Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Stark-Condé

Den på fad lagrede Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra vinregionen Western Cape viser sig i glasset i en tæt purpurfarve. Giver man den lidt luft i glasset ved at slynge det, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig som kirkeglas på glassets kant. Den første næse af Cabernet Sauvignon Stellenbosch præsenterer nuancer af solbær og brombær. De frugtige toner i bouqueten får følgeskab af noter fra fadlagringen, såsom endnu flere frugtig-balsamiske nuancer.

På ganen starter Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Stark-Condé vidunderligt tør, fast og aromatisk. Der findes tør og rigtig tør. Denne rødvin hører til sidstnævnte, for den er vinificeret med blot 2 g restsukker. Kraftfuld og nuanceret præsenterer denne fløjlsagtige rødvin sig på ganen. Med sin livlige frugtsyre fremstår Cabernet Sauvignon Stellenbosch på ganen usædvanligt frisk og levende. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen Western Cape endelig med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig antydninger af solbær og brombær. I finalen føjer der sig yderligere mineralske noter fra de granit- og lerdominerede jorde til.

Vinifikation af Stark-Condé Cabernet Sauvignon Stellenbosch

Den kraftfulde Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Sydafrika er en cuvée, vinificeret på druesorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Durif, Malbec og Petit Verdot. Druerne vokser under optimale betingelser i Western Cape. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i jorde af granit og ler. Efter vinhøsten bringes druerne omgående til kælderen. Her sorteres de og males skånsomt. Derefter finder gæringen sted i små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning på 20 måneder på fade af fransk eg.

Mad-anbefaling til Stark-Condé Cabernet Sauvignon Stellenbosch

Oplev denne rødvin fra Sydafrika ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til græskargratin, stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce eller lammeragout med kikærter og tørrede figner.

• Flere produkter fra Stark-Condé