Spätlese Rot - Salzl Seewinkelhof

Spätlese Rød fra Salzl Seewinkelhof er en forførende rødvin, der med sin intense, granatrøde farve straks fanger øjet. Farvenuancerne formidler kraften og elegancen i denne vin, som er vinificeret med stor omhu og passion. I bouqueten åbner sig et komplekst aroma spil af modne skovbær, saftige kirsebær og en blid krydret tone af sort peber. Diskrete noter af vanilje og fin tobak afrunder næsen og giver vinen en fin aromadybde.

På ganen fremstår Spätlese Rød fra Salzl Seewinkelhof fyldig og blød med en harmonisk balance mellem frugt, syre og fine tanniner. Frugtaromaerne af modne brombær og kirsebær dominerer, ledsaget af antydninger af mørk chokolade og en subtil træagtig note. Dens bløde, smidige tanniner giver vinen struktur, mens den elegant integrerede syre sørger for friskhed og livlighed. Eftersmagen er langvarig og præget af en behagelig krydrethed, der vækker lyst til næste tår.

Vinifikation af Spätlese Rød fra Salzl Seewinkelhof

Drueklaserne til Spätlese Rød fra Salzl Seewinkelhof trives i det solrige Seewinkel-område, som er kendt for sine magre jorde og unikke mikroklima. Vinstokkene nyder godt af masser af solskin og kølige nætter, hvilket fører til en langsom, jævn modning. Dette sikrer en optimal udvikling af frugtaromaerne og en fin syrestruktur.

Høsten foregår i hånden og udelukkende med fuldt modne bær, der kan udfolde deres fulde aroma. Den omhyggelige håndtering af høsten danner grundlaget for en kvalitetsvin. Druerne presses skånsomt, hvor en maceration med skallerne sikrer en intens farvedannelse og tanninrig struktur. Den kontrollerede alkoholiske gæring ved moderat temperatur bevarer vinens aromatiske fylde og friskhed.

Efter gæringen sker lagringen i nøje udvalgte træfade. Her modnes vinen i flere måneder og får gennem den varsomme behandling med træet sin karakteristiske krydrethed og blødhed. Den malolaktiske gæring sørger yderligere for en blød mundfornemmelse og en afrundet frugtnote. Den præcise lagringstid og regelmæssige sensoriske kontroller garanterer vinens optimale udvikling.

Madanbefalinger til Spätlese Rød fra Salzl Seewinkelhof

Spätlese Rød fra Salzl Seewinkelhof er en alsidig rødvin, der egner sig fremragende til kraftige retter og fint mad. Dens fine aroma spil og afbalancerede struktur komplementerer mange retter på en vidunderlig måde.

Ideelt passer til:

1. Langtidsstegte oksebægre med rodfrugter
2. Vildtretter som rådyr eller hjort med tyttebærsauce
3. Hjertevarme svamperisottoer med parmesan
4. Modnede oste som bergost eller parmesan
5. Stegt andebryst med rødvinsreduktion

Også til middelhavsretter udfolder vinen sin fulde skønhed, især til:

• Grillet grøntsager med friske urter
• Aromatisk pasta med trøffelolie
• Tapas med oliven og røget skinke

Nyd denne rødvin let tempereret ved cirka 16 til 18 grader Celsius for at opleve alle facetter optimalt. En elegant vin, der perfekt ledsager både festlige lejligheder og hyggelige aftener ved pejsen.

• Flere produkter fra Salzl Seewinkelhof