Camille Les Volibarts Blanc Hommage Côteaux Champenois AOC - Champagne Louis Roederer

Camille Les Volibarts Blanc Hommage Côteaux Champenois AOC - Champagne Louis Roederer stråler i glasset i en lys strågul farve med sarte, sølvgyldne reflekser. Farvens klarhed virker elegant og præcis, vinen lægger sig fint på glassets sider og lover dybde og koncentration.

I næsen udfolder der sig en mangefacetteret bouquet af varm brioche, ristede hasselnødder og fine mandeltoner. Modne mirabeller og et strejf af hvid fersken kommer til, understøttet af fin citrusskal og et strejf af kridt. Med luft udvikler aromaerne sig stadig mere intenst og næsten svævende med associationer til friskbagt bagværk og våde kalksten.

På ganen fremstår vinen stram og samtidig cremet. Åbningen byder igen på noter af brioche og ristede nødder, efterfulgt af mirabelle, gult æble og et strejf af citroncreme. Teksturen virker silkeblød, præcis og fint sammenvævet, båret af en livlig syre med klar struktur. Tanninerne fra det lille træfad er ultrafine og kan næsten kun mærkes som et sart greb, der yderligere styrker strukturen.

Stilen står tydeligt i tegn af en stor, stille Chardonnay fra Champagne: mineralsk, fokuseret og med enorm længde. I eftersmagen bliver noter af hasselnød, mandel, gul stenfrugt og en markant, kalket salthed hængende. Vinen viser tæthed uden nogensinde at virke tung og forener cremet fylde med stram præcision.

• Vinens farve: Hvid, lys strågul med sølvfarvede reflekser
• Druesort: 100 % Chardonnay, ren sort
• Oprindelse: Côteaux Champenois AOC, Champagne, Frankrig
• Modning: små træfade, 225-liters barriques af fransk eg
• Restsukker: ca. 0,3 g/l – præcis, krystalklar tørhed
• Samlet syre: ca. 5,5 g/l – livlig, strukturerende friskhed
• Alkohol: 13 % vol – kraftfuld og samtidig afbalanceret
• Udmærkelse: 93 point fra Vinous (Antonio Galloni)

1. Intens bouquet af nødder og brioche med et strejf af mirabelle
2. Silkeblød tekstur, præcis syre, fint greb fra træet
3. Mineralsk, kalket eftersmag af imponerende længde
4. Stor, stille Chardonnay-stil fra førsteklasses vinmarker i Champagne

Druerne til Camille Les Volibarts Blanc Hommage Côteaux Champenois AOC - Champagne Louis Roederer stammer fra udvalgte vinmarker i Côteaux Champenois i det berømte Champagne-område. Det kølige, nordlige klima sørger for langsom modning, intense aromaer og en spændingsfyldt syrestruktur. Vinstokkene slår dybe rødder i kalkholdige jorde, gennemtrukket af kalk, ler og fine sedimenter, hvilket giver vinen dens markante mineralitet.

Høsten foregår selektivt og omhyggeligt, og hver drue bliver nøje vurderet. Kun fejlfrit høstmateriale kommer i kælderen. Chardonnay-druerne presses skånsomt til most for at bevare de fine aromaer og den elegante struktur. Gæringen forløber kontrolleret og præcist med særligt fokus på klarhed og finesse.

Fremstilling af Camille Les Volibarts Blanc Hommage Côteaux Champenois AOC

Grundlaget for denne vin ligger i den unikke kombination af kalkrige jorde i Champagne og det kølige, ofte blæsende klima. Kridt og kalk lagrer varme om dagen og afgiver den blidt til vinstokkene om natten. Disse forhold fremmer en langsom modning af druerne og en imponerende aromatisk kompleksitet.

Chardonnay-vinstokkene står på nøje udvalgte parceller, der leverer vine med særlig fin struktur. Høsten foregår manuelt i små beholdere for at holde druerne intakte. I kælderen hersker en filosofi præget af præcision og respekt for høstmaterialet. Mosten løber kun skånsomt fra pressen for at undgå bitterstoffer og bevare den rene frugt.

Modningen foregår i små 225-liters barriques af fransk eg. En del af fadene er nye, mens andre allerede har været brugt, hvilket skaber en fint afstemt balance mellem trænoter og druens karakter. I løbet af de 15 måneders modning på træfad får vinen struktur, dybde og sin karakteristiske brioche- og nøddearomatik. Arbejdet med gæren tilfører ekstra fylde og giver teksturen en silkeblød fylde.

Louis Roederer-husets stil afspejler sig tydeligt: kompromisløst selekterede druer, præcis vinifikation og et mål om at bringe Côteaux Champenois' oprindelse til glasset med størst mulig klarhed. Hvert trin sigter mod elegance, spænding og en udtryksfuld forbindelse mellem Chardonnay, kalkjord og barrique.

Serveringsforslag til Camille Les Volibarts Blanc Hommage Côteaux Champenois AOC

Denne Chardonnay ledsager raffinerede retter og sætter kulinariske accenter. Kombinationen af cremethed, nøddekrydderi og kalket friskhed passer fremragende til fine retter fra det eksklusive køkken.

• Perfekt til stegt eller pocheret fisk, for eksempel pighvar eller torsk
• Fremragende til kammuslinger, hummer eller jomfruhummer med smørsauce
• Ideel til fjerkræ med lys sky, kalveryg eller fine pastaretter med svampe
• Harmonisk til milde til mellemmodne faste oste og cremede ostetyper

Som ledsager til maden beriger vinen festlige middage, elegante familiesammenkomster eller intime aftener for to. Også som højdepunkt ved smagninger med fokus på Chardonnay markerer den sig imponerende og viser den rolige, koncentrerede side af Champagne uden for de mousserende cuvéer.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 10 til 12 °C. Ved denne temperatur udfolder brioche, hasselnød, mandel og mirabelle sig særligt klart, mens strukturen virker afbalanceret og fint spændt. For kold virker vinen strammere, mens elegancen træder en smule i baggrunden, hvis den er for varm. Et stort bourgogneglas giver den mangfoldige aromatik tilstrækkelig plads.

Til opbevaring anbefales et køligt, mørkt sted med konstant temperatur og let forhøjet luftfugtighed. Flaskerne opbevares liggende, så korkproppen hele tiden bevarer kontakten med vinen. Under gode forhold udvikler vinen sin kompleksitet yderligere, de nøddeagtige og briocheprægede noter opnår større dybde, mens den mineralske friskhed bevares. Med tiden opstår der således en endnu mere facetteret smagsoplevelse i glasset.

• Flere produkter fra Champagne Louis Roederer