Chablis - Chaude Ecuelle

Chablis fra vindistriktet Bourgogne viser en lys gyldengul farve i glasset. Chablis'ens første næse viser nuancer af grønne æbler, citroner og modne æbler. Bouquetens frugtagtige aspekter får følgeskab af mere frugtagtige og balsamiske nuancer.

I munden åbner Chablis fra Chaude Ecuelle behageligt tørt, grippy og aromatisk. Denne cremede og silkebløde hvidvin er afbalanceret og har mange facetter. Eftersmagen på denne hvidvin fra Bourgogne, nærmere bestemt fra Chablis & Grand Auxerrois, henrykker til sidst med en smuk efterklang. Afslutningen ledsages også af mineralske hints fra jordbunden, der er domineret af ler og kalksten.

Vinifikation af Chaude Ecuelle Chablis

Denne hvidvin fokuserer klart på én druesort, nemlig Chardonnay. Til denne vidunderligt afbalancerede vin fra Chaude Ecuelle blev der kun høstet førsteklasses druer. Druerne vokser under optimale forhold i Bourgogne. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af ler og kalksten. Efter håndhøsten bliver druerne hurtigt bragt til vineriet. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af et par måneders modning på det fine gær, før vinen til sidst tappes.

Anbefaling af Chablis fra Chaude Ecuelle

Denne hvidvin fra Frankrig drikkes bedst godt afkølet ved 8-10°C som ledsagevin til kikærtecurry, spinatgratin med mandler eller ristet ørred med ingefærpære.

• Flere produkter fra Chaude Ecuelle