Cold Creek Cabernet Sauvignon - Chateau Ste. Michelle

Den kraftige Cold Creek Cabernet Sauvignon fra Chateau Ste. Michelle glider med tæt rubinrødt i glasset. Man holder glasset lidt skævt, kan man se en overgang i farvetonen mod granatrødt ved glassets kanter. Hvis man giver vinen en smule luft ved at svinge den i glasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket ses i kraftige kirkefenstere ved glasskransen. På næsen præsenterer denne Chateau Ste. Michelle rødvin en række bær, herunder blåbær, skovjordbær, brombær, morbær og plommer. Som om det ikke er imponerende nok, tilføjes yderligere aromaer som mørk chokolade, sort te og ristet barrique gennem lagring på små tønder.

Vinens elegance ligger i dens tørre smagsprofil. Den er fremstillet med usædvanligt lav restsødme. Som man naturligvis kan forvente af et ikon-vin segment, fascinerer denne nordamerikanske vin med en fin balance på trods af sin tørhed. Aroma behøver nødvendigvis ikke restsødme. I munden fremstår teksturen af denne kraftfulde rødvin som silkeagtig og tæt. Afslutningen på denne modne vin fra vinregionen Washington, nærmere bestemt Columbia Valley, imponerer med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages også af mineraliske nuancer fra de ler- og sanddominerede jorde.

Vinifikation af Cold Creek Cabernet Sauvignon fra Chateau Ste. Michelle

Grundlaget for den kraftige Cold Creek Cabernet Sauvignon fra Washington er druer fra Cabernet Sauvignon-druen. I Washington vokser vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, på ler- og sandjorde. Når den perfekte biologiske modenhed er opnået, høstes druerne til Cold Creek Cabernet Sauvignon udelukkende med hånd, uden brug af grove eller mindre selektive maskiner. Efter håndhøsten transporteres druerne hurtigt til presseriet, hvor de sorteres og forsigtigt knuses. Herefter følger gæringen i rustfri ståltanke og små trækar ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen lagres vinen i flere måneder på fade af fransk og amerikansk eg.

Anbefaling til madparring med Chateau Ste. Michelle Cold Creek Cabernet Sauvignon

Nyd denne rødvin fra USA bedst tempereret ved 15-18°C som ledsager til bagte søde kartofler med gedeost, fennikelsalat med røde linser eller pasta med bratwurst-kød.

Anerkendelser af Cold Creek Cabernet Sauvignon fra Chateau Ste. Michelle

Ud over sin ikon-status kan denne rødvin fra Chateau Ste. Michelle også prale af priser og topanmeldelser over 90 point. For årgang 2016 gælder blandt andet:

• Wine Advocate Robert M. Parker - 92 point

• Flere produkter fra Chateau Ste. Michelle