Puro Malbec Cabernet Mendoza - Dieter Meier

I glasset viser Puro Malbec Cabernet Mendoza - Dieter Meier en dybmørk purpurrød farve med violette reflekser, næsten som blæk ved glaskanten. Dette første indtryk vækker straks forventningen om en koncentreret, kraftfuld rødvin fra højderne i Luján de Cuyo i Mendoza. Næsen dykker ned i en intens duft af solbær, saftig blomme og moden sveskeblomme. Dertil kommer mørk brombær, tørret blomme og et strejf af surkirsebær, som giver duftbilledet spænding.

Med lidt luft folder der sig et fint slør af eukalyptus og kølig mynte ud, som frisk indrammer den fyldige frugkerne. Diskrete noter af mørk chokolade, kakaobønne og et strejf af mokka træder frem og minder om et eksklusivt konditori. I baggrunden viser sig dæmpede antydninger af tørrede krydderurter og en sart, røget krydring, som af grafit og mørk sten. Alt virker klart, rent og målrettet, uden tung overladenhed.

På ganen starter vinen med kraft og præcision, med et intenst frugtskub, der straks fylder munden. Cuvéen af Malbec og Cabernet Sauvignon viser sig tæt, men samtidig bemærkelsesværdigt smidig. Moden brombær, solbær og blomme møder saftig surkirsebær, som giver livlig friskhed. Aromatikken virker frugtdrevet, men aldrig sød. Vinen står tør, klar og lige ud i glasset.

Tanninstrukturen virker markant, men fint slebet. Cabernet giver greb, rygrad og bid, Malbec skænker fylde, mørk frugt og fløjlsagtig rundhed. Syren virker livlig, bærer vinen elegant hen over tungen og tilfører den raffinement. Sådan opstår en moderne oversøisk stil med klar struktur, uden at virke klodset. Kroppen virker fyldig, men ikke tung, snarere muskuløs og stram i topform.

I den lange eftersmag dukker chokolade, lidt espresso og fin krydderurteagtig krydring igen op, ledsaget af diskret mineralitet, der minder om mørk skifer eller basaltlignende jorde. Afslutningen virker vedvarende, med masser af kraft og et herligt saftigt frugtslør, som bliver hængende længe. Denne rødvin optræder som en ideel ledsager til hyggelige aftener på terrassen, ved pejsen eller til en grillfest.

For den aromatiske mangfoldighed i Puro Malbec Cabernet Mendoza - Dieter Meier står især disse noter i forgrunden:

• Mørke frugter som brombær, blåbær, blomme og sveskeblomme
• Saftig surkirsebær og solbær for spænding
• Eukalyptus, mynte og tørrede krydderurter for friskhed og dybde
• Mørk chokolade, kakao og et strejf af mokka i eftersmagen
• Fine mineralske toner, der understreger terroir-karakteren

Oprindelsen i Luján de Cuyo i Mendoza præger stilen mærkbart. Det tørre, solrige klima giver fuldmodne druer, mens den kølige Andes-luft om natten sørger for friskhed og bevarer den aromatiske klarhed. Jordene med grus, sand og stenet undergrund giver ideelle betingelser for koncentrerede, karakterstærke rødvine. Netop her føler kombinationen af Malbec og Cabernet Sauvignon sig hjemme og udfolder al sin kraft.

Puro Malbec Cabernet Mendoza - Dieter Meier egner sig til mange lejligheder. Særligt intenst virker dens optræden ved aftener med venner, når man laver mad i køkkenet, eller ved en romantisk middag for to. Som en moderne, kompleks rødvin viser den især sine styrker i disse øjeblikke:

1. Som kraftfuld pejsvin på kølige aftener
2. Som elegant ledsager til mad ved grillfester
3. Som et udtryksfuldt gavevalg til rødvinselskere
4. Som yndlingsvin til lange samtaler på altan eller terrasse

Ved lagring på ståltank forbliver fokus klart på frugten. Ingen dominerende træpåvirkning forstyrrer, cuvéen virker autentisk, præcis og tidssvarende. En rødvin med karakter, der gør Argentina håndgribeligt i glasset.

Fremstillingen af Puro Malbec Cabernet Mendoza fra Dieter Meier

Druerne til denne vin stammer fra den anerkendte region Mendoza, nærmere bestemt DOC Luján de Cuyo. Her sørger høje beliggenheder, stærk solindstråling og kølige nætter for optimal modenhed med samtidig klar friskhed. Vinstokkene vokser på magre, stenede jorde med grusindhold, som kun sparsomt stiller vand til rådighed. Sådan opstår små, aromatiske bær med tyk skal og koncentreret saft.

Cuvéen bygger på to druesorter med stærk profil. Malbec bidrager med rig, mørk frugt, fylde og en fløjlsagtig mundfornemmelse. Cabernet Sauvignon tilfører struktur, faste tanniner og den typiske cassisnote. I samspil opstår en rødvin, der forener kraft og elegance og tydeligt udtrykker Mendozas moderne stil.

Høsten foregår selektivt for kun at forarbejde fuldmodne, aromatisk tætte druer. Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Der finder en omhyggelig sortering sted for at fjerne beskadigede bær og løfte kvaliteten til det højeste niveau. Derefter knuser vinmagerne bærrene skånsomt, så farve, tanniner og aromaer langsomt går over i mosten.

Gæringen finder sted i ståltank ved kontrolleret, forholdsvis kølig temperatur. På den måde bevares frugt, friskhed og druesorternes typicitet bedst muligt. Under gæringsfasen foretages der regelmæssig nedstempling af skallerne for at udtrække flere farve- og garvestoffer og samtidig fremme bløde, modne tanniner. Efter afsluttet gæring hviler den unge vin i flere måneder på bærme.

Denne lagring på bærmen giver vinen ekstra cremethed og en fin, næsten silkeagtig tekstur. Kældermesteren rører bærmen op med passende mellemrum for at fremme kontakten og vinde mere volumen på ganen. Da lagringen foregår i ståltank, står druesorternes frugt også derefter tydeligt i forgrunden, præget af mørke bær og ædel krydring.

Resultatet viser tydeligt Dieter Meiers kvalitetsambition. Vinen legemliggør en klar, moderne stil med fokus på moden frugt, tæt struktur og lang eftersmag. Terroir, druesorter og præcist kælderarbejde griber ind i hinanden som tandhjul og former en karakterstærk og samtidig elegant virkende rødvin fra Argentina.

Nydelsesanbefalinger til Puro Malbec Cabernet Mendoza fra Dieter Meier

Puro Malbec Cabernet ledsager især kraftige, mørke retter med bravur. Til lamme-retter udfolder den sit fulde potentiale. Lammeragout med kikærter og tørrede figner harmonerer perfekt med vinens mørke frugt og fine krydderurteagtige krydring. Tanninerne går i spænd med kødet og sørger for en intens, afrundet smagsoplevelse.

Også til klassisk boeuf bourguignon med langsomt braiseret oksekød viser vinen sin styrke. Kombinationen af saftig frugt, chokolade og diskret syre fremhæver ragoutens dybde. Den passer også ideelt til rosa stegt andebryst med sukkerærter. Kødets lette sødme og vinens frugt mødes på lige fod.

Til grillfesten anbefales vinen til oksebøffer, lammekoteletter eller krydrede okseburgere med ristede løg. Grillede grøntsager som peberfrugt, aubergine og squash danner en smuk kontrast til den mørke bærfrugt. Modnede hårde oste med nøddeagtige aromaer, som Manchego eller lagret Gouda, afrunder spekteret af pairing-muligheder.

Som pejsvin ledsager Puro Malbec Cabernet stille aftener med et fad lufttørret pølse, chorizo, krydret ost og lidt mørk chokolade. Også når man laver mad med venner, og der dufter af krydderurter, fond og stegearomaer i køkkenet, udfolder den sin charme. Til en romantisk middag i stearinlysets skær sætter den et intenst, men stilfuldt højdepunkt.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. Et kvarter i et bredbundet Bordeaux-glas før første slurk giver vinen plads til at folde sig ud. En kort tid på karaffel understøtter aromaernes åbning ved yngre årgange. Vinen egner sig til lagring i op til ti år fra høståret og vinder i de første fem år i harmoni og dybde.

I det store Bordeaux-glas viser dens tætte struktur sig mest imponerende. Formen samler aromaerne af mørk frugt, krydderurter og chokolade og leder dem direkte til næsen. Sådan opstår et harmonisk, intenst nydelsesøjeblik, der gør Argentina opleveligt i hver eneste slurk.

• Flere produkter fra Dieter Meier