Orichinal Calatayud DO - Querencia

Den Orichinal Calatayud DO begejstrer med en dyb, rubinrød farve, der optimalt afspejler karakteren af de anvendte druesorter. Bouquetet udfolder imponerende aromaer af modne mørke frugter som brombær og kirsebær, ledsaget af krydrede noter, der minder om sort peber og ædel tobak. Et strejf af vanilje og ristede mandler afrunder den sensoriske oplevelse og giver dybde og kompleksitet. På ganen fremstår vinen fløjlsblød og harmonisk, med en balanceret syre. Igen dominerer de nuancerede frugtaromaer, der kombineres med et strejf af chokolade og let mineralske antydninger. Den frugtige eftersmag er langvarig og kendetegnes ved sin finesse, hvilket gør Orichinal Calatayud DO til en perfekt ledsager til mange nydelser.

Vinifikation af Orichinal Calatayud DO fra Querencia

Vinifikationen af Orichinal Calatayud DO foregår i et omhyggeligt udvalgt dyrkningsområde, der er kendt for sine særlige klimatiske forhold. Druerne vokser på højt beliggende steder, hvor dag- og nattemperaturer harmonerer optimalt. De solrige dage fremmer aromaudviklingen, mens de kølige nætter bevarer friskheden. Høsten foregår manuelt i en omhyggelig udvælgelsesproces, så kun de bedste druer benyttes. Efter høsten bringes druerne straks til kælderen for at sikre en skånsom behandling.

I kælderteknikken følger en traditionel gæring, der understøttes af kontrollerede temperaturer. Her optimeres mostudbyttet for at udtrække druernes karakter bedst muligt. Modningen foregår i kvalitets-barriques, hvor vinen lagres i flere måneder. Denne fremgangsmåde bidrager til at øge kompleksiteten og udvikle en harmonisk struktur. Det fine samspil mellem egetræ og frugt giver Orichinal Calatayud DO sin særlige note og sikrer en uforglemmelig nydelsesoplevelse.

Madanbefalinger til Orichinal Calatayud DO fra Querencia

For at fremhæve aromaernes mangfoldighed i Orichinal Calatayud DO bedst muligt, anbefales det at kombinere med kraftige retter. Vinens struktur og smag harmonerer særligt godt med:

• Grillet lam eller oksekød
• Stærke pølser og velsmagende saucer
• Skiver af vildt med en kraftig svampesauce
• Rige pastaretter med en Bolognese eller en fin ragout
• Fuldmodnede oste som moden cheddar eller manchego

Ved en vidunderlig middag med venner kunne du for eksempel grille lammekoteletter med en rosmarin-hvidløg-marinade og servere en krydret ratatouille til. Denne kombination fremhæver vinens frugtaromaer og sikrer en uforglemmelig smagsoplevelse, der vil begejstre dine gæster. Orichinal Calatayud DO passer også fremragende til en grillet bøf, der er krydret med peber og urter.

• Flere produkter fra Querencia