Cabernet Sauvignon - Lievland

Cabernet Sauvignon fra Lievland fra Cape South Coast fremviser i glasset en lysende, lyserød farve. Holder man glasset en smule på skrå, kan man i kanten af denne fadlagrede vin iagttage en farveovergang i retning af granatrød. I næsen viser denne røde vin fra Lievland alle mulige aromaer af skyggemoreller, morbær, sorte kirsebær, svesker og blommer. Som om det ikke allerede var imponerende nok, føjer der sig gennem udbygningen på små træfade yderligere aromaer af solvarm sten og skovbund til.

På ganen åbner Cabernet Sauvignon fra Lievland vidunderligt aromatisk, frugtdrevet og balanceret. Der findes tør og rigtig tør. Denne rødvin hører til sidstnævnte, for den er tappet på flaske med kun 2,1 g restsukker. Med sin markante frugtsyre viser Cabernet Sauvignon sig på ganen usædvanlig frisk og livlig. I eftersmagen begejstrer denne modnede vin fra vinregionen Cape South Coast til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig antydninger af blomme og morbær.

Vinifikation af Cabernet Sauvignon fra Lievland

Den balancerede Cabernet Sauvignon fra Sydafrika er en cuvée, fremstillet af druesorterne Cabernet Sauvignon, Cinsault og Shiraz. Efter manuel høst bringes druerne hurtigst muligt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derpå følger gæring på små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen lagres Cabernet Sauvignon i yderligere 13 måneder på fade af fransk eg.

Madforslag til Cabernet Sauvignon fra Lievland

Denne rødvin fra Sydafrika bør helst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsager til lammeragout med kikærter og tørrede figner, stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce eller grøntsagscouscous med oksekødsfrikadeller.

Udmærkelser til Cabernet Sauvignon fra Lievland

Denne vin fra Stellenbosch begejstrer ikke kun os, nej, også anerkendte vineksperter har præmieret den med 90 point og derover. Blandt bedømmelserne for årgang 2017 finder man

• Tim Atkin Master of Wine - 91 point

• Flere produkter fra Lievland Vineyards