Chateau de Belleverne Saint Amour - Boutinot

Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot fylder glasset med strålende rubinrød farve, gennemtrukket af purpurreflekser i kanten. I næsen viser den en duftende, næsten sanselig åbning. Saftige jordbær stiger først op, dertil modne hindbær og mørke blåbær. Fine noter af viol, hyben og et strejf af sød kirsebær sætter en charmerende accent.

Med lidt luft træder antydninger af solbær, friske rosenblade og et sart strejf af hvid peber frem. Let urtekrydring minder om timian og et strejf af rosmarin. I baggrunden svinger en fin mineralitet med, som våde sten efter en sommerregn.

På ganen viser Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot en tæt, men alligevel elegant tekstur. Frugten virker saftig og klar, den markante bærfriskhed liver hver slurk op. Jordbær og hindbær dominerer, dertil mørkere toner af blåbær og cassis. Fintmaskede tanniner giver struktur, men forbliver silkebløde og modne.

Syren viser sig livlig og perfekt integreret, den bærer vinen og giver den momentum. Kroppen virker middelkraftig, slank nok til at være letdrikkelig, kraftfuld nok til dybde. I eftersmagen klinger røde bær, sarte violnoter og et strejf af kakao længe efter.

Denne rødvin stammer fra Frankrig, fra et miljø der er typisk for charmerende, frugtbetonede cuvéer. Solrige dage og kølige nætter fremmer udtryksfulde aromaer og en klar struktur. Druemixet samler styrkerne fra de enkelte sorter i en harmonisk helhed.

En sort bidrager med forførende rød frugt og floral elegance. En anden præger de mørkere bær, strukturen og den faste, men fine tanninbase. En tredje komponent giver krydring, friskhed og livlig længde. Resultatet viser sig som en rødvin med karakter, spænding og dybde.

Stilen i denne cuvée virker frugtbetonet, saftig og dog overraskende præcis. Intet virker tungt, alt virker klart og indbydende. Den tætte tekstur lægger sig smigrende om ganen uden at trætte. Fin krydring og diskret mineralitet skaber kontrast til den sødligt virkende bærfrugt.

Aromamængden viser sig særligt imponerende, når vinen får nogle minutter til at ånde i glasset. Så udfolder der sig et forførende duftbillede med mange nuancer:

• moden jordbær og hindbær
• mørk blåbær og cassis
• viol, rosenblade og hyben
• hvid peber, fine urter og et strejf af kakao
• diskrete mineralske antydninger i baggrunden

Dermed egner denne rødvin sig ideelt til mange nydelsesfulde øjeblikke. Den ledsager den afslappede aften, sætter accenter til menuen og bringer fransk charme i glasset.

1. Som karakterstærk rødvin til hver dag med krav
2. Som elegant ledsager til fin bistrokøkken
3. Som stemningsfuld gave til Frankrig-fans

Den tørre udbygning sørger for klarhed på ganen. Intet afleder fra den rene frugt og den subtile krydring. Den tætte struktur giver vinen format og længde. Samtidig forbliver Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot altid animerende og letdrikkelig.

Fremstilling af Chateau de Belleverne Saint Amour fra Boutinot

Druerne til denne vin stammer fra omhyggeligt udvalgte parceller i Frankrig. Et moderat klima med varme dage og kølige nætter fremmer den udprægede frugt og bevarer friskheden. Jordbunden viser lag af kalk, ler og delvist stenet undergrund. Denne mangfoldighed præger mineraliteten og den fine struktur i cuvéen.

Druetyperne supplerer hinanden i deres virkning. En frugtbetonet sort bringer jordbær, hindbær og bløde tanniner. En strukturrig sort bidrager med mørke bær og dybde. En tredje komponent øger spændingen, giver krydring og sarte pebernoter. Sådan opstår en kompleks, men alligevel tilgængelig profil.

Høsten foregår selektivt og på det ideelle modningstidspunkt for at få aromatiske druer. Sunde, fuldmodne bær kommer hurtigt til kælderen. Der finder en meget skånsom forarbejdning sted for at bevare den sarte frugt og den fine krydring.

Efter en kort macerationstid sætter gæringen ind ved kontrolleret temperatur. Køligere gæring bevarer de friske bæraromaer. Skånsom nedstødning af skallerne udtrækker farve og tannin uden at trække hårde bitterstoffer. Sådan opstår en tæt, men silkeblød tekstur.

En del af vinen modner på ståltank for at betone friskhed og klarhed. En anden del hviler på træfade, som giver sarte kryddernoter og ekstra dybde. Denne kombination giver harmoni mellem frugt, struktur og krydring.

En længere lagring på bundfaldet runder vinen af og giver cremet fylde på ganen. Regelmæssig omrøring af gæren giver mere fylde og et endnu mere harmonisk indtryk. Til sidst står en cuvée, som forener idéen om terroir, præcision og drikkeglæde.

Huset Boutinot lægger stor vægt på omhu fra vinmark til flaske. Øko-certificeret arbejde i vinmarken fremmer levende jorde og karakterstærke druer. I kælderen hersker ro, tålmodighed og et klart mål: en rødvin med fransk sjæl og moderne elegance.

Anbefalinger til nydelse af Chateau de Belleverne Saint Amour fra Boutinot

Denne rødvin harmonerer fortrinligt med en lang række retter. Den saftige bærfrugt og den tætte, men fine struktur passer ideelt til bistrokøkken. Klassiske franske retter får en charmerende ledsager.

Vinen virker meget velafstemt til stegt kylling med urter fra Provence. Også coq au vin med rodfrugter passer fremragende. Til rosa stegt kalveryg med let jus viser vinen sin elegante side.

Kraftige pastaretter med svampe, tomater og middelhavsurt krydring finder i denne cuvée en formidabel partner. Hjemmelavet lasagne, tagliatelle med ratatouille eller gnocchi med tomat-oliven-sauce går ind i et nydelsesfuldt samspil med bærfrugten.

Vegetarisk køkken harmonerer særligt godt. Bagt ovngrønt med rosmarin, ratatouille, linseragout eller polenta med svamperagout betoner vinens krydrede side. Også flammekueche med løg og gedeost udfolder særlig charme ved siden af den.

Til ost anbefales et udvalg af halvhårde og ikke for modne typer. En ung Comté, en mild Saint Nectaire eller en cremet Brie ledsager den frugtbetonede stil perfekt. Også let modnet gedeost sætter spændende accenter.

Som aperitif for rødvinsvenner sætter vinen en udtryksfuld start. Til menuen bærer den gennem flere retter uden at trætte. Til en afslappet aften med venner sørger den for samtaleemner og mange glade ansigter. Som gave egner den sig til fans af charmerende, frugtige rødvine fra Frankrig.

Den ideelle drikketemperatur ligger omkring seksten til atten grader. En kort tid på karaffel giver endnu mere duft og blødere tanniner. I det klassiske rødvinsglas udfolder aromaen sig bedst, formen leder duften målrettet mod næsen.

Nogle års flaskelagring uddyber de sekundære aromaer og frembringer ekstra nuancer af læder, underskov og tørrede urter. Den, der nyder den nu, glæder sig over ren frugt og friskhed. Den, der har tålmodighed, oplever den modnede, mere komplekse side af denne fine cuvée.

• Flere produkter fra Boutinot