Chablis Dame Nature - La Chablisienne

Med La Chablisienne Chablis Dame Nature kommer en førsteklasses økologisk hvidvin i glasset. Her afslører den en vidunderligt brillant, gylden gul farve. Når man svinger glasset, præget denne hvidvin af en herlig lethed, der får den til at danse yndefuldt i glasset. Den første næse af Chablis Dame Nature viser noter af grapefrugter, jasmin og stikkelsbær. De frugtagtige anklange i bouqueten tilføjes noter af mørk chokolade, kakaobønner og peberkage-krydderier.

Denne franske vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den er tappet med usædvanligt lidt restsukker. Som man naturligvis kan forvente af en vin i premium- og lokalitetssegmentet, fortryller denne franskmand naturligvis trods al tørhed med fin balance. Aroma kræver nemlig ikke nødvendigvis sukker. På ganen præsenterer teksturen af denne lette hvidvin sig vidunderligt let, sprød og smeltende. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen Bourgogne til sidst med en bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig anklange af kumquat og gedeblad. I tilbageholdningen tilføjes der også mineraliske noter fra de kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Chablis Dame Nature fra La Chablisienne

Den elegante Chablis Dame Nature fra Frankrig er en ren druevin, økologisk vinificeret fra druesorten Chardonnay. Druerne vokser nær floden i Bourgogne. Vinstokkene graver her deres rødder dybt i kalkstensjorde. Gennem den modererende indflydelse fra den nærliggende flod modnes druerne langsommere og med mere aromatisk dybde. Selvfølgelig er Chablis Dame Nature også præget af mere end blot jorden Chablis & Grand Auxerrois. Denne franskmand kan i ordets bogstaveligste betydning betragtes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig yderst ungdommeligt. Vingrønne til denne hvidvin fra Frankrig plukkes udelukkende i hånden, når de er perfekt modne. Efter høsten bringes druerne straks til kælderen. Her bliver de selekteret og forsigtigt knust. Gæringen følger i ståltanke under kontrollerede temperaturer. Vinifikationen afsluttes med en modning i nogle måneder på den fine gær, før vinen endelig tapppes på flasker.

Madanbefaling til Chablis Dame Nature fra La Chablisienne

Denne hvidvin fra Frankrig bør nydes bedst moderat kølet ved 11 - 13°C. Den er perfekt som ledsagende vin til bagte fåreost-pakker, rødløg fyldt med couscous og abrikoser eller spaghetti med kapers-tomatsauce.

• Flere produkter fra La Chablisienne