcist. Retter med lyst kød, aromatiske fiskeretter og fine saucer harmonerer fremragende med strukturen og krydderiet i denne Chardonnay.

• Fjerkræ i fløde- eller smørsauce
• Stegt pighvar, søtunge eller torsk med beurre blanc
• Kalveryg med lyse jus-reduktioner
• Cremede risottoer med svampe eller trøffel
• Fine terriner og patéer
• Moden, ikke for dominerende blød ost eller milde faste oste af komælk

Til hverdag ledsager vinen krævende menuer lige så pålideligt som festlige lejligheder. En elegant middag, en fødselsdag i mindre selskab eller en flerretters menu med venner får et særligt præg med denne Chassagne-Montrachet. Også som meditativ solist om aftenen i et stort Bourgogneglas viser den imponerende dybde.

Den optimale serveringstemperatur ligger på 8 til 10 °C. Serveret for koldt virker vinen tilbageholdende, mens den ved for høj temperatur mister spændstighed og præcision. En let afkølet start i glasset og lidt tid til at ilte vinen giver en ideel smagsoplevelse, hvor alle aromaer udfolder sig fint nuanceret.

Til den perfekte præsentation anbefales et stort Bourgogneglas. Den brede glasform samler de komplekse duftnoter af kvæde, citrus, blomster og ristede aromaer og leder vinen bredt hen over tungen. Bourgogneflasken understreger allerede visuelt vinens høje ambitionsniveau.

Med en lagringsevne på op til ni år fra årgangen udfolder Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin et spændende modningspotentiale. I de første år viser den friskhed, citrusfrugt og florale nuancer, mens nøddeagtige, honninglignende og let krydrede komponenter senere træder tydeligere frem. En kølig, mørk opbevaring muliggør en langsom og harmonisk udvikling af denne store burgundiske Chardonnay.

• Flere produkter fra Château de Melin