Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta flyder i glasset med en dyb, tæt rubinrød farve, næsten sort i kernen og med en fint lysende kant. I næsen udfolder sig et intenst og klart duftbillede af modne kirsebær, mørke blommer og saftige røde bær. Dertil kommer noter af nellike, sort te, ristet træ, tobak og et strejf af lakrids. Et fint anstrøg af grafit, cedertræ og tørrede urter tilfører yderligere dybde.

I munden fremstår vinen koncentreret, kraftfuld og samtidig præcis. Angrebet virker fløjlsblødt med tæt, moden frugt og krydrede noter, der minder om nellike, peber og fin kakao. Syrestrukturen virker livlig og stram, bærer den intense aromatik og giver vinen spænding. Modne, finkornede tanniner omkranser tungen og virker markante, men silkeblødt integrerede. Fylden er stor, men aldrig tung, mens teksturen virker tæt, elegant og langvarig. I eftersmagen viser sig mørke kirsebær, sort te, krydrede træaromaer og en lang, kraftfuld afslutning.

Druen Tempranillo fra enkeltmarken Pago Negralada i Ribera del Duero DO er omdrejningspunktet for denne karakterfulde rødvin. Kastilien-Leóns kontinentale klima med varme dage og kølige nætter præger druerne og giver dem moden frugt, struktur og udtryk. Stilen er orienteret mod den gamle verden: Balance, finesse og markens særpræg står i centrum.

• Vintype: Rødvin, tør
• Druesort: Tempranillo (ren druesort)
• Oprindelse: Ribera del Duero DO, Kastilien-León, Spanien
• Alkoholindhold: 14,5 % vol
• Lagring: 16 måneder på fransk eg
• Stil: koncentreret, krydret, elegant, langvarig

1. Intens duft af røde og mørke frugter
2. Krydrede noter af nellike, sort te og fint træ
3. Fløjlsbløde, men strukturerede tanniner
4. Livlig syre og kraftfuld fylde
5. Meget lang og aromatisk eftersmag

Samspillet mellem moden frugt, fin trækarakter og mineralsk friskhed skaber en rødvin med stor dybde. Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta egner sig især til kræsne vinnydere, der værdsætter karakterfulde vine med et tydeligt præg af deres oprindelse.

Fremstilling af Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Druerne til Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta stammer fra en enkeltmark i Ribera del Duero, præget af magre, stenede jorde med sandede og lerede bestanddele. Det kontinentale klima bringer varme somre og kolde vintre samt store temperaturforskelle mellem dag og nat i modningsperioden. Disse forhold fremmer koncentrerede druer med tykt skind, intens farve og komplekse aromaer.

Vinstokkene holdes på et strengt kontrolleret udbytteniveau. Omhyggeligt bladarbejde, målrettet reduktion af drueklaserne og nænsom behandling af vinmarkerne sikrer druer af højeste kvalitet. Høsten foregår selektivt i hånden, som regel i de kølige morgentimer, for at bevare friskhed og aromatik. Hver parcel bringes separat til kælderen, hvor endnu en sortering finder sted på sorteringsbordet.

I kælderen satser teamet hos Abadía Retuerta på en kombination af moderne teknik og traditionelt håndværk. Efter en skånsom afstilkning kommer de hele druer i temperaturkontrollerede gæringstanke. Skindmacerationen og gæringen forløber langsomt med forsigtige overpumpninger, så farve, tanniner og aromaer fra drueskallerne overføres til mosten. Indgrebet holdes altid fint afstemt, så elegance og klarhed står i centrum.

Herefter modnes vinen i omkring 16 måneder på barriques af fransk eg, hvoraf en del er helt nye. Udvælgelsen af forskellige fadoprindelser og ristningsgrader tilfører yderligere kompleksitet: Noter af cedertræ, toast, krydderier og fin røg forenes harmonisk med den modne Tempranillo-frugt. Under modningen på de fine gærrester opnår vinen mere struktur, tekstur og dybde. Inden aftapningen klares vinen nænsomt, så dens naturlige udtrykskraft bevares.

Huset Abadía Retuertas stil lægger størst vægt på markens særpræg, præcision og balance. Pago Negralada viser denne filosofi på imponerende vis: en Tempranillo med kraftfuld rygrad, rig aromatik og udpræget længde, båret af elegance frem for ren overdådighed.

Serveringsforslag til Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Pago Negralada passer fremragende til mørke retter og krydrede, pikante måltider. Kraftige kødretter med okse, lam eller vildt harmonerer særligt intenst med den tætte frugt og den krydrede trækarakter. Også simreretter med fyldige saucer, ragouter eller velkrydrede stege udfolder stor smagskraft i selskab med vinen.

• Oksefilet eller entrecôte med urtesky
• Lammekrone med rosmarin og timian
• Simrede oksekæber eller vildtragout
• Krydrede, pikante gryderetter med chorizo
• Fast ost og lagret skæreost med nøddeagtige aromaer

Som vintervin ledsager denne Tempranillo hyggelige aftener ved pejsen, festlige menuer og særlige lejligheder med familie eller venner. Ved vinsmagninger med kendere skaber den imponerende øjeblikke og sætter et markant højdepunkt ved stilfulde middage. I et stort Bordeauxglas udfolder vinen hele sin alsidighed, og aromaerne virker da særligt nuancerede.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C. Ved denne temperatur fremstår strukturen klart, tanninerne virker silkebløde, og frugten viser fuld intensitet. En dekantering et stykke tid før servering åbner desuden vinen og fremhæver dens dybde. I en veltempereret, mørk kælder kan Pago Negralada lagres i flere år, hvor den udvikler yderligere modenhed og løbende forfiner sine aromatiske nuancer.

Uanset om den nydes alene i et stort glas eller som ledsager til aromarige retter, byder denne Tempranillo fra Kastilien-León på intens og langvarig nydelse og viser på imponerende vis Ribera del Duero-områdets potentiale.

• Flere produkter fra Abadía Retuerta