Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

Den elegante Whitewall Chardonnay fra Neil Ellis’ hus skinner med strålende gyldengul farve i glasset. Giver man ham lidt luft i vinglasset ved at svinge det, kan man hos denne hvidvin opfatte en perfekt balance, for han tegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likøagtig. I glasset byder denne hvidvin fra Neil Ellis på aromaer af honningmelon, suppleret med nektarin, lime og mineralske toner. Denne sydafrikanske vin begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med blot 2,1 gram restsukker. Som man kan forvente af en vin fra premium- og enkeltmarksegmentet, forfører denne sydafrikaner naturligvis trods al tørhed med den fineste balance. Aroma behøver nemlig ikke nødvendigvis meget sukker. Afbalanceret og nuanceret præsenterer denne lette hvidvin sig på ganen. Med sin markante frugtsyre viser Whitewall Chardonnay sig på ganen usædvanlig frisk og levende. I eftersmagen begejstrer denne ungdommelige hvidvin fra vinregionen Western Cape endelig med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig antydninger af honningmelon. I efterklangen kommer der desuden mineralske noter fra de ler- og sandstensdominerede jorde til.

Vinifikation af Whitewall Chardonnay fra Neil Ellis

Grundlaget for den balancerede Whitewall Chardonnay fra Western Cape er druer af sorten Chardonnay. I Western Cape vokser vinstokkene, som leverer druerne til denne vin, på jorde af sandsten og ler. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæring på små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning over 9 måneder på fade af fransk eg.

Madanbefaling til Whitewall Chardonnay fra Neil Ellis

Denne sydafrikaner bør nydes bedst velafkølet ved 8 - 10°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til kokos-lime-fiskecurry, kikærtecurry eller frugtagtig julesalat.

• Flere produkter fra Neil Ellis