Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO - Care Family Vineyards

En dyb rubinrød farve med violette reflekser præger det første indtryk af Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO - Care Family Vineyards. I glasset virker vinen tæt med langsomt flydende, farveintensive »kirkevinduer«, der antyder dens koncentration.

I næsen udfolder der sig et intenst aromatisk spektrum. Modne brombær, solbær og mørke blommer forenes med noter af friskkværnet kaffe, mørk chokolade og søde krydderier. Et strejf af ristet eg, fin peber og et anstrøg af tørrede urter giver duften dybde og spænding.

I munden viser rødvinen sig fyldig og kraftfuld. Den mørke frugt virker saftig og kompakt, båret af en markant, finkornet tannin, der giver struktur og kontur. Syren fremstår livlig og velintegreret, frisker den tætte aromatik op og sørger for et stramt, lineært forløb.

Midt på tungen forbliver vinen intens med antydninger af cassis, blommekompot, mokka og ristede mandler. Den aromatiske intensitet fortsætter ind i den lange afslutning, hvor krydrede noter, espresso og et strejf af vanilje bliver hængende. Balancen mellem frugt, træ og tannin giver karakter og dybde i stil med en seriøs terroirvin.

Denne rødvin er fremstillet udelukkende af druesorten Cariñena, som i højderne i det tilsvarende oprindelsesområde Cariñena DO i Aragonien finder sit markante udtryk. Samspillet mellem middelhavssol, kølige nætter og magre, stenede jorde afspejles tydeligt i vinens fylde og krydrede præg.

• Druesort: ren Cariñena
• Oprindelse: Cariñena DO, Aragonien, Spanien
• Modning: 12 måneder på fransk eg (små fade)
• Stil: kraftfuld, struktureret, tanninpræget
• Sødmegrad: tør med meget lavt restsukkerindhold
• Tekstur: tæt krop, markant tannin, lang eftersmag

1. Intens frugtnæse med brombær, blomme og solbær
2. Ristede noter af kaffe, chokolade og eg
3. Koncentreret mundfornemmelse med livlig syre og kraftfuld struktur
4. Lang, krydret afslutning med vedvarende tanninbid

Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO - Care Family Vineyards er ideel til vinelskere, der sætter pris på tætte, kraftfulde rødvine med et tydeligt oprindelsespræg.

Fremstilling af Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO fra Care Family Vineyards

Druerne til Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO - Care Family Vineyards stammer fra udvalgte enkeltmarker i D.O. Cariñena i Aragonien. Klimaet er præget af kontinentale forhold med varme, solrige dage og markant køligere nætter. Disse temperaturforskelle fremmer en langsom, aromatisk modning af druerne og bevarer friskhed og spænding.

Jordbunden i området er stenet og mager og består mange steder af kalk, grus og ler. Her arbejder vinstokkene sig dybt ned i jorden og koncentrerer deres kraft i mindre, aromatisk intense druer. Det naturlige udbytte forbliver lavt, hvilket har stor betydning for vinens tæthed og aromatiske fylde.

Høsten foregår som omhyggelig manuel plukning. Kun fuldt modne druer af perfekt beskaffenhed lægges i små høstkurve for at undgå tryk og uønsket oxidation. Allerede i vinmarken begynder en streng selektering, som fortsættes i kælderen med yderligere sortering ved sorteringsbordet.

Efter en skånsom indmæskning begynder en temperaturkontrolleret gæring. Her udfolder druesorten Cariñenas potentiale sig med intens farve, markant tanninstruktur og koncentreret frugt. Hyppig og forsigtig omrøring af skallerne fremmer udtrækningen af farve og tannin uden at gøre garvestofferne grove.

Herefter modner vinen omkring tolv måneder på små fade af fransk eg. Denne lagring giver yderligere kompleksitet og krydderi. Noter af kaffe, kakao, røg og fin vanilje væves harmonisk sammen med den kernede frugt. Fadlagringen afrunder tanninen og giver vinen en fint poleret struktur.

Care Family Vineyards’ stil forener den gamle verdens karakterstyrke med en moderne og præcis vinifikation. Klarhed, typicitet for druesorten og terroirpræg står i centrum. Hver årgang afspejler forholdene i vinmarken, mens arbejdet i kælderen sørger for elegance, struktur og lagringspotentiale.

Serveringsforslag til Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO

Denne rødvin passer fremragende til kraftfulde og aromatiske retter. Den mørke frugt, den markante tannin og det fine krydderpræg giver talrige kombinationsmuligheder.

• Simreretter som lammeskank, oksekæber eller ossobuco
• Fyldte peberfrugter med hakket kød, ris eller middelhavsinspirerede grøntsager
• Grillet oksekød, lammekoteletter eller vildtretter med urtepanering
• Modnede faste oste, især Manchego eller lignende krydrede oste
• Tapas med chorizo, Serranoskinke eller grillede grøntsager

Som ledsager til et måltid egner vinen sig til lange aftener med venner, et afslappet måltid foran pejsen eller en hyggelig film- eller musikaften. Det moderne, kunstneriske flaskedesign understreger dens karakter som en stilfuld gave til rødvinselskere og gør den velegnet til festlige lejligheder, fødselsdage eller kulinariske invitationer.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C. Et stort Bordeauxglas giver vinen mulighed for at udfolde sin aromatiske fylde og struktur fuldt ud. Inden servering har den godt af lidt luft; en forsigtig dekantering giver frugten yderligere åbenhed og blødgør tanninerne.

I et køligt, mørkt rum med konstant temperatur og flasken liggende bevarer vinen sin kvalitet i mange år. Inden for omkring ti år efter årgangen udvikler den yderligere modne aromaer, der minder om tørrede frugter, tobak, læder og fine krydderier. Denne Cariñena ledsager således ikke blot den aktuelle nydelse, men fortæller med tiden stadig mere facetterede historier fra vinmarkerne i Aragonien.

• Flere produkter fra Care Family Vineyards