Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

I glasset stråler Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura i en fin, lys lakserosa farve med brillante reflekser og vedvarende, elegant perlage. Farvespillet virker sart, men samtidig indbydende intenst, mens de fine bobler stiger op som et filigranagtigt perlebånd.

I næsen udfolder denne Cava en klar, frugtbetonet bouquet. Noter af friske jordbær, røde ribs og et strejf af modne hindbær møder sarte rosenblade. Et strejf af citruszest skaber levende spænding, mens en diskret gærnote minder om frisk brioche og tilfører yderligere dybde.

I munden fremstår Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura saftig, indbydende og præcis. Den ekstra tørre stil lader frugten træde smukt frem: Jordbær og røde ribs forenes med en sart blanding af bær. Mousseuxen virker cremet og fin, syren livlig og samtidig harmonisk integreret. Fylden er let til mellemfyldig, teksturen silkeblød, med en klar, lige struktur og en forfriskende, frugtig eftersmag.

Druen Trepat stammer fra Catalonien og regnes som en regional specialitet til udtryksfulde rosé-Cavaer. I denne sortsrent fremstillede mousserende vin viser Trepat sin elegante side med røde bær og giver vinen finesse, friskhed og en karakterfuld, middelhavspræget charme.

• Vintype: Cava Rosé Extra Dry
• Oprindelse: Catalonien, Spanien (D.O. Cava)
• Druesort: 100 % Trepat
• Alkoholindhold: 11,5 vol.-%
• Restsukker: ca. 16 g/l
• Samlet syre: ca. 6,1 g/l
• Stil: Gammel Verden, fortolket moderne
• Vinifikation: traditionel flaskegæring, 18 måneder på gæren

1. Fin perlage og sart lakserosa farve
2. Duft af jordbær, røde ribs og rosenblade
3. Cremet mousseux, livlig syrestruktur
4. Sortsrent fremstillet Trepat med regional karakter
5. Moderne Cava-stil fra Catalonien

Vinens struktur viser et elegant spændingsfelt mellem friskhed, frugt og sart cremethed. Den livlige syre bærer vinen frem til finalen og giver den en indbydende længde. Fint afstemt perlage og præcise frugtaromaer skaber en klar og ukompliceret profil, der både kan nydes alene og sammen med mad.

Fremstilling af Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

Druerne til Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura stammer fra udvalgte parceller i Catalonien, et af Spaniens mest traditionsrige områder for mousserende vin. Middelhavsklimaet med varme dage og køligere nætter understøtter den langsomme modning af Trepat-druerne. Jordbunden er varieret: Kalk, ler og sandede bestanddele præger karakteren og giver vinen mineralitet og klarhed.

Høsten foregår selektivt med særligt fokus på aromatisk friskhed og perfekt druemodenhed. Druerne bringes hurtigt til vineriet for at bevare de delikate aromaer af røde frugter. En kort maceration på skallerne giver mosten den elegante roséfarve og fremhæver de typiske bæraromaer.

Grundvinen fremstilles ved skånsom presning og kølig gæring i ståltank, så primæraromaer og klarhed står i centrum. Herefter følger andengæringen på flaske efter den traditionelle metode. Under de 18 måneders flaskelagring på gæren udvikler Cavaen yderligere kompleksitet, fine gærnoter og en særligt sart perlage.

Efter degorgeringen får Cavaen sin Extra-Dry-dosering, som afrunder den stildefinerende karakter af friskhed, frugt og en fin, charmerende sødme. Huset Pere Venturas stil forener catalansk tradition med moderne præcision: Klar frugt, elegant struktur og et fokuseret, rent aromaspil står i centrum.

Serveringsforslag til Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

Denne rosé-Cava er en alsidig ledsager til mange forskellige retter. Den friske frugt af røde bær og den fine, perlende tekstur harmonerer særligt godt med lette, aromatiske retter. Den velafbalancerede sødme-syre-balance åbner for spændende kombinationer fra forret til dessert.

• Aperitif til tapas og fingerfood
• Carpaccio af laks eller tun
• Sushi og sashimi med fine krydderier
• Sommerlige salater med bær eller gedeost
• Grillede grøntsager og middelhavsprægede antipasti
• Frugtige desserter med jordbær eller røde bær

Som aperitif ledsager denne Cava receptioner ved festlige lejligheder, bryllupper eller fødselsdage. Om sommeren passer den fremragende til havefesten, picnicturen eller det lette køkken på terrassen. Også som elegant ledsager til en romantisk middag udfolder den sin charme uden at overdøve de øvrige elementer.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på 10 til 12 °C i et klassisk glas til mousserende vin. Så udfolder den fine perlage sig fuldt ud, mens aromaerne af jordbær, ribs og rosenblade fremstår klart og nuanceret. En for lav temperatur skjuler frugten, mens en for høj temperatur svækker friskheden i munden.

Holdbarheden er cirka tre år fra årgangen, men det er ideelt at nyde den inden for dette tidsrum. Opbevaring i kølige, mørke rum med stabil temperatur og flasken liggende bevarer friskhed, perlage og aromatisk brillans. Så forbliver denne Cava Rosé Extra Dry en inspirerende ledsager til mange øjeblikke, fra spontane sammenkomster til omhyggeligt planlagte fester.

• Flere produkter fra Pere Ventura