Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

I glasset stråler Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm i en lys strågul farve med sølvfarvede reflekser, let gennemvævet af gyldne nuancer. Den første duft viser en udtryksfuld aromatik af moden abrikos, kandiseret appelsin og frisk citron, omsluttet af en fin, kølig mineralitet fra skiferjorden. Med lidt luft udfolder der sig noter af hvid fersken, sarte honningblomster og et strejf af urtepræg.

I munden virker denne Riesling tæt og samtidig stram, med fyldig frugtsødme og en livlig, præcis syre. Teksturen fremstår sprød, næsten krystallinsk, og bærer den intense sødme med lethed. Samspillet mellem frugtsødme, spændstighed og mineralitet præger denne vins stil. Fine, salte nuancer sætter markante spor i eftersmagen og giver vinen en imponerende lang afslutning.

Strukturen viser klare konturer:

• høj aromatisk intensitet
• sprød, frisk fylde i munden
• perfekt afbalanceret spænding mellem sødme og syre
• mineralisk præget, vedvarende eftersmag

Riesling-druen fra den berømte mark Graacher Himmelreich ved Mittelmosel præger karakteren af denne Auslese-vin. Samspillet mellem stejle vinmarker, skifer og et køligt floddalsklima giver vinen elegance, finesse og et uforveksleligt præg af dens oprindelse.

1. Druesort: 100 % Riesling, ren sort
2. Oprindelse: Mosel, underregion Graach
3. Stil: Gammel Verden, klassisk Mosel-Riesling
4. Smag: sød med en livlig syrestruktur

I den lange afslutning bliver aromaer af moden citrusfrugt, abrikoskompot og fint skiferpræg hængende. Den lave alkoholprocent forstærker følelsen af lethed, mens det høje restsukkerindhold på omkring 88 g/l bærer den fyldige sødme uden at få vinen til at virke tung.

Fremstilling af Graacher Himmelreich Auslese fra Joh. Jos. Prüm

Rieslingdruerne til Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm stammer fra den anerkendte mark Graacher Himmelreich ved Mosel. Stejle, terrasserede skråninger med rigt strukturerede skiferjorde giver ideelle betingelser for de fineste Auslese-vine. Det kølige klima, der er præget af Mosel, med varme dage og tydeligt afkølende nætter fremmer en langsom aromaudvikling og koncentrerede druer.

Kombinationen af devonskifer og lerskifer lagrer varmen om dagen og afgiver den nænsomt til vinstokkene i aftentimerne. Disse jorde giver vinen dens markante mineralitet, som allerede bemærkes i duften og især i munden. Gamle vinmarker med dybtgående rødder sikrer en tæt og kompleks aromatik.

Høsten foregår meget selektivt og udelukkende ved håndkraft. Druer med ideel modenhed lægges i små høstbeholdere, så bærrene kan bringes ubeskadigede til kælderen. Ved flere gennemgange under vinhøsten udvælges kun perfekt udviklede druer med høj koncentration til Auslese-selektionen.

I kælderen satser vingodset på en skånsom vinificering med traditionelt præg. Efter nænsom presning kommer druerne i ståltanke eller store, neutrale træfade, hvor en langsom, kontrolleret gæring begynder. Gæringen standser tidligt, så et højt naturligt restsukkerindhold bevares, og den lave alkoholprocent på 7,5 vol.% opstår.

Lagringen på det fine gær over flere måneder giver vinen ekstra dybde, cremede noter og en endnu finere tekstur. Vingodset Joh. Jos. Prüms stil har i generationer stået for elegante, spændingsfyldte Mosel-Rieslinger med imponerende lagringspotentiale. Hver Auslese fremstår som et præcist spejlbillede af sin mark, sin høst og årgangen.

Serveringsforslag til Graacher Himmelreich Auslese fra Joh. Jos. Prüm

Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm ledsager en lang række raffinerede desserter og åbner for spændende kombinationer i det eksklusive køkken. Den intense sødme, båret af livlig syre, harmonerer fremragende med frugtige og cremede dessertkreationer.

• fine frugttærter med abrikos, fersken eller citron
• panna cotta med citrusfrugter eller eksotiske frugter
• crème brûlée med appelsinskal
• blåskimmelost eller moden blød ost som kontrastfuld ledsager

Som solist udfolder denne Riesling-Auslese hele sin klasse ved særlige lejligheder. Den ledsager festlige menuer, kroner elegante aftener med venner eller sætter et strålende punktum ved fejringer som dessertvin. Et glas af denne vin passer fremragende som afslutning på en vellykket dag.

Den anbefalede serveringstemperatur ligger på 8 til 10 °C. I et fint formet glas til søde vine fremstår den komplekse aromatik særligt klart. Glasset samler duftene af abrikos, appelsin, citron og skifermineralitet og får vinen til at virke koncentreret og nuanceret.

Kølig og konstant opbevaring på et mørkt sted understøtter vinens positive udvikling gennem flere år. Kombinationen af sødme, syre og mineralitet gør denne Auslese-Riesling velegnet til en lang modningsperiode på flaske. Med tiltagende flaskemodning træder noter af tørret abrikos, kandiseret citrusfrugt og honning tydeligere frem, mens mineraliteten opnår større dybde.

Denne Mosel-klassiker fra huset Joh. Jos. Prüm forener tradition, håndværksmæssig præcision og det unikke ved marken Graacher Himmelreich. Som dessertledsager, gave eller samlerobjekt imponerer den med finesse, elegance og en uforglemmelig, lang eftersmag.

• Flere produkter fra Weingut Joh. Jos. Prüm