Cabernet Sauvignon - Coriole

Med Coriole Cabernet Sauvignon kommer en førsteklasses rødvin i vinglasset. Her viser den en vidunderlig tæt, purpur farve. Ved at svinge glasset afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket kommer til udtryk i kirkevinduerne ved glasskanten. I glasset viser denne rødvin fra Coriole aromaer af morbær, blåbær, blommer, sorte kirsebær og svesker, suppleret af bitterchokolade, orientalske krydderier og kakaobønne. Denne tørre rødvin fra Coriole er ideel for dem, der elsker det helt tørre. Cabernet Sauvignon kommer tæt på denne idé, idet den kun er gæret med 0,8 gram restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt fløjlsagtigt. Gennem sin markante frugtsyre fremstår Cabernet Sauvignon på ganen usædvanligt frisk og livlig. Finalen af denne unge rødvin fra vinregionen South Australia, nærmere bestemt Fleurieu, imponerer til sidst med en betydelig eftersmag. Eftersmagen suppleres desuden af mineralske facetter fra de lerpræget jorde.

Vinifikation af Cabernet Sauvignon fra Coriole

Grundlaget for den kraftfulde Cabernet Sauvignon fra South Australia er druer fra druesorten Cabernet Sauvignon. I South Australia vokser vinstokke, der producerer druerne til denne vin, på lerjord. Gennem den blødgørende indflydelse fra det nærliggende hav modnes vindruerne langsommere og udvikler mere aromatisk kompleksitet. Efter høsten kommer vindruerne straks ind i kælderen. Her sorteres de og håndteres forsigtigt. Der følger gæring i små træfade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen afsluttes med en lagring i flere måneder på sukkerholdige drueskaller, inden vinen endelig tappes på flaske.

Madanbefaling til Coriole Cabernet Sauvignon

Denne rødvin fra Australien bør helst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til stegt kalvelever med æbler, løg og balsamico sauce, kalvestykke med bønner og tomater eller andebryst med ingefær-rødkål og mejram.

• Flere produkter fra Coriole Vineyards