Bin 407 Cabernet Sauvignon - Penfolds

Med Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon kommer en førsteklasses rødvin i det svingede glas. Her afslører den en vidunderligt tæt, purpurfarvet farve. Hvis man giver den lidt luft i glasset ved at svinge, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i stærke kirkevinduer ved glasets kant. Den første næse af Bin 407 Cabernet Sauvignon præsenterer noter af morbær, sorte ribs og blåbær. De frugtagtige komponenter i bouqueten supplerer noter fra barrique-lagring såsom sort te, kanel og orientalske krydderier.

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon præsenterer sig for vinvennen vidunderligt tør. Denne rødvin fremstår aldrig grov eller knap, men rund og smidig. Tryksvær og kompleks præsenterer denne tætte rødvin sig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen South Australia endelig med en ekstraordinær længde. Igen viser der sig anklange til sveske og blåbær.

Vinifikation af Bin 407 Cabernet Sauvignon fra Penfolds

Denne rødvin lægger klart vægten på en druesort, nemlig Cabernet Sauvignon. For denne vidunderligt kraftfulde rene vin fra Penfolds er kun fejlfrit druemateriale anvendt. Efter høsten kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her udvælges de og åbnes forsigtigt. Derefter finder gæringen sted i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen følges af en modning over 12 måneder i fade af fransk og amerikansk eg.

Madparring til Bin 407 Cabernet Sauvignon fra Penfolds

Denne rødvin fra Australien bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som en ledsagervin til rucola-penne, citron-chili-kylling med bulgur eller andebryst med sukkerærter.

Udmærkelser for Bin 407 Cabernet Sauvignon fra Penfolds

Den vin fra South Australia begejstrer ikke kun os, men også kendte vinjournalister har allerede tildelt den priser. Blandt bedømmelserne findes for årgangen 2018

• Wine Advocate Robert M. Parker - 90 point

• Flere produkter fra Penfolds