Blason de l'Evangile Pomerol AOP - Chateau LEvangile

I glasset viser Blason de l'Evangile Pomerol AOP - Chateau LEvangile en dyb, tæt rubinrød farve med violette reflekser langs kanten. Farven virker næsten fløjlsagtig og lover intensitet og dybde. Allerede ved den første svingning stiger koncentrerede aromaer op fra glasset og tegner et klart billede af stor Pomerol-kunst.

Næsen åbner med mørk solbær, modne brombær og saftige blommer. Under dette ligger fine mineralske nuancer, der minder om våd sten og grafit. Kryddertoner af sort peber, nellike og et strejf af lakrids møder elegante trænoter, diskret vanilje og et slør af cedertræ. Med lidt luft udvikles kakao, kaffe og et strejf af trøffel, som får bouqueten til at fremstå kompleks og mangefacetteret.

I munden viser denne Pomerol en imponerende struktur. Åbningen virker silkeblød og glider blidt over tungen. Den saftige, modne frugt af solbær, solbærlikør og mørke kirsebær danner kernen, omgivet af fine krydrede noter. Tanninerne fremstår modne, polerede og tætmaskede og giver vinen en ædel rygrad uden på noget tidspunkt at virke kantede.

Syren virker præcis, levende og klart fokuseret, hvilket får friskhed og dybde til at forenes harmonisk. Fylden er mellemfyldig til kraftfuld med stor volumen og en kølig, grafitagtig mineralitet, der især kommer til udtryk i den lange, vedvarende afslutning. Mundfornemmelsen forbliver cremet, elegant og præget af stor balance.

Blason de l'Evangile Pomerol AOP - Chateau LEvangile stammer fra det prestigefyldte Bordeaux-område Pomerol i Frankrig. Som en cuvée af Merlot og Cabernet Franc viser den imponerende, hvorfor netop denne kombination nyder så højt anseelse i Pomerol: Merlot tilfører fylde, fløjlsblødhed og overdådig frugt, mens Cabernet Franc bidrager med krydderi, struktur og en fin, kølig aromatik.

• Oprindelse: Pomerol AOP, Bordeaux, Frankrig
• Druesorter: Merlot, Cabernet Franc
• Farve: dyb rubinrød med violet kant
• Stil: tør, elegant, kraftfuld, mineralsk
• Udtryk: solbær, mørke frugter, krydderier, træ, grafit

1. Intens bouquet med mørk frugt og mineralitet
2. Silkeblød åbning, modne tanniner, præcis syre
3. Lang, mangefacetteret afslutning med ædelt krydderi

Med sin klare struktur, fine syre og velplacerede tanniner viser denne rødvin stor elegance. Hver slurk fortæller om den særlige beliggenhed i Pomerol, om omhyggeligt arbejde i vinmarken og om en stil, der satser på finesse frem for ren kraft.

Fremstilling af Blason de l'Evangile Pomerol AOP - Chateau LEvangile

Vinstokkene til Blason de l'Evangile Pomerol AOP - Chateau LEvangile vokser på Pomerols berømte terrasser af grus og ler. Disse jorde lagrer varme om dagen, afgiver den langsomt igen på kølige nætter og fremmer dermed en optimal modning af druerne. Undergrunde med sand, ler og grusede indslag giver vinen dens karakteristiske mineralitet og elegance.

Det atlantisk prægede klima i Bordeaux giver milde vintre og varme, ofte lange somre. Blide temperatursvingninger og tilstrækkelig nedbør ledsager vækstsæsonen. Omhyggelig pleje af vinmarkerne med særligt fokus på lave udbytter frembringer koncentrerede, aromatiske druer med modne skaller og kerner.

Høsten på Château foregår omhyggeligt og selektivt. Først udvælges druerne i vinmarken, hvorefter de sorteres endnu en gang i kælderen. Kun perfekt modne druer kommer i gæringskarene. Masgæringen foregår temperaturstyret, så aromaerne fra Merlot og Cabernet Franc træder præcist og klart frem uden overmodne noter.

Under gæringen foretages skånsomme remontager, så farve, tannin og aromastoffer overføres fint og harmonisk til mosten. Herefter modnes den unge vin på fade, hvoraf en del er barriques af fransk eg. Træmodningen tilfører ekstra struktur, diskrete ristede aromaer og en cremet tekstur uden at overdøve frugten.

Vinhuset Château l'Evangile satser på præcision, finesse og troskab mod terroiret. Hver cuvée skabes med målet om at synliggøre Pomerols elegance: en tæt kerne, kølig mineralitet, modne tanniner og en markant, aristokratisk karakter. Blason de l'Evangile viser denne ambition i en tilgængelig, men samtidig yderst raffineret form.

Serveringsforslag til Blason de l'Evangile Pomerol AOP - Chateau LEvangile

Denne Pomerol udfolder sin klasse særligt imponerende i kombination med karakterfulde retter. Den mørke frugt, det fine krydderi og de modne tanniner passer fremragende til kraftige retter og elegant køkken.

• Oksekødsretter såsom oksemørbrad, entrecôte eller braiseret oksekød
• Lammekrone med urtekrumme eller braiseret lammekølle
• Vildtretter som rådyr, hjort eller ragout af vildsvin
• Fjerkræ med trøffel, perlehøne eller and i rødvinssauce
• Modne faste oste og aromatiske, ikke alt for unge skæreoste
• Trøffelrisotto, svamperagout eller pasta med mørk, kraftig sauce

Blason de l'Evangile ledsager festlige middage, romantiske aftener for to eller raffinerede menuer. Den egner sig også som en stilfuld gave til særlige anledninger, jubilæer og fødselsdage. I en rolig kreds af vinvenner viser den hele sit spektrum af aromaer og sin subtile udvikling i glasset.

En serveringstemperatur på omkring 16 til 18 grader fremhæver denne rødvins aromatiske dybde på særlig imponerende vis. Før servering anbefales dekantering, så ilten kan forenes med vinen, og dens mørke frugt, krydderi og mineralitet kan udfolde sig friere.

Ved optimale opbevaringsforhold, det vil sige konstant kølig temperatur, mørke omgivelser og liggende flaskeposition, viser denne Pomerol en meget attraktiv udvikling over flere år. Nuancerne fra druesorterne Merlot og Cabernet Franc træder med tiden endnu tydeligere frem, tanninerne virker stadig blødere med stigende flaskemodning, og vinen udviser en imponerende harmonisk stil. Resultatet er en rødvin, der allerede i dag giver stor glæde og samtidig rummer potentiale for nydelsesfulde øjeblikke i fremtiden.

• Flere produkter fra Château l'Evangile