Alte Reben - Weingut Kirsten-Liebieg

Alte Reben fra Weingut Kirsten-Liebieg præsenterer sig i en klar, strålende hvid farve med et sart gyldent skær, som kendetegner højkvalitets Riesling fra klassiske vinmarker. I næsen folder der sig en forførende komposition ud af moden mango, tørret abrikos og saftig ananas, suppleret af florale nuancer og et strejf af eksotisk krydderi. På ganen viser vinen sig halvtør med en fint integreret restsødme på 8,1 g/l, som fremhæver den aromatiske fylde uden at begrænse den klare friskhed og vitalitet. Den cremede og tætte mundfornemmelse sørger for en intens smagsoplevelse, som bliver perfekt balanceret af en markant syre på 6,6 g/l. Den meget lange eftersmag afrunder helhedsindtrykket og efterlader en vedvarende smagsoplevelse, som er typisk for elegant Riesling fra Mosel.

Vinifikation af Alte Reben fra Weingut Kirsten-Liebieg

Druerne til Alte Reben fra Weingut Kirsten-Liebieg trives på den berømte stejle mark Klüsserather Bruderschaft på dyb skiferjord. Disse mineralrige jorde fremmer den udprægede mineralitet og giver vinen dens karakteristiske struktur og finesse. Den håndplukkede høst udføres omhyggeligt i flere omgange for kun at høste optimalt modne bær og sikre højeste kvalitet. Herefter kommer druerne i rustfri ståltank, hvor der sker en spontan gæring uden tilsætning af selekterede gærstammer. Denne naturlige proces forstærker vinens aromatik og livlighed.

Udbygningen i rustfri ståltank bevarer friskheden og de typiske frugtaromaer, mens de kølige temperaturer under gæringen bevarer de fine citrus- og tropiske frugtaromaer. Gennem den minimalt invasive vinifikation bevares den jordnære stil fra den gamle verden. Lagerpotentialet for Alte Reben fra Weingut Kirsten-Liebieg strækker sig over to årtier, hvor aromaerne med tiden modner og vinder i kompleksitet.

Sammenfattet de vigtigste punkter i vinifikationen:

1. Stejlmarks-dyrkning på mineralrig skifer
2. Omhyggelig håndhøst i flere omgange
3. Spontan gæring i rustfri ståltank
4. Køligt tempereret udbygning for at bevare friskheden
5. Langtidsholdbarhed på op til 20 år

Madanbefalinger til Alte Reben fra Weingut Kirsten-Liebieg

Alte Reben fra Weingut Kirsten-Liebieg udfolder sit fulde potentiale til krydrede, pikante retter og fine anretninger fra det internationale køkken. Den harmoniske balance mellem restsødme og frisk syre gør den til den perfekte ledsager til den kulinariske oplevelse.

Ideel til:

• Asiatiske retter med ingefær, chili og koriander, såsom dampede dim sum eller krydrede thai-curries
• Fine fjerkræsretter, f.eks. stegt andebryst med appelsinsauce
• Lagrede oste, især blåskimmelost og lagret gedeost
• Vegetariske retter med et pikant præg, for eksempel bagt feta med middelhavsurter
• Skaldyr, såsom kammuslinger i en let citron-smør-sauce

De anbefalede retter understreger vinens cremede mundfornemmelse og tætte struktur. Den harmoniske aromatik af eksotiske frugter suppleres fremragende af intense krydderier og fremhæver vinens lange eftersmag på særlig god vis. Server vinen ved 11 til 13 grader Celsius i et hvidvinsglas for at præsentere de fine nuancer optimalt. Den egner sig også fremragende som ledsager til festlige lejligheder som jul, hvor den begejstrer med sin alsidighed og elegance.

• Flere produkter fra Weingut Kirsten-Liebieg