Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

En strålende rubinrød farve med dybmørke reflekser lyser i glasset og varsler den store optræden for Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz. Den tætte farve retter straks fokus mod koncentration og dybde. Allerede ved første omrystning stiger en nuanceret duftsky op, der ikke efterlader nogen tvivl om den fornemme oprindelse fra Aconcagua Valley i Chile.

I næsen folder der sig en intens bouquet ud af moden solbær og mørk brombær. Saftig blåbær sætter en fin, kølig accent. Dertil kommer noter af fin kaffe og mørk chokolade, som stammer fra lagringen på fransk eg. Et strejf af tobak, fine ristede noter, lidt cedertræ og et anstrøg af grafit minder om store Bordeaux-forbilleder. Diskrete nuancer af tørret blomme, laurbær, sort peber og et strejf af viol fuldender duften.

På ganen viser Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz en imponerende tæt tekstur. Cuvéen af Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec og Petit Verdot viser både kraft og elegance. Modne sorte bær fylder munden, understøttet af fin krydring, kakao, mokka og et strejf af lakrids. Tanninerne fremstår silkebløde og alligevel strukturerede, med fast, men moden greb. Syren virker præcis og bærer frugten med klar friskhed.

Kroppen virker fyldig og kraftfuld uden nogen form for tunghed. Strukturen forbliver præcis, balancen mellem frugt, træ og krydderi virker harmonisk. Den meget lange eftersmag frembringer igen solbær, brombær og mørk chokolade. Dertil kommer tobaksblade, lidt røg, et strejf af vanilje og en fin mineralsk fornemmelse, der minder om knust sten over granit og sand.

Stilen virker moderne, international og alligevel klart forankret i det chilenske terroir. Aconcagua Valley’s nærhed til Andesbjergene giver kølige nætter og solrige dage, hvilket fremmer aromatisk dybde og struktur. Cabernet Sauvignon giver vinen rygrad, mørk frugt og en klar linje. Carmenère tilfører krydret fylde og en mørk, fløjlsagtig note. Malbec bidrager med saftighed og koncentrerede bæraromaer, Petit Verdot sørger for farve, tanninbid og florale accenter.

Typiske aromaer i denne rødvin viser sig i et nuanceret spektrum:

• Mørke frugter som solbær, brombær og blåbær
• Noter af kaffe, mokka og mørk chokolade fra fadet
• Tobak, cedertræ og fin ristet krydring
• Diskrete krydderurtenoter, laurbær og sort peber
• Et strejf af viol og grafit i baggrunden

Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz viser sig som en rødvin for nydere, der sætter pris på dybde, finesse og udvikling i glasset. Den præmierede kvalitet med høje bedømmelser fra anerkendte kritikere understreger ambitionen bag denne ikoniske vin fra Chile.

For vinvenner tilbyder denne vin særlige styrker, som udtrykker karakteren på imponerende vis:

1. Intens, nuanceret aromatik med klar mørk frugt og fornem krydring
2. Tætte, silkestrukturerede tanniner og imponerende længde
3. Perfekt balance mellem friskhed, kraft og elegance i international stil

Oprindelsen fra Aconcagua Valley med dets jorde af granit og sand præger tydeligt karakteren. Granit giver struktur og præcis kontur, sand skænker vinen en vis finesse og elegance. Resultatet er en stilfuld fortolkning af en chilensk Bordeaux-stil, som stråler ved aftener foran pejsen eller som højdepunkt ved ambitiøse rødvinsarrangementer.

Fremstilling af Don Maximiano Founder's Reserve fra Viña Errazuriz

Druerne stammer fra udvalgte parceller i Aconcagua Valley i Chile. Klimaet byder på varme, solrige dage og kølige nætter under indflydelse af Andesbjergene. Denne temperaturforskel fremmer aromatisk dybde og modne tanniner. Jordblandingen af granit og sand sikrer god dræning og begrænset udbytte, hvilket øger druernes koncentration.

Cabernet Sauvignon danner rygraden i cuvéen og sørger for struktur, cassisfrugt og lagringspotentiale. Carmenère bringer mørk krydring, blød tekstur og en dyb komponent, der minder om peberfrugt og urter, men som fremstår moden og aldrig dominerende. Malbec bidrager med saftige mørke bær og fylde på ganen. Petit Verdot leverer intens farve, tætte tanniner og et fint floralt strejf.

Høsten foregår selektivt for kun at bringe modne og aromatiske druer i kælderen. Parceller og druesorter behandles separat. Bærrene gennemgår en streng sortering, før de når gæringstankene. Målet er altid at bevare friskheden og opnå rene, klare frugtaromaer.

Mosten modner kontrolleret for nænsomt at udtrække farve, tanniner og aromaer. Regelmæssig overpumpning eller skånsom nedstempling af skallerne sikrer en fin tanninstruktur. Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke, så frugt og terroir kan stå i forgrunden.

Efter gæringen følger lagring på små fade af fransk eg. I over 22 måneder modner vinen på omhyggeligt udvalgte barriques. En andel nye fade bidrager med noter af vanilje, toast, kaffe og kakao. Brugte fade bevarer frugten og tilføjer subtile ristede noter. Lagring på bundfaldet giver yderligere cremethed og kompleksitet.

Kælderstilen hos Viña Errazuriz sigter mod præcision, elegance og lang levetid. Barrique-indsatsen forstærker struktur og dybde uden at overdøve frugten. Før aftapning foretages assemblagen af druesorterne. Her opstår den fine balance mellem struktur, frugt, krydring og finesse. Efter aftapning hviler vinen yderligere en tid på flaske, før den kommer på markedet.

Anbefalinger til nydelse af Don Maximiano Founder's Reserve fra Viña Errazuriz

Denne imponerende rødvin egner sig ideelt til mørke retter og intense kødretter. Til et saftigt stegt oksefilet med urtecrust udfolder den hele sin klasse. Et braiseret lammestykke med rosmarin, timian og rodfrugter passer lige så fremragende. Også vildtretter som rådyrfilet eller hjorteragout harmonerer med den mørke frugt og de krydrede trænoter.

Vinen ledsager meget fint simreretter som osso buco, braiserede oksekæber eller langsomt stegt oksegryde. Som tilbehør egner sig polenta, kartoffelgratin eller cremet selleripuré. Lagrede hårde oste, for eksempel en gammel Comté, Manchego eller en intens Cheddar, udgør en fornem finale på en menu med denne vin.

Til en aften med landstypisk chilensk køkken passer vinen til grillet oksekød, chorizo, krydrede kødspyd og kraftigt krydrede gryderetter. Ved en pejsestund ledsager den mørk chokolade med højt kakaoindhold eller et udvalg af kraftige oste. Som gave til krævende rødvinselskere efterlader den et varigt indtryk.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. I dette spænd viser vinen sin komplekse aromatik og bevarer sin elegante struktur. En karaffel eller en dekanter bringer ekstra luft til vinen og frigør aromaerne yderligere. Især yngre årgange udfolder endnu mere dybde og finesse efter en til to timers iltning.

Serveret i et stort rødvinsglas viser vinen bedst sin tætte tekstur og spillet af aromaer. Det bugtede glas samler duftmangfoldigheden af mørk frugt, chokolade, kaffe og tobak. Lagringspotentialet strækker sig over mange år fra årgangen, hvor vinen udvikler sig yderligere i kælderen og danner ekstra modnings- og kryddernoter. Således egner den sig både til omgående nydelse og som fornem ledsager til fremtidige særlige lejligheder.

• Flere produkter fra Viña Errazuriz