Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

 Diego fra Bodega de Moya i den spanske vinregion Valencia er en vidunderlig, frisk hvidvinscuvé på druesorterne Merseguera (70%) og Chardonnay (30%). Hvidvinene er dedikeret  af vinmageren til en mand fra hans familie eller hans nærmeste omgangskreds - Diego gav Yves Laurijssens ideen til at bruge Bobal-druen. 

I glasset præsenterer denne vin sig i en klar strågul farve med mousserende højdepunkter. Næsen afslører en udtryksfuld aroma - der spænder fra kvæde, saftigt æble og moden abrikos til friske hasselnødder, ristede mandler og friskbagt brød. Takket være lagringen på gæren fortsætter de nøddeagtige noter og aromaer af brioche også i munden. Kroppen er behageligt fyldig med en blød tanninstruktur. Afslutningen er frisk og langvarig og viser endnu en gang den komplekse variation af aromaer takket være lagringen på gæren. 

Vinifikation af Diego Merseguera Chardonnay De Moya

Vinstokkene på Chardonnay- og Mersegura-druerne er ca. 25 år gamle og ligger i en højde på 1050 m over havet. 

Druerne håndplukkes tidligt om morgenen i kasser på 15 kg og udvælges, mens de stadig er i vinmarken. Druerne afkøles derefter i kælderen i 24 timer ved 4 grader Celsius - koldmaceration er også 24 timer. Gæringen ved kontrolleret temperatur finder sted med 50% af mosten i rustfri ståltanke og 50% i franske egetræsfade. Modning på bærmen finder sted i i alt 6 måneder. 

Madanbefaling til Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay 

Denne tørre hvidvin fra Spanien er en fantastisk madkompagnon til det asiatiske køkken - især til Sushi en sand drøm. Men det er også en uforglemmelig fornøjelse til Wiener Schnitzel med asparges. 

• Flere produkter fra Bodega de Moya