Bin 389 Cabernet Shiraz - Penfolds

I glasset viser Bin 389 Cabernet Shiraz fra Penfolds en tæt purpurfarve. Når man svinger glasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket kan ses i kirkegårdsvinduerne langs glasets kant. Næsen på denne rødvin fra South Australia fanger ens opmærksomhed med nuancer af sort solbær, brombær, blåbær og bjørnebær. Hvis vi videre udforsker aromatikken, tilføjes, fremmet af indflydelsen fra egetræ, grøn peberfrugt, vanilje og krydderkage-krydderi.

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz præsenterer sig for nydelsen som vidunderligt tør. Denne rødvin fremstår aldrig grov eller sparsom, som man kunne forvente af en vin i ikon-segmentet. Trykkraftig og facetteret præsenterer denne tætte og fyldige rødvin sig på ganen. Gennem sin tilstedeværende frugtsyre afslører Bin 389 Cabernet Shiraz sig på ganen som usædvanligt frisk og livlig. I eftersmagen begejstrer denne meget lagringsdygtige rødvin fra vinregionen South Australia endelig med en bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig anklange til sort solbær og blåbær.

Vinifikation af Bin 389 Cabernet Shiraz fra Penfolds

Den kraftfulde Bin 389 Cabernet Shiraz fra Australien er en cuvée, vinificeret af druesorterne Cabernet Sauvignon og Shiraz. Bin 389 Cabernet Shiraz er en ældre verdensvin igennem og igennem, for denne australier udstråler en usædvanlig europæisk charme, som tydeligt understreger succesen af vine fra den gamle verden. Druerne til denne rødvin fra Australien plukkes udelukkende i hånden, når de er perfekt modne. Efter høsten bringes druerne straks til pressehuset. Her sorteres de og brydes forsigtigt op. Derefter finder gæringen sted i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen lagres Bin 389 Cabernet Shiraz yderligere i 12 måneder i fade af amerikansk eg.

Madanbefaling til Bin 389 Cabernet Shiraz fra Penfolds

Denne australske rødvin bør helst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til thailandsk agurkesalat, kåldolmere eller braiseret kylling i rødvin.

Udmærkelser for Bin 389 Cabernet Shiraz fra Penfolds

Udover en ikonisk vinstatus kan denne Penfolds vin også prale med priser og topvurderinger i over 90 point. I detaljer er dette for årgangen 

• James Halliday: 96 point for 2019
• Decanter: 95 point for 2019
• Andrew Caillard MW: 96 point for 2019
• Robert M. Parker: 91 point for 2018

• Flere produkter fra Penfolds