Auxerrois trocken - Wolfram Proppe

Når glasset svinges, udmærker denne hvidvin sig ved en herlig lethed, som får den til at danse livligt i glasset. Næsen på denne hvidvin fra Saale-Unstrut overbeviser med antydninger af ananas, physalis, æble og mango. Får vi yderligere fat i aromatikken, kommer orientalske krydderier, sort te og krydderier fra honningkage til.

Wolfram Proppe Auxerrois præsenterer sig for nyderen herligt tør. Denne hvidvin virker derved aldrig grov eller mager, som man kunne forvente af en vin i premium- og enkeltmarksegmentet. Let til bens og nuanceret præsenterer denne lette hvidvin sig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne unge hvidvin fra vinregionen Saale-Unstrut til sidst med en god længde. Igen viser der sig antydninger af pære og mango.

Vinifikation af Wolfram Proppe Auxerrois

Grundlaget for den elegante Auxerrois fra Saale-Unstrut er druer af druesorten Auxerrois. Auxerrois er en vin fra den gamle verden i ordets bedste betydning, for denne tyske vin ånder en usædvanlig europæisk charme, som helt klart understreger succesen for vine fra den gamle verden. Modningen af druerne til denne vin på Auxerrois bliver i meget høj grad påvirket af klimaet i dyrkningsregionen. I Saale-Unstrut trives druerne i et forholdsvis køligt klima, hvilket blandt andet afspejler sig i særligt lange og ensartede druer og en mere moderat mostvægt. Efter høsten kommer druerne straks til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt kværnet. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen kan Auxerrois harmonisere videre i nogle måneder på gærresterne.

Anbefaling af mad til Wolfram Proppe Auxerrois

Denne tyske vin bør helst nydes godt afkølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til kartoffelpande med laks, frugtagtig julesalat af endivie eller kåldolmere.

• Flere produkter fra Wolfram Proppe