Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Strålende lyst gylden i glasset udfolder Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm allerede ved den første svingning en fascinerende glans. Fine, langsomt stigende perler langs glassets kant antyder friskhed, klarhed og indre spænding. Farven minder om modne citrusfrugter med sarte reflekser af lyst strå.

I næsen opstår et mangfoldigt aromaspil. Præcise noter af grønt æble møder saftige tropiske frugter, antydninger af ananas og et strejf af mango. Citrusfrugter som lime og grapefrugt tilfører strålende friskhed. En markant, typisk moselsk mineralitet lægger sig som et fint røgslør over det hele og giver næsen dybde og elegance. Med lidt luft træder diskrete florale noter frem, som minder om hvide blomster og appelsinblomster.

I munden viser vinen en imponerende balance mellem frugtsødme, livlig syre og krystalklar mineralitet. Saftigheden fra det grønne æble smelter sammen med en eksotisk frugtintensitet, mens citrusnuancer sørger for en stram kontur. Teksturen virker silkeblød og samtidig stimulerende. Hver slurk viser en ny facet, der minder om den fineste rieslingtradition fra Mosel.

• Aromaer: grønt æble, citrusfrugter, tropiske frugter, mineralske nuancer
• Mund: saftig, klart struktureret, fint krydret, elegant sød
• Struktur: filigranagtig, spændingsfyldt, med lang eftersmag
• Syre: præcis, stram, perfekt integreret
• Tannin: knap mærkbart, blødt, helt i baggrunden

Druesorten Riesling viser her sin mest ædle karakter. Den er fremstillet rent på druesorten og præsenterer hele Moseldalens klasse. Oprindelsen fra den berømte mark Bernkasteler Badstube præger profilen tydeligt: Stejle skråninger, skiferjorde og det enestående mikroklima former en vin med stor glans og fin mineralitet. Det lave alkoholindhold på 7,5 vol.% forstærker letheden og elegancen uden at gå på kompromis med dybden.

1. Druesort: 100 % Riesling (ren druesort)
2. Oprindelse: Mosel, Tyskland
3. Mark: Bernkasteler Badstube
4. Stil: frugtsød, filigranagtig hvidvin med stor præcision

Fremstilling af Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Vinmarkerne ligger på Mosels stejle skiferskråninger omkring Bernkastel. Klimaet er præget af kølig elegance. Varme dage og kølige nætter under modningsfasen giver druerne en intens aroma og en klar, stram syre. Mosel-floden reflekterer desuden sollyset og sørger for en særligt ensartet modning af rieslingdruerne.

Jordbunden består hovedsageligt af forvitret devongskifer. Skiferen lagrer varme om dagen og afgiver den langsomt igen om natten. På den måde opstår en enestående modningsudvikling, som giver druesorten Riesling udpræget mineralitet og fin krydrethed. Samtidig bevares friskheden, hvilket skaber den typiske moselstil, som vingården Joh. Jos. Prüm nyder verdensomspændende anerkendelse for.

Høsten foregår traditionelt selektivt og med største omhu i hånden. Druer i Auslese-kvalitet stammer udelukkende fra fuldmodne bær med høj koncentration. Flere høstrunder i vinmarken sikrer, at kun perfekt modne rieslingdruer ender i høstkurven. Denne minutiøse selektion danner grundlaget for den senere vins enestående renhed og præcision.

Efter høsten bringes druerne forsigtigt ned i kælderen. En skånsom presning bevarer den sarte aroma og den fine struktur. Gæringen foregår traditionelt, som regel i ståltank, ved kølige temperaturer. På den måde bevares de friske frugtaromaer af grønt æble, citrusfrugter og tropisk frugt fuldt ud, mens den typiske moselmineralitet får lov til at træde tydeligt frem.

Modningen i kælderen er rettet mod klarhed, finesse og lang levetid. Vinen hviler på den fine gær, hvilket giver den ekstra dybde og en cremet tekstur. Husstilen hos Joh. Jos. Prüm står for tidløs elegance frem for kortvarige modetendenser. Diskret sødme, glasklar struktur og et filigranagtigt samspil mellem syre og frugt præger vinmagerens signatur.

Serveringsanbefalinger til Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Den udprægede aromatik og den fine sødme åbner for en bred vifte af kulinariske muligheder. Vinen harmonerer imponerende med aromatisk mad og spændende kontraster på tallerkenen. Den livlige syre bringer selv intense retter i perfekt balance.

• Perfekt til asiatiske retter med fin styrke, såsom thai-karry eller sushi
• Fremragende til krydret, cremet ost som blåskimmelost eller moden blød ost
• En stor nydelse til frugtige desserter, for eksempel citrontærte eller æble-Tarte Tatin
• Forførende til foie gras, terriner og udsøgte patéer

Også uden mad udfolder denne vin hele sin klasse. Den ledsager stilfuldt særlige stunder for to, festlige lejligheder i familiens skød eller krævende middage. Som aperitif fanger den straks opmærksomheden, og som dessertvin danner den en strålende afslutning på et måltid. Samlere værdsætter desuden lagringspotentialet og åbner udvalgte flasker ved jubilæer og særlige festligheder.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 8 og 10 grader Celsius. Let afkølet viser Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm sin største klarhed uden at miste sin aromatiske dybde. Et mellemstort hvidvinsglas giver tilstrækkelig kontakt med ilten, så den komplekse bouquet gradvist kan åbne sig.

Til opbevaring anbefales et køligt, mørkt rum med stabil temperatur. Flaskerne ligger bedst vandret, så korkproppen forbliver elastisk. Under optimale forhold udvikler denne Riesling nye facetter gennem årene: Efter nogen tid viser frugten mere modne noter, mens skifermineraliteten træder endnu tydeligere frem. Således opstår en vin, der allerede i dag giver stor glæde og i fremtiden lover mange flere spændende nydelsesøjeblikke.

• Flere produkter fra Weingut Joh. Jos. Prüm