Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Rødvinen Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita flyder ned i glasset i en dyb rubinrød farve med violette refleksioner. Den tætte farve varsler koncentration og fylde. I næsen udfolder sig en intens bouquet af mørk blommekompot, modne røde ribs og saftige surkirsebær. Bag disse frugtnoter viser sig fine strejf af sort peber, lakrids, tørrede krydderurter og et anstrøg af ristede kakaobønner. Et delikat strejf af middelhavets garrigue leder tankerne hen på varme, solbeskinnede landskaber i Sydspanien.

I munden viser vinen en kraftfuld, samtidig smidig tekstur. Frugten virker koncentreret og klar, med modne surkirsebær i front, ledsaget af sødligt præg af blommekompot og friske ribs. Syrestrukturen virker livlig og tilfører den kraftige krop spænding samt god drikkelighed. Kraftige, men modne tanniner omslutter ganen fløjlsblødt uden at virke kantede. Vinen fremstår tør med mærkbar ekstraktrigdom og imponerende elegance i den lange eftersmag. I afslutningen vender surkirsebær, krydrede urtenoter og et strejf af mørk chokolade tilbage.

Vinens karakter lever af det harmoniske samspil mellem druesorterne Monastrell og Syrah. Monastrell fra Jumilla bidrager med fylde, mørk frugt og krydderi, mens Syrah tilfører saftige bæraromaer, fine pebernoter og ekstra dybde. Oprindelsen i DOP Jumilla i regionen Murcia giver vinen en umiskendelig middelhavsstil. Klimaet byder på varme, tørre somre og kølige nætter. Det får druerne til at modne intenst, samtidig med at de bevarer deres friskhed.

• Farve: dyb rubinrød med violette nuancer
• Duft: blommekompot, røde ribs, surkirsebær, krydderurter, kakao
• Smag: tør, kraftfuld, koncentreret frugt
• Tekstur: tæt, kraftfuld, med fløjlsbløde tanniner
• Afslutning: lang, frugtpræget, fint krydret

Vinens struktur egner sig fremragende til elskere af kraftfulde rødvine. Den markante, men harmoniske syre tilfører vinen livlighed, mens tanninerne giver substans og en fyldig mundfornemmelse. Alkoholprocenten på 14,3 vol.-% understøtter det voluminøse indtryk uden at forstyrre balancen. I et stort rødvinsglas udfolder det aromatiske spektrum sig særligt imponerende, mens bordeauxflasken understreger denne cuvées eksklusive præg.

1. Intens frugt og middelhavskrydderi
2. Harmonisk cuvée af Monastrell og Syrah
3. Kraftfuld struktur med lang eftersmag
4. DOP-kvalitet fra Jumilla-regionen i Murcia

Som Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita repræsenterer denne vin en moderne fortolkning af en spansk rødvin med regional karakter og international gennemslagskraft.

Fremstilling af Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Druerne til Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita stammer fra udvalgte vinmarker omkring Jumilla i regionen Murcia. Det kontinentale klima, præget af middelhavets indflydelse, byder på varme dage og markant køligere nætter. Denne temperaturforskel intensiverer aromaudviklingen i druerne. Vinstokkene vokser i magre, kalkholdige jorder med stenede overflader. Jorden lagrer dagens varme og afgiver den nænsomt om natten, hvilket intensiverer druernes modning og fremmer aromaernes koncentration.

Monastrell betragtes som den traditionelle hoveddruesort i Jumilla. Gamle vinmarker med lave udbytter leverer små, aromatiske druer med tykskallede bær. Syrah supplerer dette grundlag med saftig bærfrugt og peberkrydderi. Høsten foregår selektivt, så kun modne druer af høj kvalitet kommer ind i vinkælderen. Allerede i vinmarken foretages en første udvælgelse, og på vingården følger en omhyggelig sortering på sorteringsbordet.

Efter afstilkningen kommer bærrene i temperaturkontrollerede gæringskar. En kølig forkoldmaceration udtrækker nænsomt farve og aromaer fra drueskallerne. Derefter begynder den alkoholiske gæring. I denne fase frigives tanniner, farvestoffer og aromakomponenter fra skallerne og bindes til mosten. Regelmæssig nedpresning af skallerne intensiverer ekstraktionen. Gæringstemperaturen holdes bevidst moderat, så frugtaromaerne fremstår klare og præcise.

Efter gæringens afslutning får den unge vin tid på de fine gærrester. Det giver mere fylde, cremethed og kompleksitet. En del af vinen modnes på træ, afhængigt af husets filosofi hovedsageligt på fade af fransk og delvist amerikansk eg. Træet tilfører diskrete noter af vanilje, kakao og søde krydderier samt ekstra struktur. Samtidig bevarer lagringen cuvéens frugtdominerede karakter uden at overdøve den.

Bodega Casa de la Ermita forener tradition og moderne vinkælderteknik. Vinmagerne satser på renhed, klarhed og et tydeligt udtryk for oprindelsen. Resultatet er en rødvin, der forener regionens typiske kraft med elegance og stor drikkeglæde. Den certificerede økologiske drift af vinmarkerne viser en respektfuld omgang med natur og terroir. Således fremstår en vin, der gør sin oprindelse mærkbar i hver eneste slurk.

Serveringsforslag til Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Tinto Jumilla DOP ledsager en bred vifte af gastronomiske oplevelser. Den kraftfulde struktur og intense frugt passer fremragende til både lyse og kraftige retter som braiseret kalvekød, lammekoteletter eller fyldige pastaretter med middelhavskrydderurter. Den saftige friskhed og nuancerne af surkirsebær harmonerer også med lyse og lettere retter, for eksempel grillet fjerkræ, stegt kalkunbøf eller krydrede grøntsagspanderetter med peberfrugt og aubergine.

Særligt spændende kombinationer opstår med:

• Tapas med chorizo, Manchego og oliven
• Rosmarinkylling fra ovnen
• Fyldte peberfrugter med ris og grøntsager
• Pizza med lufttørret skinke og svampe
• Middelhavsgryderetter baseret på grøntsager

Vinen egner sig fremragende til hyggelige stunder med venner, afslappede aftener for to eller som en udtryksfuld ledsager til en flerretters menu. Også ved særlige lejligheder som fødselsdage, grillaftener eller festlige familiesammenkomster sætter denne rødvin et aromatisk udråbstegn. Givet som gave formidler den middelhavsglæde og sans for stil.

Den optimale serveringstemperatur ligger på 15 til 18 °C. Let afkølet fra vinkælderen viser vinen sin friskhed, mens den ved stigende temperatur udfolder mere krydderi og dybde. Et stort rødvinsglas giver vinen tilstrækkelig plads til at udfolde aromaerne. Efter åbning anbefales kort iltning i glasset, så den mørke frugt og de fine trænoter kan brede sig fuldt ud.

Holdbarheden fra årgangen er cirka tre år. I denne periode udvikler vinen yderligere kompleksitet, og frugten smelter endnu tættere sammen med de krydrede komponenter. Vandret opbevaring i et køligt, lysbeskyttet rum med konstant temperatur sikrer kvaliteten. Således forbliver denne rødvin fra Jumilla en fascinerende ledsager fra første slurk til sidste dråbe.

• Flere produkter fra Casa de la Ermita