Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real er en usædvanlig tør hvidvin fra de højeste beliggenheder i Axarquía i Málaga. På stejle, karrige skiferbakker omkring Cómpeta og Archez vokser gamle, krogede Muscat d’Alexandrie-vinstokke, delvist stadig mellem oliventræer. Af disse overlevende bjergvinmarker opstår en håndværkspræget hvidvin med bemærkelsesværdig egenart, dybde og præcis oprindelseskarakter.

I glasset viser Mountain Blanco sig med lys gylden farve og klare reflekser. Næsen virker intens, middelhavspræget og mangesidet: moden Galia-melon, saftig nektarin og gul stenfrugt forenes med fin honning, frisk hø, muskatkrydderi og sarte florale nuancer. Trods sin aromatiske fylde forbliver duften klar, præcis og elegant.

På ganen præsenterer denne andalusiske hvidvin sig tæt, cremet og samtidig overraskende frisk. Den modne frugt fra Muscat d’Alexandrie møder en livlig syre, fin krydring og en mineralsk spænding, som præges af de lavtliggende, stenede skiferjorde. Mundfølelsen er silkeagtig og fyldig uden at virke tung. Nektarin, melon, muskat, urtekrydderi og et strejf af blomsterhonning bærer den lange, harmoniske eftersmag.

Dens særlige oprindelse gør Mountain Blanco så umiskendelig: Vinstokkene står på meget stejle, overvejende syd- og vestvendte vinmarker i 550 til op til 1000 meters højde. Om dagen sørger den intense sol i Andalusien for aromatisk modenhed, mens højderne bevarer friskhed og balance. Denne spænding mellem varme, modenhed, friskhed og karrig mineralitet præger vinens karakter på imponerende vis.

Også fremstillingen understreger det traditionelle præg. Druerne høstes i hånden og kommer fra et mosaik af små mikroparceller. Derefter presses de på en særlig oprindelig måde i olivenpresser med måtter af espartogræs. Efter vinifikationen får vinen en flaskelagring på op til tolv måneder, hvorved dens cremede tekstur, kompleksitet og længde forfines yderligere.

• Oprindelse: Axarquía, Sierras de Málaga D.O., Andalusien
• Steder: Cómpeta og Archez
• Enkeltmarker/mikroparceller: La Esparraguera, Fogarate, La Loma
• Druetype: 100 % Muscat d’Alexandrie
• Vinstokke: gamle bush-vinstokke, delvist mellem oliventræer
• Jordbund: lavtliggende, stenede skiferjorde
• Lokaliteter: meget stejle vinmarker i 550 til 1000 meters højde
• Stil: tør, cremet, aromatisk, mineralsk og afbalanceret
• Fremstilling: håndhøstede druer, traditionel presning med espartomåtter
• Lagring: flaskelagring på op til tolv måneder
• Økologisk certificeret vin: BIO DE-ÖKO-039

1. Håndværksmæssig hvidvin fra historiske bjergvinmarker
2. Gamle muskat-vinstokke fra stejle mikroparceller
3. Traditionel presning i olivenpresser med espartomåtter
4. Udtryksfuld balance mellem modenhed, friskhed og mineralitet
5. Meget egenartet hvidvin for kendere og krævende nydere

Fremstilling af Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Druerne til Mountain Blanco stammer fra de højt beliggende bjergmarker i Axarquía, en traditionsrig vinregion i det sydlige Spanien. De gamle bush-vinstokke slår rod i fattige, stenede skiferjorde, som kun tillader små udbytter, men til gengæld frembringer særligt koncentrerede og udtryksfulde druer. Mange af disse vinmarker virker som relikter fra en gammel vinkultur og hører til de mest karakterfulde vinmarker i regionen.

Høsten foregår i hånden, så kun sunde og aromatisk modne druer anvendes. Noget særligt er den traditionelle presning: Druerne presses i olivenpresser med måtter af espartogræs. Denne håndværksmæssige metode understreger vinens oprindelige karakter og bevarer muskatdruens aromatiske kraft.

Efter forarbejdningen lagrer vinen op til tolv måneder på flaske. Denne hvilefase giver den yderligere harmoni, en smidig tekstur og en lang, fint krydret afslutning. Resultatet er en tør hvidvin med middelhavsfylde, præcis friskhed og en umiskendelig mineralsk signatur.

Nydelsesanbefalinger til Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Mountain Blanco er en alsidig ledsager til retter, der er aromatiske, fint krydrede og cremede. Dens kombination af moden frugt, muskatkrydderi, mineralsk spænding og cremet mundfølelse gør den særligt spændende til middelhavskøkken, orientalsk køkken og det moderne køkken på højt niveau.

Denne hvidvin passer særligt godt til:

• Fjerkræ, kalv eller svinemørbrad med krydderurter
• Cremede saucer, lyse ragouter og fine braiserede retter
• Marokkansk tajine med abrikoser, mandler eller nektariner
• Orientalsk eller asiatisk krydrede retter med sød-krydret aromatik
• Gedeost med honning, nødder eller krydderurter
• Cremet blødost og mild blåskimmelost
• Raffinerede forretter med stenfrugt, fennikel eller krydderurter

Server Mountain Blanco ideelt ved 8 til 10 grader Celsius. Let afkølet viser den sin friskhed og præcision; med lidt luft i glasset udfolder der sig i stigende grad noter af muskat, honning, nektarin, krydderurter og skifermineralitet. En karakterfuld hvidvin til særlige nydelsesøjeblikke, smagninger og krævende menuer.

Takket være dens tæthed, struktur og balance egner denne vin sig både til at blive nydt med det samme og til mellemlang lagring. Ved kølig, mørk og vibrationsfri opbevaring kan den udvikle yderligere dybde og forfine sine krydrede, mineralske og modne frugtnuancer yderligere.

• Flere produkter fra Telmo Rodriguez