PN TX20 - Champagne Bollinger

Der PN TX20 - Champagne Bollinger stråler i glasset med en lys, strålende strågul farve og et fintperlende, langvarigt skum. Delikate refleksioner af sølv og sart guld understreger denne champagnes elegance og inviterer straks til den første duftoplevelse.

I næsen udfolder der sig et komplekst aromaspil med en klar og markant Pinot Noir-signatur. Kalket og kridtet mineralitet forenes med citrusnuancer som grapefrugt og moden citron. Fint bitter grapefrugtskal, grønne urter, et strejf af fennikel og subtile vegetabilske toner skaber stor spænding. Hertil kommer ristede hasselnødder, en smule brioche, diskret vanilje og et fint røgfyldt krydderpræg, som kun store champagner fra de bedste marker i Champagne kan vise.

I ganen fremstår PN TX20 - Champagne Bollinger præcis, tør og intens. Perlens struktur virker silkeblød og samtidig energisk, bærer aromaerne vidt over hele ganen og giver vinen imponerende friskhed. Saftig citrusfrugt, modent gult æble og en smule hvid pære forenes med en salt mineralitet. De vegetabilske toner minder om friske urter, selleritop og et strejf af fennikel. Strukturen viser Pinot Noir i ren form: kraftfuld, tæt, med et fint tanninbid og bemærkelsesværdig dybde.

Syren fremstår livlig, stram og perfekt integreret. Den giver champagnen en krystalklar kontur og et enormt godt drikkeflow. Tanninerne er meget fine og silkebløde, men giver tilstrækkeligt rygrad til at sikre længde og form. Eftersmagen er lang, salt og citrusfrisk med antydninger af ristede nødder, gærbrød og forfriskende grapefrugt-bitterhed.

Denne champagne er udelukkende fremstillet af Pinot Noir og trækker på udvalgte marker i Champagne med et klart fokus på terroirer, der forener Chardonnay-lignende friskhed med Pinot Noir-kraft. Dyrkningsområdet Champagne i Frankrig byder med kølige temperaturer, kalkrige jorde og store forskelle mellem dag- og nattemperaturer på ideelle betingelser for denne druesort. Druerne til PN TX20 kommer fra udvalgte crus, hvis karakterfulde Pinot Noir-udtryk står i centrum.

• Druesort: 100 % Pinot Noir
• Oprindelse: Champagne, Frankrig
• Vintype: Champagne, mousserende vin, brut
• Farve: hvid, lys strågul med gyldne refleksioner
• Aromaer: mineralitet, citrus, vegetabilske toner, nød, brioche
• Flaskestørrelse: 0,75 l
• Cuvée: enkeltdrue
• Alkoholindhold: 12,5 vol.-%

1. Intens Pinot Noir-typicitet med kalket mineralitet
2. Fineste skum og stram, livlig struktur
3. Stor spændvidde mellem friskhed og kraft
4. Lang, salt afslutning med elegant kompleksitet

Fremstilling af PN TX20 Champagne Bollinger

PN TX20 - Champagne Bollinger bliver til i den legendariske region Champagne i det nordøstlige Frankrig. Det kølige klima, præget af både atlantiske og kontinentale påvirkninger, sørger for langsom modning og stor aromatisk intensitet. De kalk- og kridtholdige jorde er særligt vigtige, da de giver vinstokkene ideelle betingelser for dybe rødder og markant mineralitet.

Pinot Noir-druerne stammer fra udvalgte marker med et højt indhold af kridt og kalkmergel. Disse jorde lagrer vand fremragende, sikrer samtidig optimal dræning og giver vinen dens salte, stenede præg. Forskellige eksponeringer og højder bidrager yderligere til kompleksitet og balance. Vinbønderne benytter parceller med forskellige mikroklimaer for at forene friskhed, frugt og struktur.

Høsten foregår som omhyggelig manuel plukning, parcel for parcel. På den måde kommer kun fuldmodne, aromatisk tætte druer til presseriet. Skånsom presning af hele drueklaser giver en særlig fin most, hvor kun de ædleste fraktioner indgår i den senere PN TX20. Streng selektion og langsomt arbejde er centrale elementer i Bollinger-stilen.

Gæringen foregår i traditionelle beholdere, delvist i ståltanke og delvist i træ, for at fremme struktur og kompleksitet. En del af basisvinene modnes på små fade, hvilket giver champagnen subtile noter af nød, krydderi og toast. Derefter følger assemblagen af forskellige marker og reservevine, så den typiske karakter i PN TX-konceptet kommer perfekt til udtryk.

Efter tiragen modnes champagnen i lang tid på gæren i flasken. Denne lange lagring på den fine gær giver den dens cremede tekstur, fine perlage og komplekse aromaer af brioche, biscuit og ristede nødder. Først efter omfattende modning i den kølige kælder kommer vinen på markedet som brut med en præcist afstemt dosage.

Huset Bollingers stil virker kraftfuld, struktureret og samtidig særdeles elegant. PN TX20 sætter især fokus på druesorten Pinot Noir. Målet er en champagne med dybde, salt mineralitet, stram tekstur og klar, fintmejslet frugt i glasset. Enhver beslutning i vinmarken og kælderen følger denne profil med kompromisløs konsekvens.

Serveringsforslag til PN TX20 Champagne Bollinger

PN TX20 egner sig fremragende som en elegant aperitif og ledsager samtidig krævende menuer med fascinerende præcision. Den udtalte mineralitet, den friske citrusfrugt og de fine vegetabilske nuancer skaber ideelle forudsætninger for mange forskellige kulinariske kombinationer.

Særligt spændende madparringer:

• Fine østers, skaldyrsfade, kammuslinger
• Tatar af tun eller laks med citrusmarinade
• Sushi og sashimi med enkle krydringer
• Fjeldørred, havbars eller pighvar, enkelt grillet
• Fjerkræ med lys sauce, eksempelvis Bresse-kylling eller perlehøne
• Modnet fast ost med nøddeagtige og salte toner

Denne champagne ledsager festlige lejligheder lige så stilfuldt som intime øjeblikke for to. Uanset om det er en fødselsdag, et jubilæum, en udsøgt middag eller en reception i forretningssammenhæng, tilfører PN TX20 enhver situation et strejf af luksus og underspillet elegance. Dens karakterfulde Pinot Noir-udtryk imponerer kendere, men er samtidig tilgængeligt og indbydende.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på mellem 8 og 10 grader Celsius. Ved denne temperatur udfolder citrusfrugt, mineralitet og brioche-noter sig særligt klart. Serveres vinen for koldt, virker den tilbageholdende; serveres den for varmt, mister den friskhed og præcision. Et elegant champagneglas med tulipanformet silhuet understøtter det komplekse aromaspil langt bedre end en meget smal fløjte.

PN TX20 egner sig også til nogle års flaskemodning i en mørk og rolig kælder med en konstant kølig temperatur. I denne periode udvikles yderligere modningsaromaer af honning, nødder og bagværk, mens teksturen bliver endnu mere cremet. Den, der især værdsætter den stramme, citrusprægede stil, kan med fordel nyde champagnen inden for de første år efter købet.

Således fremstår PN TX20 - Champagne Bollinger som en karakterfuld Pinot Noir-champagne med store ambitioner, præcis struktur og imponerende elegance, der begejstrer krævende nydere på lang sigt.

• Flere produkter fra Champagne Bollinger