Zukunftswein Secco - Mohr-Gutting

Det hvidgyldne skær fra Zukunftswein Secco - Mohr-Gutting funkler med fine, vedvarende perler i glasset. I næsen udfolder sig en frugtbetonet bouquet af moden pære, saftig nektarin og frisk lime. Hertil kommer et strejf af stikkelsbær, som tilfører en livlig, let eksotisk accent. Det første indtryk virker indbydende, klart og særdeles aromatisk.

I munden viser Zukunftswein Secco - Mohr-Gutting en livlig, fint perlende perlage, der elegant bærer de frugtige aromaer. Stilen fremstår ligefrem og moderne: tør, men med en behagelig frugtig fylde. Den velintegrerede syre giver seccoen liv og friskhed, mens det moderate alkoholindhold understreger en legende lethed. På trods af den fine restsødme opstår der et harmonisk indtryk, som hverken virker tungt eller overdådigt.

Druesorten Cabernet Blanc udtrykker tydeligt sin karakter. Den giver perlende vinen en attraktiv aromatik mellem klassisk hvidvinsfrugt og subtile noter, der minder om Sauvignon Blanc. Anbauområdet Pfalz i Tyskland præger også stilen: megen sol, milde temperaturer og samtidig tilstrækkeligt kølige nætter understøtter en udtryksfuld frugt og en præcis syrestruktur.

• Vinens farve: strålende hvid med et fint gyldent skær
• Vinkategori: perlende vin
• Druesort: ren Cabernet Blanc
• Smag: tør, frugtbetonet, livlig
• Alkoholindhold: 10,2 vol%
• Restsukker: ca. 19,5 g/l
• Total syre: ca. 6,6 g/l
• Oprindelse: Pfalz, Tyskland
• Økologisk certificering: DE-ÖKO-039
• Lukning: skruelåg (Stelvin)

På den midterste del af ganen udfolder seccoen en saftig fylde, hvor pære og nektarin dominerer, ledsaget af citruszest og et strejf af stikkelsbær. Perlagerne frisker hver slurk op og sørger for en lang, frugtig eftersmag. Strukturen virker klar og afbalanceret: ingen forstyrrende kanter, men derimod en elegant lethed, som giver lyst til den næste slurk.

1. Frugtbetonet næse med pære, lime, nektarin og stikkelsbær
2. Fint perlende, livlig tekstur i munden
3. Harmonisk samspil mellem restsødme og syre
4. Moderat alkoholindhold for en let og ubesværet drikkeoplevelse
5. Moderne fortolkning af Pfalz-terroir med økologiske ambitioner

Fremstilling af Zukunftswein Secco - Mohr-Gutting

Druerne til Zukunftswein Secco - Mohr-Gutting stammer fra nøje udvalgte parceller i Pfalz. Det milde, solrige klima mellem Haardt-bjergene og Rhinsletten giver vinstokkene lange modningsperioder. Varme dage fremmer udviklingen af intense frugtaromaer, mens køligere nætter bevarer friskheden. Jordbunden spænder fra sandede og løsholdige lag til kalkprægede undergrunde, som tilfører druesorten Cabernet Blanc ekstra spændstighed.

Høsten foregår selektivt, så kun fuldmodne, aromatiske druer kommer i kælderen. Håndplukningen gør det muligt at udvælge druerne præcist direkte i vinmarken. Den skånsomme transport i små beholdere forhindrer uønsket oxidering og bevarer den sortstypiske aromatik. En nænsom presning udtrækker de fineste smagsstoffer fra drueskallerne uden at fremhæve bitterstoffer.

Efter presningen gærer mosten ved kontrollerede, forholdsvis kølige temperaturer i ståltank. På den måde bevarer vinmageren Cabernet Blancs friske, klare frugt. Gæringen styres præcist for at opnå et harmonisk samspil mellem restsødme, alkohol og syre. Efterfølgende skabes den fine perlage gennem en nænsom tilsætning af kulsyre, hvilket får seccoen til at virke så livlig og legende.

Modningen i ståltank bevarer druesortens renhed og den aromatiske klarhed. Træ spiller bevidst ingen rolle, så citrusnoter, pærearomaer og stenfrugt uhindret kan stå i forgrunden. Vinhuset Mohr-Guttings stil fremstår moderne, præcis og kompromisløst kvalitetsorienteret. Hvert arbejdstrin sigter mod en perlende vin, der forener lethed, friskhed og intens frugt, samtidig med at den afspejler Pfalz' terroir.

Serveringsforslag til Zukunftswein Secco - Mohr-Gutting

Zukunftswein Secco åbner for talrige nydelsesøjeblikke, især i samspil med desserter. Den frugtige aromatik harmonerer fremragende med:

• frugtige sorbeter, især citron, lime eller mango
• let pannacotta med citruszest
• friske frugtsalater med stenfrugter og bær
• gærkringle, brioche eller fint smørbagværk
• cheesecake med frugtspejl

Også uden for desserttallerkenen udfolder denne secco masser af charme. Som aperitif tager den stilfuldt imod gæster, hvad enten det er på sommerterrassen, til den elegante havefest eller ved en festlig reception. Dens lette og livlige stil passer fremragende til brunch, en aften med veninder, picnic i parken eller som perlende ledsager til starten på en afslappet weekend.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 6 og 8 °C. Et godt afkølet mousserende vinglas understøtter den fine perlage og samler aromaerne ideelt. Seccoen udfolder hele sin stråleglans, når temperaturen stiger en smule, og frugtaromaerne åbner sig. I et klassisk mousserende vinglas bevares perlagerne længere, og duften stiger koncentreret op i næsen.

Denne perlende vin egner sig fremragende til kort eller mellemlang lagring. Inden for cirka to år fra årgangen bevarer den sin friske, frugtige stil med størst udtrykskraft. Flasken bør helst opbevares liggende eller stående på et køligt, mørkt sted uden store temperatursvingninger. På den måde bevarer Zukunftswein Secco sin fine farve, sin perlende struktur og sin indbydende aromatik frem til det perfekte nydelsesøjeblik.

• Flere produkter fra Mohr-Gutting