Seven Flags Pinot Noir - Paul Cluver

Seven Flags Pinot Noir fra Paul Cluver er en sandt fremragende vin fra denne kølige region i Sydafrika. Den præsenterer sig både fyldig, fast og krydret samt særligt nuanceret. I bouqueten viser den sorte kirsebær og vanilje med en smule chokolade. Ganen fyldes på lignende måde som ved en Bourgogne; her findes der rigeligt tæt, moden, blød tannin. En vin med imponerende karakter og masser af fylde, som passer til vildtretter, svampe, ørred med beurre rouge og kalvekotelet!

Hermed er Paul Cluver aldrig før kommet så tæt på den perfekte Pinot Noir. Han begejstres: "Et udvalg af vinmarker og fade, der forener alt det i én vin, som vores familie tror på, når det gælder vinfremstilling. Denne vin er det højeste udtryk for vores terroir."

Vinifikation af Seven Flags Pinot Noir

Håndplukkede druer. 6 dages koldmaceration. Gæringen starter først spontant, derefter tilsættes særlige burgundiske gærstammer. Skallerne overpumpes 3-4 gange dagligt. Modning i 11 måneder på egetræsfade (20% nye) sammen med gæren. Kun de bedste Pinot Noir-fade anvendes til Seven Flags.

Anbefalet mad til Seven Flags Pinot Noir fra Paul Cluver

Denne Pinot Noir fra Sydafrika passer fremragende til vildtretter, svamperetter, braiseret skinke, ørred med beurre rouge eller kalvekotelet.

• Flere produkter fra Paul Cluver