Pomerol AOP - Château Bourgneuf

I glasset præsenterer Pomerol AOP - Château Bourgneuf sig i en tæt, dybtrød purpurfarve med næsten sort kerne og let violette reflekser langs kanten. Farven virker koncentreret og lover en rødvin med imponerende intensitet og dybde.

I næsen udfolder sig en kompleks bouquet af modne mørke frugter. Saftige brombær, mørke kirsebær og et strejf af solbær møder fine violnoter. Fint bitre kakaotoner, et strejf af mokka og diskrete ristede aromaer fra barrique-fadene sætter elegante accenter. Et strejf af fugtig skovbund og ædle krydderier tilfører duften yderligere kompleksitet.

I munden viser vinen sig kraftfuld og samtidig silkeblød. Frugten af brombær og kirsebær virker tæt og koncentreret, båret af præcis, levende syre. Finkornede, modne tanniner giver struktur og længde uden nogensinde at virke kantede. Den tørre stil understreger denne Pomerols seriøse karakter, mens toner af kakao, espresso og søde krydderier bliver hængende længe.

Cuvéen af Merlot og Cabernet Franc samler på imponerende vis styrkerne fra begge druesorter. Merlot bidrager med fylde, mørk bærfrugt og blødhed, mens Cabernet Franc tilfører vinen friskhed, fine kryddertoner og elegant struktur. Oprindelsen er det legendariske Bordeaux, nærmere bestemt vindistriktet Pomerol på Dordognes højre bred, hvor Merlot traditionelt spiller hovedrollen.

• Vintype: Rødvin, tør
• Oprindelse: Pomerol AOP, Bordeaux, Frankrig
• Druesorter: Merlot, Cabernet Franc
• Alkoholindhold: 14,5 % vol.
• Flaskestørrelse: 0,75 liter
• Allergener: indeholder sulfitter og svovldioxid

Strukturelt glider vinen hen over ganen med medium til fyldig krop og viser imponerende koncentration samt en bemærkelsesværdig balance mellem frugt, krydderi og træ. Tanninerne virker modne og polerede, mens eftersmagen varer længe med noter af mørk chokolade, sorte kirsebær og fine violtoner.

1. Intens, dybrød farve med violette reflekser
2. Kompleks bouquet af brombær, kirsebær, kakao og violer
3. Kraftfuld, men samtidig elegant fremtoning i munden
4. Modne tanniner og fremragende struktur
5. Lang, nuanceret eftersmag med ædle kryddertoner

Fremstilling af Pomerol AOP - Château Bourgneuf

Druerne til Pomerol AOP - Château Bourgneuf kommer fra det anerkendte Pomerol, et af Bordeauxs mest eftertragtede terroirs. Det oceanisk prægede klima giver milde vintre, moderate somre og lange, tørre efterårsperioder. Disse forhold giver vinstokkene tilstrækkelig tid til en langsom og ensartet modning.

Jordbunden i Pomerol består af en kompleks kombination af ler, grus og sandede lag med delvist jernholdige indeslutninger. Især de lerholdige parceller egner sig fremragende til Merlot og leverer druer med intens frugt og moden struktur. Cabernet Franc trives på lidt lettere, veldrænede jorde og tilfører friskhed samt fine urtede kryddertoner til cuvéen.

Høsten foregår selektivt og med høje kvalitetskrav. I vinmarken danner en streng udbytteregulering grundlaget for koncentrationen i den færdige vin. Kun fuldmodne, aromatiske druer kommer i vinkælderen. Her finder endnu en sortering sted, så kun de bedste partier indgår i rødvinen.

Gæringstiden med skallerne foregår kontrolleret for skånsomt at udtrække farve, aromaer og tanniner fra drueskallerne. Gæringen i temperaturstyrede tanke bevarer de frugtige aromaer af brombær, kirsebær og violer og fremmer samtidig en tæt struktur. Herefter følger modning på nøje udvalgte træfade, som tilfører vinen dybde, kompleksitet og ædle ristede aromaer.

Teamet på Château Bourgneuf arbejder med en tydelig stil: troskab mod terroiret, elegance og spænding står i centrum. Brugen af træ holdes bevidst fint afstemt, så druesorterne og Pomerols karakter tydeligt forbliver i fokus. Resultatet er en rødvin, der præcist afspejler oprindelse og årgang og samtidig imponerer med et stort lagringspotentiale.

Serveringsforslag til Pomerol AOP - Château Bourgneuf

Pomerol AOP - Château Bourgneuf egner sig ideelt til aromatiske og fyldige retter fra det klassiske franske og internationale køkken. Med sin mørke frugt og fine tanniner ledsager den en lang række krævende retter på højt niveau.

• Oksekød: Entrecôte, oksefilet eller braiserede oksekæber
• Lam: Lammekrone med urtepanering eller langtidsbraiseret lammeskank
• Vildt: Ryg af rådyr, hjortegryde eller vildsvinesteg
• Fjerkræ: Majskylling fra ovnen med mørk sky
• Ost: Modnede faste oste, milde til mellem kraftige bløde oste

Vegetariske retter harmonerer også fremragende med denne Pomerol. Linseragout, svamperisotto med Karl Johan-svampe eller trøfler samt retter med braiserede rodfrugter passer særligt godt. Den mørke bærfrugt og kakaotonerne skaber spændende kontraster til jordagtige aromaer.

Som vin til særlige øjeblikke ledsager den festlige lejligheder, elegante middage eller hyggelige stunder foran pejsen. Ved en flerretters menu overbeviser den især som ledsager til hovedretten, når kraftige kødretter eller intense vegetariske kreationer serveres.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 16 til 18 grader Celsius. En dekantering kort før servering åbner bouqueten og fremhæver de nuancerede aromaer af brombær, kirsebær, kakao og violer. Et stort rødvinsglas giver vinen tilstrækkelig plads til at udfolde sig.

I en korrekt tempereret, mørk kælder udvikler denne Pomerol sit potentiale over flere år. Vandret opbevaring sikrer, at korkproppen forbliver fugtig, og beskytter vinen mod uønsket oxidering. Med stigende modenhed bliver tanninerne blødere, og aromaerne bevæger sig subtilt i retning af tørrede frugter, læder, tobak og fine trøffelnoter.

Resultatet er en rødvin, der begejstrer elskere af klassisk Bordeaux-stil og samtidig tilbyder en imponerende ledsager til krævende nydelsesøjeblikke.

• Flere produkter fra Château Bourgneuf