Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm

En strålende hvidvin med en lys gylden tone i glasset, fint gennemtrukket af sølvfarvede reflekser. Farven virker krystalklar og levende, næsten skinnende. Allerede ved den første svirpen stiger intense dufte op og tegner profilen af Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm på imponerende vis.

I næsen udfolder der sig et fint samspil mellem moden honning, eksotisk passionsfrugt og kølig mineralitet. En diskret citrusnote tilfører friske accenter, mens florale strejf af blomsternektar og hvide stenfrugter afrunder bouqueten. For hvert sekund i glasset bliver aromaerne dybere og mere nuancerede.

I munden viser denne Riesling sig nuanceret og præcis. Saftig frugtsødme møder en vibrerende, klokkerent virkende syre. Passionsfrugt, moden citrusfrugt og et strejf af gul fersken væver sig sammen med en udpræget, fint saltet mineralitet. Teksturen virker silkeblød og finmasket, vinen glider elegant over tungen og efterlader en lang, krystallinsk eftersmag.

Strukturen fremstår filigranagtig og samtidig imponerende intens. Den levende syre udgør rygraden, bærer den fyldige frugt og skaber en bemærkelsesværdig spænding. Tannin spiller kun en meget subtil rolle i denne hvidvin og forbliver næsten usynlig i baggrunden. Hver komponent sidder præcist på sin plads og former en harmonisk helhed.

Druesorten Riesling viser sit klassiske ansigt ved Mosel. Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm stammer fra en af Tysklands mest berømte stejle vinmarker og afspejler dette ophav med imponerende klarhed. Samspillet mellem stejle skiferskråninger, køligt klima og lavt udbytte giver vinen dens markante, mineralprægede stil.

• Druesort: Riesling, fremstillet af én druesort
• Oprindelse: Wehlener Sonnenuhr, Mosel, Tyskland
• Farve: lys gylden med sølvfarvede reflekser
• Aromaer: honning, mineraler, passionsfrugt, citrus, fersken
• Stil: frugtig, mineralsk, elegant, spændingsfyldt
• Alkoholindhold: 7,5 vol%

1. Intens, eksotisk-mineralsk næse med honning og passionsfrugt
2. Fint sammenvævet sødme-syre-struktur med krystalklar præcision
3. Lang, mineralpræget eftersmag med en salt accent
4. Typisk Mosel-Riesling fra en stor stejl vinmark
5. Ideel til nydere af aromatisk komplekse hvidvine

Fremstilling af Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm

Den legendariske vinmark Wehlener Sonnenuhr ved Mittelmosel hører til blandt Europas mest imponerende stejle skråninger. Undergrunden af blå og grå devonisk skifer lagrer solens varme om dagen og afgiver den langsomt til vinstokkene om natten. Disse naturlige forhold skaber modne, aromatiske druer med markant mineralitet.

Det kølige Moselklima med sine lange vækstsæsoner giver Rieslingdruerne mulighed for at modne langsomt. Tågeslør over Mosel, kølige nætter og varme dage frembringer en udpræget aromatisk tæthed. Druerne til Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm opnår en høj modenhed ved høsten, men bevarer samtidig deres intense friskhed.

Høsten foregår traditionelt som omhyggeligt håndarbejde. De stejle terrasser kræver en grundig selektion direkte ved vinstokkene. Kun fejlfri, fuldmodne Rieslingdruer kommer i kælderen. Flere høstgennemgange over en længere periode sikrer et præcist udvalg og giver vinen dens særlige dybde.

I kælderen lægger vinhuset Joh. Jos. Prüm vægt på den mest skånsomme behandling af høsten. Druerne kommer uden hastværk i pressen, hvor et blidt tryk sørger for klare, fine moste. Gæringen foregår køligt og langsomt, som regel i ståltanke eller store, traditionelle fudere. En reduktiv vinificering bevarer friskhed, frugt og den karakteristiske skiferprægede krydrethed.

Stilen hos Joh. Jos. Prüm står for finesse, lagringspotentiale og en filigranagtig balance mellem sødme og syre. Koncentrationen opstår ikke gennem tyngde, men gennem præcision og klarhed. Spätlesen fra Wehlener Sonnenuhr udtrykker denne filosofi på ideal vis og bærer samtidig altid vinmagerens umiskendelige signatur.

Serveringsforslag til Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm

Ved bordet udfolder denne Riesling hele sin storhed. Den frugtige sødme møder en markant syre og åbner for et bredt spektrum af ledsagende retter. Kombinationen med aromatiske og krydrede retter er særligt raffineret.

• Det asiatiske køkken med let styrke, for eksempel thai-karry eller vietnamesiske retter
• Det fine køkken med foie gras, terriner eller patéer
• Retter med eksotiske frugter, for eksempel kammuslinger med mango eller papaya
• Bløde oste og blåskimmeloste, som får en sødmefuld, frugtig kontrast
• Frugtige desserter med citrus, passionsfrugt eller lyse stenfrugter

Vinen passer fremragende til festlige anledninger. Uanset om det er en elegant middag, en festlig familieaften, en stilfuld gave eller et roligt øjeblik til to, markerer denne Spätlese sig tydeligt i glasset. Et glas ledsager både menuens indledning, det kulinariske højdepunkt og afslutningen med dessert.

For at aromaerne kan udfolde sig optimalt, anbefales en serveringstemperatur på cirka 8 til 10 grader Celsius. Et lidt større hvidvinsglas åbner bouqueten og lader de mange nuancer træde mere intenst frem. Nogle minutter i glasset øger kompleksiteten mærkbart.

Rieslinge i denne stil viser ofte et imponerende lagringspotentiale. Den levende syre og den fint integrerede sødme understøtter en lang udvikling på flasken. Et køligt, mørkt opbevaringssted med konstant temperatur giver ideelle forhold. Med årene opstår yderligere dybde, honningnoterne intensiveres, mineraliteten virker endnu mere markant, og helhedskompositionen vinder i elegance.

• Flere produkter fra Weingut Joh. Jos. Prüm