Haven Point Chenin Blanc - Overhex Wines

Med en strålende citron-gul farve i glasset fanger Haven Point Chenin Blanc - Overhex Wines straks blikket. Fine grønlig reflekser antyder friskhed og en klar, stram struktur. I næsen stiger en ren, lys frugt op, som straks leder tankerne hen på saftig abrikos, hvid pære og moden fersken. Dertil kommer noter af gul blomme, lidt limeskal og et strejf af frisk grøn æble.

En sart duft af hvide blomster, kamille og en smule appelsinblomst giver vinen en nærmest parfumeret elegance. I baggrunden viser der sig diskrete toner af våd sten og kridt, som minder om det kølige morgenlys i vinmarkerne ved Stellenbosch. Et let strejf af urter som citronmelisse og lidt citrongræs giver ekstra spænding i bouqueten.

På ganen præsenterer Haven Point Chenin Blanc - Overhex Wines sig sprød, klar og stram. Den første slurk virker animerende og livlig, friskheden bærer frugten frem. Abrikos og fersken danner hjertet, flankeret af saftig pære og et stænk citruszest. Den tørre stil giver klarhed, vinen virker lige ud ad landevejen og præcis.

Syren virker frisk, men velintegreret og ledsager frugten som en lys ramme. Mundfølelsen forbliver let og sprød uden tyngde. På midterganen viser der sig fine, næsten salte mineralske toner, som minder om muslingekalk og grus. Kroppen virker middelvægtig, elegant og harmonisk.

I eftersmagen bliver der en antydning af stenfrugt tilbage, dertil citronskal og et fint strejf af hvide blomster. Afslutningen virker forbløffende lang for denne friske stil, med sart greb og animerende saftighed. Stilen for denne Chenin Blanc viser sig frugtdrevet, frisk og dog seriøs, perfekt til alle, der sætter pris på klare linjer og rene aromaer.

Druesorten Chenin Blanc trives særligt godt ved Kapvesten, især omkring Stellenbosch. Om dagen sørger solen for moden, gul frugt, om natten bringer køligere vinde friskhed og spænding i druerne. Jordbunden danner et mosaik af granit, skifer og sandede indslag. Denne mangfoldighed giver vinen dens mineralske dybde og stramme struktur.

Typiske aromaer, som træder særligt tydeligt frem i denne vin, viser sig i en smuk bredde:

• Saftig abrikos og moden fersken
• Fin pære og gul æble
• Citrusnoter af citron og lime
• Hvide blomster og kamille
• Lette mineralske toner af sten og kridt

Stilen for Haven Point Chenin Blanc - Overhex Wines passer ideelt til vinvenner, der sætter pris på en klar, tør og frisk linje. Vinen virker alsidig og ledsager mange øjeblikke i hverdagen. Den passer særligt godt til situationer, hvor man ønsker lethed og alligevel krav. Til orientering i nydelseshverdagen hjælper disse anvendelsesområder:

1. Som frisk aperitif før maden
2. Til lette forretter med fisk eller grøntsager
3. Som vin til hyggelige aftener med venner
4. Til let sommermenu på terrassen
5. Som stilfuld, men ukompliceret gave

Den tørre stil, den sprøde tekstur og den rene frugt gør denne Chenin Blanc oplagt til moderne hvidvinsnydelse. Skruelåget beskytter friskheden og giver praktisk håndtering, også på farten eller til picnic.

Fremstilling af Haven Point Chenin Blanc fra Overhex Wines

Druerne til denne Chenin Blanc stammer fra udvalgte parceller ved Kapvesten, med fokus på den anerkendte underregion Stellenbosch. Her mødes varme dage med kølige nætter, næret af faldvinde fra bjergene og påvirkninger fra det nærliggende Atlanterhav. Dette samspil giver modne aromaer og samtidig frisk syre.

Vinstokkene vokser på jord med granit og skifer, blandet med sandede lag og lidt ler. Flade, stenede parceller leverer særligt aromatiske druer med intens frugt, dybere jorde giver struktur og saftighed. Druesorten Chenin Blanc viser i dette miljø hele sin alsidighed fra sprød friskhed til moden stenfrugt.

Høsten af druerne finder sted på lidt forskellige tidspunkter alt efter parcel. Tidligt høstede partier bringer friskhed, citrus og sprød syre i vinen. Lidt senere høstede druer giver så mere fylde, fersken og abrikos. Høsten foregår skånsomt for at bevare bærrenes aromatiske potentiale.

I kælderen satser Overhex Wines på nænsom forarbejdning. Druerne kommer hurtigt til pressen, hvor et blidt tryk frigør den klare most. En kort skindkontakt forstærker frugtaromaerne af fersken og pære uden at skabe tyngde. Derefter bundfældes mosten koldt, grove bundfaldsstoffer synker til bunds.

Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltanke. Kølig gæring bevarer de fine primæraromaer og giver klarhed i aromaprofilen. Udbygning i stål giver en ren, frugtdrevet stil uden indflydelse fra træ. Sådan træder både typiciteten for Chenin Blanc og terroiret tydeligt frem.

En kort lagring på bærmen giver vinen ekstra volumen og en sart, cremet afslutning uden at skjule den sprøde friskhed. Regelmæssig omrøring af gæren i udvalgte tanke øger teksturen og giver en fin smeltende fornemmelse. Til sidst opstår en vin, der forener præcis frugt, mineralitet og saftighed.

Med denne vin følger Overhex Wines en klar stil: moderne Chenin Blanc med oprindelsesprofil, lige ud, frisk og dog karakterstærk. Det omhyggelige arbejde i vinmarken, den kontrollerede høst og det tilbageholdende kælderarbejde former en vin, der gør Kapvestens potentiale synligt.

Anbefalinger til nydelse af Haven Point Chenin Blanc fra Overhex Wines

Haven Point Chenin Blanc udfolder sine styrker særligt imponerende som ledsager til mad. Den tørre stil, den friske syre og den klare stenfrugt harmonerer ideelt med mange lette retter. Som aperitif byder den gæster velkommen med livlig friskhed og forbereder ganen perfekt på menuen.

Vinen passer meget fint til skaldyr som rejer, kammuslinger eller muslinger i hvidvinssauce. Også grillet fisk, for eksempel dorade, havaborre eller torsk med citron-smør, får en elegant ledsager gennem citrus- og pærearomaerne. Sushi og sashimi danner også en harmonisk kombination, da vinens klare struktur understreger de fine aromaer i fisken.

I det vegetariske køkken glimrer Haven Point Chenin Blanc til retter med gedeost, friskost eller cremet burrata. En salat med pære, nødder og let dressing samspiller fortryllende med vinens aromaer. Grøntsagsretter med squash, fennikel, grønne bønner eller asparges viser sig også meget velegnede.

Til fjerkræ udfolder vinen sin alsidighed. Lyst kød som kyllingebryst, kalkun eller kalv i lette citron- eller urtesaucer finder en ideel partner i glasset. Også pasta med grøntsager, fint pesto, citronolie eller skaldyr passer harmonisk. Milde, ikke for lagrede oste danner en behagelig afslutning på en menu.

Ved serveringstemperatur viser vinen sig smukkest ved 8 til 10 grader celsius. Denne temperatur bringer friskheden frem uden at skjule frugten. En kort stund i glasset afrunder bouqueten, luftkontakt åbner yderligere de fine stenfrugt- og citrusnoter.

Et klassisk hvidvinsglas egner sig ideelt til nydelse af denne Chenin Blanc. Den let buttede form leder aromaerne direkte til næsen og fremhæver både frugt og mineralitet. Vinen egner sig til direkte nydelse efter køb, men lagrer også meget tiltalende over nogle år. Så udvikler den endnu mere dybde og fine honningtoner, mens den forbliver på den friske side.

• Flere produkter fra Overhex Wines